Innan vi beskriver mozzarellasalladen ochtomater måste du naturligtvis säga några ord om vad mozzarella är. Ett sådant sonoröst och musikaliskt namn är förmodligen den mest kända och kända av de italienska ostarna. För första gången nämndes detta namn i kokboken 1570. Det är dock inte möjligt att fastställa den exakta tiden för denna osts utseende. Mest troligt uppträdde han vid en tidpunkt då nomadstammar bodde på Italiens territorium.
Mozzarella är traditionellt gjord av buffelmjölk.Den innehåller mer fett och mindre kolhydrater och är rikare på protein och kalcium. Det är mycket viktigt att mjölken levereras till mejeriet så snabbt som möjligt, helst inom 12 timmar efter mjölkningen. Där lagras den i speciella kärl, och när mjölken curdas tillsätts löpe till dessa kärl och blandningen värms upp till 90 grader, varefter massan, enligt tradition, omrörs manuellt med speciella träspatlar tills en homogen konsistens.
Detta ämne används för att bilda ost.Mozzarella kan variera i form och storlek. Det kan vara stort, medelstort eller väldigt litet, storleken på en ärta, bollar eller fläta. Som framgår av beskrivningen av tekniken är mozzarella en ung ost, en snabbmognad ost. Och den lagras också under en kort tid. Därför är det omöjligt att smaka riktigt god och färsk mozzarella i vårt land. För att förlänga ostens hållbarhet placeras den antingen i saltlösning eller röks. I Ryssland är denna ost lättast att hitta i saltlake.
Ostkulan är täckt med ett tunt ljuspärlemorskinn, som lätt kan separeras från allt annat. Osten i sig är mycket mjuk och öm, elastisk vid beröring. Mozzarella används ofta i det italienska köket. Det är också en av huvudingredienserna i en sådan traditionell italiensk maträtt som en sallad med mozzarella och Caprese-tomater.
Italiensk mozzarellasallad är snabb ochhelt enkelt. Skär tomater och ost i tunna skivor och lägg dem på en tallrik, växlande mellan varandra. Fyll på tomater och ost hällt med olivolja och garnerat med basilikablad.
En annan sallad med mozzarella och tomater ser utså: lägg salladsblad sönderrivna i små bitar för hand på en tallrik. Toppa med slumpmässigt skurna körsbärstomater, vaktelägg, mozzarellaost och lök skuren i halva ringar. Denna sallad använder olivolja blandad med citronsaft och kryddat med salt och peppar.
Ibland i denna sallad med mozzarella och tomateringredienser som räkor, kapris och avokado tillsätts också. Denna sallad är mycket hälsosam och näringsrik. Först måste du skala och skära avokadot. För de som inte vet hur man gör detta, en liten instruktion: skär avokadot i hälften och ta försiktigt ut gropen, tryck sedan skeden mellan massan och skalet och vrid, skalet ska lätt separeras. Du kan dock också skala en avokado med en grönsaksskalare.
Skär avokado i stora kuber, tomaterkörsbär i hälften eller i fjärdedelar, mozzarella, beroende på kulornas storlek: antingen halva eller lämna som den är. Räken kokas och skalas från skalet. Lägg alla ingredienser i en tallrik, tillsätt kapris och häll över med en dressing av olivolja och limejuice.
Det finns ett annat mycket intressant recept:sallad med rucola och mozzarella. För att förbereda det är det nödvändigt, som i föregående recept, att skala och skära avokadot, grovhacka ruccola, skär mozzarella i mitten. Körsbärstomater skärs också i två halvor och skickas till en förvärmd stekpanna i 2 minuter, strös med kryddor, kyls sedan och läggs på en tallrik där rucola och avokado redan ligger. Jag lägger bitar av mozzarella ovanpå och häller olivolja över allt.
