Vit, bål, asp, flugsvamp ochblek padda, mjölksvamp och svamp - detta är det största riket på planeten. Enligt forskare finns det i allmänhet cirka 100 000 typer av ätliga och oätliga svampar! Tre element - vatten, jord och luft - har varit bebodda av dem under lång tid. Till och med grottmålningarna från perioden f.Kr. innehåller sina bilder. För första gången beskrevs arter av ätliga svampar i verk från antika grekiska forskare under 300-talet f.Kr. e.
Användningsområden
Många typer av svamp används i medicin ochvetenskap. Alla typer av medicinska extrakt och infusioner, munsköljningar görs av dem. Under de senaste åren har USA aktivt studerat möjligheterna till hallucinogena svampar vid behandling av psykiska störningar. Men den mest utbredda användningen mottogs av alla typer av ätliga eller villkorligt ätbara svampar.
Det finns flera anledningar till att svampar har blivit viktiga i mänsklig näring:
- högt näringsvärde (inte sämre än kött);
- utmärkt smak;
- lätt att utvinna;
- förmågan att förbereda sig för framtida användning.
I dagens nanoteknologi används svampar som odlas konstgjort alltmer. I grund och botten bevarades kärleken till "tyst jakt" endast bland de slaviska folken.
Svampar som kan ätas
Det är vanligt att dela in de typer av ätliga svampar i fyra kategorier, baserat på deras smak och näringsegenskaper:
- Den första kategorin inkluderar eliten. Varje svampplockare känner till dem: vita och deras sorter, Caesar-svampen (anses vara en delikatess sedan de romerska kejsarnas tid, därav namnet).
- Den andra kategorin är polsk svamp, svamp, svamp, svamp och svamp.
- Den tredje gruppen innehåller svampar som finns nästan överallt: kantareller, honungsvampar, ostronsvampar.
- De sista, fjärde är ätliga, men har lågt näringsvärde och fördelning - grönfinkar, alla typer av rader, regnrockar.
Du kan äta en giftig svamp, men bara en gång under livet ...
Lyckligtvis finns det mer ätliga svampar änoätlig. Amatörsvampplockare samlar bara populära typer av ätliga svampar, bilder som har sett någonstans eller är säkra på dem. Hur man inte plockar upp giftiga svampar?
För detta behöver du:
- Undersök lockets undersida. Om den är svampig är svampen troligen ätbar (endast två typer av svampar med en sådan struktur - "galla" och satanisk - är giftiga).
- Snusa svampen. De är inte farliga med en skarp lukt av vitlök eller lök, men du kommer knappast att vilja laga en festrätt från dem.
- Gör en skiva. Om den är täckt med en mjölkig utsläpp, är svampen troligen inte farlig.
- Att veta att i slutet av sommaren och början av hösten är ätliga svampar vanligtvis vanliga i skogen, giftiga finns nästan aldrig.
- Bryt hatten. Om pausens färg har ändrat färg är det bättre att inte ta en sådan svamp.
- Kom ihåg att svampar är vita, sfäriska eller päronformade, inte giftiga.
- Undersök benet. En kjol eller äggformig förtjockning 100% indikerar svampens toxicitet.
Huvudregeln är - Jag är inte säker, ta inte den här svampen!
Svampar har en intressant förmåga att absorbera ochåtervinna alla typer av skadliga ämnen. Under inga förevändningar bör de därför inte samlas i närheten av industriföretag, soptippar, nära boskapsfarmar, fält där bekämpningsmedel används, nära motorvägar, i särskilt varmt väder.
Hur man lagar mat ordentligt
Trots näringsvärdet och bristen på fett,svamp är tung mat. Deras cellväggar innehåller kitin (ett ämne som stelnar skalen på insekter och leddjur). Den mänskliga magen kan inte smälta den. För att öka svampens smältbarhet måste de hackas så mycket som möjligt under tillagningen. Om de torkas bör du om möjligt använda dem finmalt. Svampmjöl kan läggas till första rätter, spannmål. Eftersom det är ett starkt allergen måste det användas med försiktighet. Från sådant mjöl erhålls originalkakor. Det kan tas på en vandring - det tar lite utrymme och till och med en liten mängd hunger är tillfredsställd. Svamp bör inte missbrukas av personer med mag-tarmsjukdomar.
