ในช่วงฤดูร้อนอาหารจานร้อนจำนวนมากสูญเสียไปความเกี่ยวข้อง พวกเขากำลังถูกแทนที่ด้วยของว่างเบา ๆ อาหารเย็นและสลัดทุกชนิด แต่บางทีอาหารฤดูร้อนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือ okroshka ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซียที่ค่อนข้างเก่าแก่: มีอายุมากกว่าหนึ่งพันปี ในปี 989 มีบันทึกว่า kvass เป็นน้ำสลัดสำหรับ okroshka ซึ่งก่อนหน้านี้เรียกว่า "หัวไชเท้ากับ kvass" ชื่อ "okroshka" เป็นอนุพันธ์ของคำกริยา "crumbling" เป็นการผสมผสานระหว่างสลัดกับซุปซึ่งทำให้เป็นอาหารจานโปรดของใครหลาย ๆ คน เมื่อเวลาผ่านไปสูตรอาหาร okroshka ก็เปลี่ยนไปรวมถึงส่วนผสมใหม่หรือน้ำสลัดใหม่ ๆ อาหารชาวนาจานนี้ไม่เหมือนใครอย่างแท้จริงส่วนผสมใด ๆ สามารถแทนที่ด้วยส่วนผสมอื่น ๆ ได้สำเร็จ ดังนั้นการปรุง okroshka จึงเป็นกระบวนการสร้างสรรค์อย่างไม่ต้องสงสัย Okroshka สามารถเป็นผักเนื้อสัตว์หรือปลา กฎหลักในการเลือกผลิตภัณฑ์ - ส่วนผสมสำหรับอาหารคือรสชาติที่เป็นกลางเช่นมันฝรั่งแครอทหัวผักกาด เมื่อรวมกับสมุนไพรรสเผ็ดจานนี้จะได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม องค์ประกอบของเนื้อ okroshka รวมถึงเนื้อไม่ติดมันของพันธุ์ต่างๆ อาจเป็นไก่งวงเนื้อวัวหรือไก่ ปลา okroshka จะเพิ่มความหวานให้กับ pike perch, sturgeon หรือ tench เมื่อเลือกน้ำสลัดสำหรับ okroshka คุณควรพึ่งพารสนิยมของคุณอย่างสมบูรณ์อย่างไรก็ตามสิ่งที่พบมากที่สุดคือ okroshka กับ kefir Okroshka ในสูตร kefir นั้นง่ายมาก ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด Okroshka ในสูตร kefir สามารถใส่ได้ทั้งผักและเนื้อสัตว์หรือปลา สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับ okroshka บน kefir คือสูตรที่ใช้ไส้กรอกต้ม ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้สำหรับแปดถึงสิบเสิร์ฟคุณต้องใช้ไส้กรอกต้มประมาณ 300 กรัมไข่ต้มห้าถึงหกฟองมันฝรั่งต้มขนาดกลางสี่หัวไชเท้าประมาณ 200 กรัมแตงกวาขนาดใหญ่สามถึงสี่ลูกผักใบเขียวคีเฟอร์หนึ่งลิตรประมาณครึ่งหนึ่ง น้ำหนึ่งลิตรเกลือและพริกไทย เริ่มต้นด้วยการเตรียมหนา สำหรับสิ่งนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกสับอย่างระมัดระวัง คุณไม่ควรบดอาหารมากเกินไปหรือพยายามตัดด้วยความแม่นยำที่แน่นอน แต่ส่วนผสมทั้งหมดควรหั่นเป็น "รูปแบบ" เดียว: ทั้งหมดเป็นก้อนหรือทั้งหมดเป็นเส้น ถ้าจำเป็นให้ใช้ส้อมบดผักเล็กน้อย อาหารสับทั้งหมดวางในกระทะ จานสำเร็จรูปควรใส่เกลือมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะไหลออกจากผัก เพิ่มผักใบเขียวและหัวหอมสับละเอียด ในการเตรียมน้ำสลัดเทส่วนผสมที่สับด้วย kefir และเจือจางด้วยน้ำ ผสมให้เข้ากันเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้ใส่กรดซิตริกหนึ่งช้อนชา จานวางไว้ในตู้เย็นให้เย็น Okroshka ในสูตร kefir นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมซึ่งทำให้เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้านที่ต้องการปรนเปรอครอบครัวของพวกเขาด้วยอาหารฤดูร้อนแสนอร่อยที่นิยมไม่แพ้กันคือ okroshka บนเวย์ เป็นที่น่าพอใจมาก แต่ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ
Okroshka เวย์สูตรรวมทุกอย่างผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับ okroshka ปรุงรสด้วย kefir ในการเตรียมน้ำสลัดให้ใส่เกลือและพริกไทยลงในเวย์เพื่อลิ้มรสและสมุนไพรสับละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแตงกวาดองครึ่งแก้วพร้อมมัสตาร์ดได้ที่นี่ น้ำสลัดที่ได้จะถูกเทลงในส่วนผสมของส่วนผสมที่สับ ถ้าจานหนาพอควรเจือจางด้วยน้ำต้มหรือน้ำแร่
แต่อย่างไรก็ตามจานรุ่นดั้งเดิมคือ okroshka บน kvass เพราะมันทำให้อาหารฤดูร้อนนี้มีรสชาติที่เข้มข้น
สูตร Okroshka kvass ใช้ธรรมชาติkvass ไม่หวาน อย่างไรก็ตามหากไม่สามารถสร้าง kvass ที่บ้านได้คุณสามารถซื้อ kvass แบบร่างจากถังได้ Okroshka มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่เข้มข้นเตรียมได้ง่ายดังนั้นจึงจะกลายเป็นอาหารจานโปรดบนโต๊ะฤดูร้อน
