De välkända ostarna Gouda och Edamer är bara någraöverträffa den hårda holländska Maasdamosten i popularitet. Hans hemland är Holland, staden Maasdam. Därav namnet på produkten. Tillverkningen av produkten faller på XIV-talet. Den utländska produkten kom till Ryssland under Peter I:s tid. Tsaren blev intresserad av skeppsbyggnad i Saardam, där han smakade Maasdam. Monarken gillade produkten och utfärdade ett dekret om permanent import av ost till sitt land. Så spred sig den utomeuropeiska nyfikenheten över Ryssland.
Hochma på grund av osthålen
Masdamostprodukten har ett antal småperforerade hål över hela ytan. Detta är tekniken för att göra ostar av denna klass. Så dessa hål spelade nästan ett grymt skämt med Peter I. Autokraten beslutade att produkten hade attackerats av gnagare, varför han var väldigt arg på de holländska hantverkarna. Efter ett tag insåg kungen att han hade fel. Och när han smakade och njöt av produktens delikata, lätt sötade smak, blev han en ivrig anhängare av Maasdam.
Maasdamost: kaloriinnehåll i produkten, beskrivning av näringsegenskaper
Maasdam och Emmental ost sägs vara från SchweizÄr gamla rivaler. Ostmakare gör produkten på ett sådant sätt att den utåt liknar Gouda- och Edamer-ostar. Maasdam är dock inte som andra ostar och har sin egen unika form. Detta blir uppenbart en tid efter att osten har mognat. Produkten bildas under påverkan av gaser som uppstår vid jäsning. Efter en månads jäsning får produkten en utsökt arom som njuter av gourmetsmaken. Traditionellt tillverkas ost av naturlig komjölk.
Utanför är produkten täckt med ett jämnt gulaktigt skal. Ibland kan det förekomma vax på den. Från insidan består osten av en hård massa med en lätt gul nyans.
Kaloriinnehållet i Maasdamost är 360 kalorier.Av övriga näringsämnen hittar vi protein (28 g) och samma mängd fett i det. Procentandelen av osten innehåller 45 procent fett. Om kaloriinnehållet i Maasdam, liksom fetthalten, inte kan flyttas åt sidan eller vederläggas, kan man säga motsatsen om kolhydrater. Produkten kännetecknas av deras fullständiga frånvaro.
Hemligheten med produktens lätta sötma ligger i det specifikamikrobakterier. De läggs till produkten i ett visst stadium av tillverkningen. Ibland görs Maasdamost (kaloriinnehållet i produkten bestäms också av dess baskomponenter) av getmjölk. Denna okonventionella kunskap föreslogs av en man vid namn Weldheiser. En dag, över en annan frukost med smörgås och ost, kom den här herren på en ovanlig idé att göra Maasdam-getost. Det tog cirka 2 år att förverkliga utvecklingen. Som i den klassiska versionen används samma uppsättning komponenter för att tillaga Hommage-ost. Inom kulinariskt, bland restaurangrätter, är Maasdam från Holland mycket populärt. Den serveras med oliver eller vindruvor under torrt rött vin.
För dig som är på diet eller inte vill vinnaöverviktig ska du ange sökfrågan "Maasdamost, kaloriinnehåll". Det finns sidor där du kan läsa om antalet kalorier som konsumeras per 100 g av produkten och hitta rekommendationer för användning av ost. Till exempel kombineras Maasdamost med andra livsmedel.
Tillverkningsdetaljer
Maasdam tillverkas industriellt av ostkorn. Med en speciell temperaturregim på cirka 56 grader Celsius. Det kallas också det andra temperaturuppvärmningsläget. Sedan, under lång tid, torkas spannmålen delvis, vilket håller kvarvarande fukt upp till 40%. Vidare går produkten igenom ett stadium av månatlig åldring vid ett temperaturområde på 12 till 25 grader. Denna temperatur tillåter utvecklingen av streptokocker och mjölksyramikroorganismer. Under den andra uppvärmningen tillsätts propionsyramikroorganismer till ostmediet.
Ett antal andra syror: ättiksyra, flyktiga fettsyror och aminosyror uppträder under påverkan av fermenterad mikroflora.
Nedre raden:
För närvarande är detta all grundläggande information omMaasdam ost. Produktens kaloriinnehåll, användningen av rätter i matlagning, tillverkning, synliga egenskaper, etc. är sammanfattade. För utökad information, se relevanta källor.
