Första kurserna är i huvudsak soppor.De kan ha ett autentiskt namn, till exempel: kålsoppa, borsjtj eller lagman, men de upphör inte att vara soppa av detta. De flesta av dessa rätter är baserade på buljong. De enda undantagen är vegetariska grytor tillagade med grönsaksbuljong. Och av alla typer av kött som kan användas för buljong är kyckling den mest populära - den är mycket billigare än alla andra representanter för djurvärlden, och är mycket demokratisk i pristermer och har inte en specifik lukt (som fisk ), och är dessutom känd som en dietkomponent (läs - lågkalori) i vilken soppa som helst. Men är det?
Myter och missuppfattningar
Att denna fjäderfä är idealisk för dem som villatt gå ner i vikt är fullständigt nonsens. Kycklingkött anses kostmässigt i den meningen att det lättast tas upp av kroppen, även när det är försvagat av blodförlust eller en långvarig allvarlig sjukdom. Det vill säga, en person spenderar inte energi, som han redan inte har tillräckligt med, på att smälta "svår" mat och får tillräckligt med mat för att fylla på vital energi.
Vilken del av kycklingen är mer diet?
Samtidigt är kycklingen i sig en väldigt näringsrik fågel.Så om ditt mål är att gå ner i vikt eller hålla den uppnådd, tänk på att kaloriinnehållet i kycklingsoppa starkt beror på vilken del av slaktkroppen du tog till buljongen. Om du ska använda soppa för att behålla styrkan bör du titta närmare på valet av kött till den.
Oftast kokas buljongen på benen.För vissa påverkar nostalgi detta - under sovjettiden hade kycklingen bara två av dem, lemmarna levererades inte separat och alla ville äta bara denna del av fågeln. Andra människor är prisstyrda, och lår och smalben är billigare. Ytterligare andra tror att kyckling är en diet. Som ett resultat ökar kaloriinnehållet i kycklingsoppa avsevärt och det är osannolikt att det passar dem som följer figuren och vikten, eftersom dietbuljongen måste tillagas från fågelbröst. I det mest extrema fallet kan du laga en ung kyckling hel, men inte använda den här fågelns nedre extremiteter.
Kaloriinnehåll och fördelar
Det bör noteras att nutritionists berörda inteatt gå ner i vikt och återställa styrka hos patienter, ger också företräde åt denna speciella del av slaktkroppen. Och även om de inte är särskilt intresserade av kaloriinnehållet i kycklingsoppa, insisterar de på sitt val, eftersom brösten inte innehåller kolesterol, men de innehåller mycket fosfor. Buljongen av dem underlättar och påskyndar läkningen av ben, hjälper till med gastrit och sår, underlättar behandlingen av influensa och normaliserar hjärtats arbete. Samtidigt medger läkarna att kaloriinnehållet i kycklingbröstsoppa är mycket lågt (beroende på matlagningsmetoderna - endast 15-20 kcal per 100 g, om det inte finns några tunga komponenter). Detta blir mycket viktigt vid behandling av samma hjärtsjukdomar, komplicerade av övervikt.
Glöm inte att samma dietister inte gör detrekommenderar att "sitta" bara på "bröst" kycklingbuljong eller soppor med det. Även en icke-allergisk person löper risken att utveckla bröstintolerans och uppleva alla de obehagliga känslor som är förknippade med manifestationer av allergier - från fula utslag till Quinckes ödem.
Vad är kaloriinnehållet
Först och främst - från köttbasen.Kvaliteten på det köpta fjäderfän, dess ursprung och gödning kommer definitivt att påverka det slutliga kaloriinnehållet i soppor baserade på kycklingbuljong. Och det blir mycket lägre om en fabrikskropp läggs i buljongen. Broilers ger en inte särskilt rik bas och ganska segt kött. Det är värt att blötlägga dem i två timmar i kallt vatten: om du tog slaktkropparna i snabbköpet kommer penicillinet som introduceras till fåglarna för längre lagring att försvinna. Om du lagar "by"-kyckling behövs inga ytterligare kroppsrörelser, men soppan kommer att visa sig vara mycket mer närande och mer kaloririk.
Sedan finns det fina tillsatser till buljongen.Det allra första numret är förstås allas favoritpotatis, utan vilken den första inte alls är sig lik. Men när du lägger till det ökar mättnaden och näringsvärdet i rätten avsevärt! Så, kaloriinnehållet i kycklingsoppa med potatis (även om inget annat flyter i buljongen) växer till hundratals kalorier. Om du bara lägger till tomater, kål och, säg, paprika, kommer kalorierna, beroende på förhållandet mellan komponenterna, inte att öka så mycket: med 25-30 per 100 g. Svamp kommer att höja denna siffra till nästan 40 kcal, men ändå kommer den här siffran inte att verka så stor när du jämför den med hur mycket kycklingnudelsoppan kommer att öka kaloriinnehållet. Alla pastaprodukter är fem gånger mer näringsrika än samma potatis. Så att äta en skål med spindelnätspastasoppa är som att dricka en klack av skålar med buljong med potatis.
Regler för matlagning av soppa med lågt kaloriinnehåll
- Regel ett - bara bröstet är köpt!
- Regel två - skummet måste tas bort,orsakas av kokning, eftersom den innehåller den maximala mängden onödiga fetter. Vissa extrema älskare rekommenderar till och med att lämna buljongen i kylskåpet i flera timmar. Allt fett samlas på toppen och dräneras skoningslöst bort.
- Regel tre - i inget fall bör du laga kycklingsoppa med nudlar: kaloriinnehållet i den senare är inte på något sätt lämpligt för kostnäring.
- Regel fyra - buljong ska kokassakta och utan brådska, nästan en timme. Cirka 30 minuter före "tid X" krävs det att sätta lök och morötter, skalade, men inte hackade eller stekta, för arom och väckande aptit. Detta leder till den femte (och sista) regeln: stek inga grönsaker innan du lägger dem i buljongen. De är mättade med olja och blir mycket tillfredsställande. Och ännu mer bör stekning undvikas om kycklingsoppa med nudlar förbereds - kaloriinnehållet i en sådan maträtt är redan högt, så du bör inte förvärra situationen.
Sätt att övervinna kaloriinnehållet i buljong
Hur man "slår" det övergripande näringsvärdet av soppan?Uppenbarligen: lägg bara inte kaloririka ingredienser i den. Men det finns fortfarande buljongens mättnad, som också kan övervinnas. Först och främst tas allt fett bort från varje bit. Att ta bort skinnet är lika viktigt - det ökar kaloriinnehållet i kycklingsoppa. Så kycklingfilé är ett perfekt val att köpa. Att ta bort huden omedelbart minskar kaloriinnehållet med tre gånger.
Det korrekta draget blir att tömma den första buljongen: köttet har kokats i en kvart - och buljongen går ner i toaletten. Det är förstås synd, men nästa blir mer diet.
Om buljongen har stått i kylen över natten, glöm inte att ta bort allt från den, även väldigt lite fett. Nu kommer din soppa att vara riktigt låg i kalorier!
