Så, gelé kött, aka gelé, är frystkött eller fiskbuljong med köttbitar. I receptet används oftast det klassiska volymförhållandet, nämligen: två delar buljong läggs till en del kött. Vissa recept tillåter användning av grönsaker. Som ett resultat är det svårt att veta sanningen, för hur mycket någon lägger till en maträtt är nästan omöjligt att beräkna. Det vill säga, begreppet kaloriinnehåll i detta fall är en mycket villkorad sak. Aspic tas ofta som gelé, baserat på buljong, men inte starkt och fet, men magert, infunderat med gelatin. Kaloriinnehållet i en sådan maträtt är mycket lägre, men dess smak är annorlunda.
Och nu om vad det ärkaloriinnehåll av aspic i detalj. Tänk på fläsk, det vanligaste, som innehåller en stark buljong (24 kcal per 100 g) och icke-magert kött, det vill säga ben, skaft, öron, svans (från 210 till 260 kcal per 100 g). Resultatet är cirka 180 kcal per 100 gram portion, varav buljongen utgör det mesta. Det är fullt möjligt att använda ovanstående delar av slaktkroppen till buljongen, men lägg magert kött i själva skålen (160 kcal per 100 g).
Kaloriinnehållet i köttgelé är mycket lägre. Buljongen är nästan mager - 4 kcal per 100 ml (= 100 g). Om man lägger till den erforderliga mängden magert kött med ett kaloriinnehåll på 160 till 180 får vi till slut bara 80 kcal per 100 g slutprodukt.
Kaloriinnehållet i kycklinggelé innehåller intemycket fet kött (från 158 till 186 kcal), men kaloririk buljong (36 kcal). Som ett resultat visar det sig cirka 120 kcal per 100 gram portion. Den färdiga maträtten kommer att vara mycket öm och anses vara kost.
Du kan dra slutsatser genom att överväga en annankaloriinnehåll. Fläskgelékött kommer att bli mycket lättare om huvudvolymen innehåller morötter eller selleri, som inte belastar skålen med ytterligare fetter. Maten dekorerad på detta sätt kommer att se mer ut som aspic, men smaken, tro mig, kommer inte att drabbas. Om du är orolig för om det färdiga mellanmålet kommer att behålla sin form, kan du säkert stärka det med 10 g gelatin. Dess kaloriinnehåll är 35 kcal och volymen räcker för att förbereda 0,5 liter buljong, som så småningom kommer att "väga" geléköttet med cirka 5 kcal per hundra gram.
Nötköttsgelé, vars kaloriinnehåll redan ärliten, du kan göra det mer kost om du lägger till en tunga skuren i vackra skivor med ett kaloriinnehåll på högst 146. Dessutom kommer detta alternativ att bli mer förfinat och kan säkert hävda titeln på ett festligt mellanmål, vilket inte är synd att servera även till mycket kära gäster.
Sammanfattningsvis skulle jag vilja säga det trotsför ett tillräckligt högt kaloriinnehåll av någon av de gelade köttvarianterna är denna maträtt verkligen älskad i vårt land. Läkare rekommenderar att du använder denna maträtt under graviditet och efter frakturer, med ett försvagat immunförsvar. Det viktigaste är att veta när man ska sluta.
