เราไม่ได้รักแค่กะหล่ำปลีเท่านั้น - เรามีทัศนคติของเราเป็นพิเศษ กะหล่ำปลีดองทันทีถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีที่สุดซึ่งบางครั้งสามารถแทนที่สลัดที่กลั่นได้ดีที่สุด ดังนั้นแม่บ้านคนใดจะต้องมีจานที่เรียบง่ายนี้จำนวนหนึ่ง แต่จานอร่อยเช่นนี้
กะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปทำอย่างไร?
คุณจะต้องการ: กะหล่ำปลีหัวเล็ก แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ประมาณห้าลูก เกลือ 15 กรัม น้ำ 1 ลิตร และน้ำตาล 100 กรัม
กะหล่ำปลีที่ล้างและแห้งควรสับ แต่ไม่ละเอียดเกินไป ต่อมาจะต้องเทน้ำเดือดและในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องเปรี้ยวและนิ่มเกินไป
นอกจากนี้เรายังล้างแอปเปิ้ลเปรี้ยวแล้วเช็ดให้แห้งหั่นเป็นวงบาง ๆ หรือครึ่งวง
ถัดไปคุณต้องเอาขวดที่สะอาดแล้ววางกะหล่ำปลีบาง ๆ ไว้ด้านล่าง
ด้านบนของกะหล่ำปลีมีแอปเปิ้ลสับชั้นเดียวกัน
จากนั้นอีกครั้งกะหล่ำปลีอีกครั้งแอปเปิ้ลอีกครั้งและเติมขวดไปด้านบน tamping ทุกชั้นในขวดให้แน่นเล็กน้อย ยิ่งได้เยอะยิ่งอร่อย
การทำน้ำเกลือ: ต้มน้ำหนึ่งลิตร ทันทีที่น้ำเดือด ให้ปิดทันที เทน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน
เทน้ำเกลือลงในโถ ปิดฝาขวดให้แน่น ตอนนี้เราทิ้งขวดไว้บนโต๊ะในครัวแล้วพลิกกลับเป็นระยะ (เขย่าน้ำเกลือ)
กะหล่ำปลีดองทันทีสามารถเก็บไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องระบายน้ำเกลือ
มีหลายสูตรในการทำกะหล่ำปลีสับละเอียดหรือหั่นให้ใหญ่ขึ้นก็ได้ หลายคนคิดว่ากะหล่ำปลีดองอร่อยกว่ากะหล่ำปลีสับละเอียดมาก เราเสนอสูตรดังกล่าวให้คุณ
กะหล่ำปลีควรหั่นเป็นชิ้นประมาณ 5x5 เซนติเมตร
จากนั้นจะต้องอัดลงในกระป๋องขนาด 3 ลิตร แต่คุณไม่จำเป็นต้องอัดแน่นเกินไป เพราะของเหลวมากกว่าหนึ่งลิตรยังคงต้องบรรจุอยู่ในกระป๋อง
จากนั้นเทน้ำเดือดใส่กะหล่ำปลีในขวดปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อให้ขวดที่มีกะหล่ำปลีอุ่น
ในขณะนั้นขณะที่ธนาคารกำลังเย็นตัวลง เราก็ทำน้ำดอง เมื่อทำกะหล่ำปลีดองทันทีน้ำดองจะต้อง:
- 15 ถั่วพริกไทยร้อน
- ใบกระวาน 3 ใบ,
- ¾ฝักของพริกแดงขม
- กานพลู 15 ชิ้น,
- อบเชยเล็กน้อย
สำหรับน้ำ 1 ลิตร มีเกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติก 70% 3 ช้อนชา
ทันทีที่น้ำดองเดือด คุณควรลดความร้อนและปล่อยให้เดือดสักครู่
จากนั้นเราก็ระบายน้ำออกจากกะหล่ำปลีและวัดว่ามันเปิดออกมากแค่ไหน ต้องใช้ปริมาณเท่ากันสำหรับน้ำดอง เทน้ำดองใส่กะหล่ำปลีและเติมกรดอะซิติก
ตอนนี้คุณสามารถม้วนกระป๋องและในขณะที่ม้วนไว้บนโต๊ะเพื่อให้กรดอะซิติกผสมกัน กะหล่ำปลีดองทันทีจะพร้อมหลังจาก 3 วัน คุณยังสามารถทำขวดโหลสำหรับเก็บตัวอย่าง โดยใช้ฝาปิดไนลอน แล้วใส่ในตู้เย็น เมื่อเพ่งความสนใจไปที่สิ่งนี้ จะแก้ไขบางสิ่งในน้ำเกลือได้
อย่างไรก็ตาม กะหล่ำปลีไม่ใช่กะหล่ำปลีชนิดเดียวที่สามารถดองได้ กะหล่ำดอกดองก็อร่อยตามสูตรที่เราเสนอให้คุณ
คุณจะต้องการ: กะหล่ำดอก, น้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศ
กะหล่ำดอกควรปอกเปลือกออกจากใบล้างและแบ่งออกเป็นช่อดอกแยกต่างหากซึ่งจะต้องลวกประมาณ 2-3 นาที เพื่อปรับปรุงสีของกะหล่ำปลีให้เติมเกลือและกรดซิตริกลงไปในน้ำ หลังจากลวกแล้วควรโยนกะหล่ำปลีลงบนตะแกรงและทำให้เย็นในน้ำไหล ใส่กะหล่ำปลีในขวดและเทน้ำดองที่เตรียมไว้ สำหรับการเทน้ำตาลและเกลือจะต้องละลายในน้ำอุ่นและต้มประมาณ 10-15 นาทีแล้วกรองด้วยผ้าที่มีความหนาแน่นพอสมควร เพิ่มน้ำส้มสายชู คุณต้องใส่เครื่องเทศในแต่ละขวด ปิดขวดและเก็บในที่เย็น
