Den moderna versionen av "Boken om välsmakande och hälsosammat ”kunde ägna mer än ett kapitel åt ost. Och när man talar om kostnäring är det först och främst lämpligt att komma ihåg halvmjuka och fettsyrasorter, inklusive mozzarella. Vi berättar om tekniken för att tillverka denna känsliga ost, fördelarna som livsmedelsprodukt och de komplicerade valen.
Näringsvärde och kostvärde
Är denna ost lämplig för en diet?hur är mozzarellaen? Fettinnehållet i denna sort är i genomsnitt cirka 40%, vilket är mindre än för många hårda ostar. Samtidigt är en av fördelarna det höga proteinvärdet och rekordhalten kalcium och fosfor bland ostar. Och även om mozzarella, vars kaloriinnehåll, beroende på tillverkare, kan variera från 250 till 300 kcal, praktiskt taget inte innehåller några kolhydrater, kan det vara en utmärkt ... dessert. Så, för att behaga dig med den mest känsliga smaken, utan att du ångrar vad du har ätit. Det finns också bevis för att regelbunden konsumtion av denna ost har en positiv effekt på sömnen. En bit som ätits efter en måltid är också ett hälsosamt alternativ till det välkända tuggummit för att skydda tänderna.
Kan alla använda det?Ja, om ost i princip inte är kontraindicerad för dig (jag menar sällsynta fall av intolerans mot mjölk och produkter från den). Om vi följer reglerna för teknik och lagring är det helt säkert och innehåller inte ämnen som är potentiellt skadliga för oss.
Hur mozzarellaost tillverkas, kalorier som, som vi har sagt, är ganska litet,Är absorptionen av näringsämnen högre än för många andra hälsosamma livsmedel? Den är gjord av mycket färsk mjölk och löpe enligt samma teknik, vilket utesluter tillsats av andra ämnen. Osten doppas i saltlake och förpackas. Vakuumförpackning gör det möjligt att förlänga hållbarheten något och möjliggör transport. Man tror emellertid att äkta mozzarella bör tillagas nyligen, inte äldre än en eller två dagar. I alla fall, se upp för mozzarella om hållbarheten på förpackningen överstiger en månad.
Utseende och information på etiketten
Hur ska denna unga ost se ut och vadska anges på förpackningen? Om detta verkligen är mozzarella kommer dess kaloriinnehåll att vara 250-300 kcal per hundra gram, fettinnehåll från 20 till 40, men vanligtvis inom 35%. Högkvalitativ och hälsosam mozzarella kan endast innehålla mjölk, surdeg och lösningen där osten lagras: vatten och salt. Utgångsdatumet, upprepar vi, bör inte vara mer än en månad. Oftast finns en mjuk, smidig hel bit som väger upp till 200 gram i en vakuumförpackning. Men du kan också hitta mozzarella i form av bollar i olika storlekar, skurna i cirklar eller i form av flätor. Färgen ska vara ljus, nästan vit. Mozzarella, till skillnad från andra ostar, tillverkas utan användning av färgämnen, men den svaga gulaktiga nyansen kan förklaras med närvaron av karoten i det friska gräset som korna äter. Vakuumpackad ost bör ha en enhetlig konsistens utan skorpa och ost "hål". Och, naturligtvis, var uppmärksam på lukten när du öppnar förpackningen. En obehaglig sur lukt indikerar olämplighet för mat. Och naturligtvis borde färsk mozzarella inte ha en bitter smak.
Vad äter de med
Och nu några ord om det trevligaste:om hur man äter den här mest användbara produkten för att ge dig själv full smak och estetiskt nöje. När du har en produkt som mozzarella framför dig kanske inte kaloriinnehållet stör dig. Använd den gärna för att strö pizza och eventuella grytor istället för hård ost och majonnäs. Det passar bra med tomatskivor i en enkel och sofistikerad sallad. För en riktig smak av italiensk mat, tillsätt färska eller torra örter (som basilika) och olivolja. Om du försöker hålla dig på en diet, men inte kan förneka dig själv ett mellanmål på kvällen, är mozzarella, som inte innehåller mycket kalorier i några bitar, bra för att lugna magen och smaklökarna. Några skivor ost, mineralvatten och ett glas rött vin - och sena gäster hotar inte längre din figur. Endast fördel och subtil smak.
