Lobio är en georgisk nationalrätt.Översatt från den georgiska lobio betyder bönor. I Georgien kokas lobio i specialinrättningar som heter salobio. Lobios recept är väldigt gammalt när de började laga mat - ingen kommer ihåg det. Klassisk lobio är gjord av en speciell sorts curling beans kallad hyacintbönor.
Для приготовления этого блюда можно использовать både omogna gröna pods och mogna korn. Idag är lobio gjord av både gröna strängbönor och korn, mestadels röd. Och för att inte bli förvirrad kom de upp med namnen - grön och röd lobio. Lobio av gröna bönor är endast beredd i säsong, så den vanligaste skålen med torra bönor.
Recept av denna georgiska maträtt för idagdag finns det många. Bönor kan vara av olika färger: monokromatisk, prickig, randig, prickad, men rött är särskilt vanligt. Men det viktigaste som skiljer ett lobio recept från en annan är krydda. Nästan varje georgisk älskarinna har sitt eget lobio recept. Och denna maträtt sprids inte bara i Georgien utan också i många andra länder.
Nu ska vi berätta hur man lagar lobiofrån röd böna. Torka röda bönor, så att det kokar snabbare, blöt i vatten i flera timmar. Vattnet byts två gånger, de skadade bönorna tas bort. Före matlagningen tvättas bönorna, hälls sedan med vatten så att det täcker det och koka, täcka med lock i flera timmar tills fullständig avdunstning av vatten.
Om bönorna är kokta, och vattnet förblir - hennede dränerar det, men om det inte finns tillräckligt med vatten, lägger de till kokande vatten. Denna maträtt kan kokas i form av gröt och i allmänhet. Hur man lagar lobio från bönor så att alla gillar det?
Vi erbjuder dig ett mycket intressant recept som kombinerar båda dessa typer. För dess förberedelse behöver du följande ingredienser:
* Röda bönor 800 gr
* Lök 4 stycken
* Vitlök 2-3 kryddnejlika
* Vegetabilisk olja
* Cilantro, markkorjander 2 tesked, havsalt
* Vinäger 2 matskedar
De tvättade bönorna hälls med kallt vatten ochkoka i 15 minuter, sedan dräneras vattnet. Därefter hälls bönorna igen med vatten och kokas tills de är färdiga i två timmar, och vid behov tillsätts vatten. Nu måste bönorna vara böjda på så sätt att hälften av kornen vände sig till mush.
Finhackad lök att stekavegetabilisk olja och blanda med krossade bönor och finhackad koriander, tillsätt krossad vitlök, koriander och vinäger. Salt tillsätts till smak. Det visar sig mycket välsmakande böna gröt.
Lobio kan vara mager - med nötter och örter, och närande - med kött, ost och ägg. För beredning av denna maträtt är burkade bönor inte lämpliga.
Фасоль стручковую, из которой готовят зеленое Lobio, även kallad grönsak. Om bönorna är färska, bara från sängen, då är lobio av gröna bönor kokta omedelbart, utan blötläggning. Och om du köpte det i en butik eller på marknaden, måste du sätta det i kallt vatten i ungefär två timmar och dra sedan ut venerna. Grön lobio kan tillagas från burkbitar och frusna.
Зеленое лобио готовят с бараниной.Brisketten ska skäras i bitar, salt och peppar och stek i en stekpanna. Sedan måste du lägga till finhackade lök och gryta i 15 minuter tillsammans med köttet. Bean pods måste skäras i bitar av 4-5 centimeter, tillsätt till köttet och häll kokande buljong. Skålen är stuvad tills köttet är kokt, sedan kryddat vitlök, peppar, grön mint och persilja tillsätts och hålls i en halvtimme så att maten blöts i kryddor och doften av gröna.
I en annan utföringsform, receptet för lobio podsBönan innehåller kött istället för kött. Det tar 1 kilo gröna bönor, 2 koppar vatten eller buljong, 3-4 lök, gröna, peppar, salt, 150 gram bakat smör och 3 ägg. När bönorna är klara och böterna koka ut, kryddar de med hackade grönsaker och gryta i 10 minuter i smält smör. Ägg piskas och hälls bönor. Efter 3-4 minuter är maten klar och kan serveras på bordet, men du kan svalna den först.
