I vårt land finns det en stor mängdSvamparter, några av dem har många aldrig någonsin hört talas om. Men älskare av "tyst jakt" -jakt bör vara försiktiga, för bland det stora antalet arter är många oätliga och giftiga svampar.
Svampklassificering
Alla mategenskaper hos mat kan delas in i tre huvudgrupper: ätbart, halv ätbart och oätligt (giftigt).
Съедобные грибы, в зависимости от того, какими Smaka de äger, är uppdelade i 4 kategorier. Villkorligt ätbart kan innehålla skadliga ämnen, men de är inte förbjudna att användas för tillagning efter speciell behandling (blötläggning, kokning). Och giftiga svampar kan inte ätas alls.
Ätbara svampar
Klassificeringen av denna art är indelad i 4 kategorier:
- Den första är svampar, som är kända för sin smak och inte kräver särskild behandling. Detta är naturligtvis en vit svamp, en riktig svamp och en liten rödfisk.
- Den tredje kategorin innehåller som regel svampar,som har genomsnittliga smakegenskaper, och samlar dem bara vid en tid då de värdefulla frukterna från den första eller andra kategorin inte är födda. Den innehåller svart gruzd, boletus, kantareller, moreler, vissa typer av russiller.
- Den fjärde kategorin - svampar skiljer sig inte åt med höga smakindikatorer, bara amatörer samlar dem. Denna kategori omfattar ängs- och sommaräng, nötkreatursfisk, tinder, ostron svamp, muggbaggar.
Villkorligt ätbara svampar
Klassificeringen är sådan att den här gruppen tillhörfrukter som innehåller skadliga och bittra ämnen. Dessutom kan de ha en obehaglig smak eller lukt. Använd dem för mat endast efter speciell behandling, kokande, blötläggning med skiftande vatten, kokande med avlägsnande av avkok. Denna grupp innehåller volushki, moreler, grudge black, stitching, svinushki och vissa typer av ryska som har bitterhet. Till exempel ska russule och morel kokas i fem minuter, så bör buljongen dräneras, och svampen ska stuvas, stekas eller läggas till soppen.
Giftiga svampar
Klassificeringen av giftiga svampar genom verkningsmekanismen och graden av förgiftning är som följer:
- Den första gruppen innehåller svampar, vilkaorsaka lokal förgiftning. Till exempel kan de leda till störningar i matsmältningssystemet. Deras handling börjar på ungefär en timme, och effekterna av förgiftning kan uppstå i ungefär två veckor. Om patienten är kraftigt försvagad, är det möjligt att dödas. Denna grupp kan hänföras till en falsk regnrock, vissa typer av russula, tigerrödning etc.
- Den andra gruppen innehåller svampar som hareffekt på det mänskliga nervsystemet. De första tecknen på förgiftning kan upptäckas inom en halvtimme. Kanske uppkomsten av hallucinationer, anfall av gråt eller skratt, matsmältningsstörningar, samt medvetenhetsförlust. Sådana svampar inkluderar fluga-agaric, govorushki, rowovki, etc.
- Den tredje gruppen är svamp med plasmotoxiskpåverkan på människokroppen. Deras gifter börjar utöva sin effekt efter trettio minuter, men tecken på förgiftning kan uppstå först den andra dagen. Även om alla nödvändiga behandlingsåtgärder vidtas i tid observeras ett dödligt resultat i cirka 30% av fallen. I denna grupp ingår blek gryn, illaluktande och vårfluga agaric, fibrils, gallsvamp.
Klassificering av svampar efter ätbarhet är mycket viktigt, särskilt om en person är ny i detta företag.
