Sylt från blåbär, vinbär, hallon,lingonberry är en mycket god och hälsosam livsmedelsprodukt. Det bör noteras att varje sylt får sitt namn, baserat på vilken komponent som är dess grund, det vill säga, råder i kompositionen. Basen för blåbärssylt kommer att vara blåbär, för vinbärssylt - vinbärsbär.
Bär konsumeras färska, används vid beredning av gelé, sylt, sirap, likör. Skördas för framtida användning frysta.
Vår artikel kommer att ta upp frågan om bärens kaloriinnehåll, förändringen i förhållandet kalorier i en produkt från dessa bär.
Blåbär har lågt innehåll av fruktsyror, men de är rika på C-vitamin, magnesium och kalcium. Färska blåbär anses vara låga i kalorier. Kaloriinnehållet är mindre än 50 kcal, alla som tänker på sin figur kan äta dessa bär säkert.
I vinbärbär är innehållet av vitamin C högre än i blåbär, en stor andel av innehållet av vitamin E, kaloriinnehållet vid olika mogningsstadier är från femtio till sextio kcal.
Vi tar ett mått - 100 g blåbär - och undersöker det näringsvärde: kalorier - 44 kcal; proteiner - 1,1 g, fetter - 0,6 g; kolhydrater - 11 g.
Vi får reda på näringsvärdet av vinbärbär: kalorier - 48 kcal, proteiner - 1,0 g, fetter - 04 g, kolhydrater - 7,3 g.
Kaloriinnehållet i sylt från alla råvaror beror direkt på mängden granulerat socker som sätts in. Granulerat socker är kaloririkt, och för ett kilo bär bär de i genomsnitt ett och ett halvt kilo socker.
Syltens kaloriinnehåll beror också på beredningsmetoden; sylt kan beredas varmt eller kallt.
Frukten av blåbär och vinbär (svarta) har mycket nära sammansättning, och recepten för att göra sylt av blåbär och vinbär liknar varandra.
Vi börjar förbereda en produkt från blåbär och vinbär - sylt. Recept med varm sylt:
Bären sorteras noggrant ut, tvättas löpandekallt vatten, låt torka. Varm sirap bereds: tre fjärdedelar av ett glas vatten för ett kilo tvåhundra gram strösocker, tänds i eld. Lös upp sockret gradvis under omrörning tills en klar sirap erhålls. Beredda frukter doppas i varm sirap och kokas tills de är halvkokta. För att bevara bärens form är det bäst att blanda sylt genom att skaka eller skaka själva skålen och inte med en sked. Ett kilo bär kräver två hundra kilo strösocker.
Syltprodukten är klar! Vi överväger näringsvärdet för en produkt från blåbär för varje hundra gram av produkten: proteiner - 0,8 g, fetter - 0,4 g, kolhydrater - 55,9 g, vatten -44,1 g.
Kaloriinnehållet i blåbärssylt är 264 kcal.
Produktens näringsvärde från vinbärbär för hundra gram är: proteiner - 1 g, fetter - 0,1 g, kolhydrater - 73 g.
Kaloriinnehållet i vinbärssylt är 284 kcal.
Vi förbereder sylt på ett kallt sätt.
Skalade och tvättade bär hälls iemaljerade rätter och krossa. Du kan krossa med en träkross, under vår tid kan du använda en mixer och sedan lägga till strösocker per kilo bär - en och ett halvt kg strösocker. Rör om, låt det brygga och häll i burkar.
Näringsvärdet av kalltillagad sylt är högre. På detta sätt bevaras vitaminer och mineraler bättre, men syltets kaloriinnehåll ökar också.
Syltens kaloriinnehåll blir mindre om bärenlaga utan socker. Ordna beredda bär i burkar. Lägg burkarna i en bred kastrull med tjock botten, i ett vattenbad när de sätter sig, lägg till bär i burken tills burken är full. Burkar rullas upp med lock och förvaras i kylskåp.
Det minsta kaloriinnehållet i sylt uppnås när du lagar det på fruktos, antalet kalorier under denna beredning minskas med så mycket som trettiofem procent.
