Det koreanska köket har vunnit stor popularitet iRyssland. De nationella rätterna i detta land är mycket kryddiga och salta, vilket stimulerar aptiten. Koreanska kockar använder produkter som är bekanta för oss för matlagning, endast kompletterade med otroliga brännande kryddor och varma kryddor. En sådan rikedom av mat ger rätterna en ovanlig arom och trevliga egenskaper.
En av favoriterna och vördad i det koreanska köketrätten är kimchi, eller chimcha, receptet som du kommer att lära dig från dagens artikel. Efter att ha provat det minst en gång kommer du att bli ett fan av denna mat för alltid. I själva verket är detta inlagd eller saltad pekingkål, som är populär även bland de uzbekiska folken. I Ryssland, istället för Peking, använder de ofta vanlig vitkål - smaken ändras praktiskt taget inte från detta.
Kålkimchi: recept först
Det är inte svårt att förbereda nationell chimcha hemma. Receptet förutsätter närvaron av följande ingredienser:
- ett huvud av kinakål,
- ett helt vitlökhuvud,
- sojasås (hundra gram),
- en balja med röd och grön chilipeppar,
- mald paprika (30 gram),
- lök (tre huvuden),
- 9% vinäger (tre skedar),
- riven ingefära (två skedar),
- fyra matskedar salt i två liter vatten.
Matlagningsprocess
Vi tvättar gafflarna, skär i två delar ochlägg i en kastrull med saltvatten. Vi lägger en tung last ovanpå, så att kålen är helt under vatten. Vi lämnar i fem dagar i rumstemperatur.
En dag innan terminens slut maler vi alltovanstående kryddor och grönsaker i en mixer, låt det brygga i 24 timmar. Kålen ska sköljas under vatten. Vi tar på oss handskar och täcker generöst varje blad med en kryddig blandning. Fyll på med varmt lättsaltat vatten och låt stå ett dygn. Nästa dag, lägg den inlagda grönsaken i steriliserade behållare. Här är en sådan kryddig kål.
Chimcha-receptet som beskrivs ovan harinte bara fantastisk smak, utan också användbara egenskaper. Koreanska kulinariska experter hävdar att rätten hjälper till att bryta ner kroppsfett tack vare närvaron av chilipeppar. Dessutom bidrar ämnena som finns i det till normaliseringen av tarmkanalen och bekämpar fria radikaler.
Koreansk snack chimcha: recept två
Ingredienser: Pekingkål, paprika, vitlökshuvud, chilipeppar, koriander, svartpeppar och salt efter smak.
Häll grönsaken skuren i flera delarsaltlösning, som består av en liter vatten och två matskedar salt. Marinaden måste kokas och hällas över kålen - låt stå i tre dagar under tryck. Efter den angivna tiden, tvätta bort saltet från grönsaken.
Matlagningsadjika:mal alla komponenter i en mixer eller köttkvarn. Sätt på gummihandskar, smörj försiktigt bladen med den beredda blandningen och lägg dem i kylskåpet. Vid servering, garnera med en kvist dill och koriander. Läcker kimchi (chimcha) passar bra till alla tillbehör.
Tredje receptet - med fläskkött
Du behöver färdig chimcha, cirka trehundra gram, samt fett fläsk - minst 400 g, lök - flera huvuden, svartpeppar och salt.
Fräs löken i olivolja.Lägg sedan till det finhackade köttet. När den fått bra färg, lägg små bitar av koreansk kål i pannan, krydda med kryddor, täck och låt sjuda i 15 minuter. Obearbetat kokt ris är perfekt för denna läckra rätt.
Nu vet du vad chimcha är.Receptet är ganska enkelt. Dessutom hjälper sådan kål till att stärka hälsan och ge styrka, och inte varje maträtt kan skryta med dessa egenskaper. Njut av smaken och ge dig själv energi.
