Uttrycket "recept på färsk kål",Det låter lite överraskande och ovanligt. När allt kommer omkring kallas kålsoppa soppor, vars huvudingrediens är surkål. Men om du tittar på historien om uppkomsten av kålsoppa, kan du själv ta reda på många nya och intressanta fakta.
Till exempel vet många att kålsoppa är överordnatRysk maträtt, men få vet att före soppan ansågs någon soppa. Och mycket senare började bara kålsoppor kalla det, även om du hittills hittar recept för grönkålsoppa gjord av sorrel eller nässlor.
Rysk kålsoppa var en speciell maträtt.Man trodde att när kålsoppa kokas kommer välkomna gäster och människor med goda avsikter definitivt att komma till huset. Genom hur utsökt beredd kålsoppa bestämdes nivån på värdinnan på kulinarisk skicklighet. Självklart erhölls den mest utsökta kålsoppan i ryska spisar, där de under lång tid försvann i tjockväggiga gjutjärn eller keramiska krukor. Således bevarades den maximala mängden näringsämnen och kålsoppa fick en unik, rik smak och aroma.
Av ovanstående blir det klartmatlagningskål med färsk kål är inte alls ovanligt. Deras särskiljande kännetecken är den obligatoriska tillsatsen av någon sur komponent som ersätter saltad kålkål. En sådan komponent kan vara sura äpplen (antonovka, citron), saltade svampar, färska tomater eller tomatsaft, gräddfil. Dessutom är det vanligt att servera färsk kålsoppa med små pajer med olika fyllningar eller en kulebyaku med kött eller svamp.
Mycket intressant, följande recept på färsk kål med tomater, på polska.
För kålsoppa behöver du:½ ett litet huvud med färsk kål; 4 potatis; morötter; en liten mängd sellerirot; 4 medelstora tomater (du kan ersätta dem med två matskedar tomatpuré); laurblad; 6 glas vatten; vegetabilisk olja; kryddig örter (vilket du vill); socker; salt; färska örter, gräddfil.
Koka färsk kålsoppa enligt följande:
Lägg i en kruka med kokande vatten, fintstrimlad färsk kål och lavablad, koka ett tag med locket öppet. Tillsätt därefter tärade potatis, rivna morötter och sellerirot. Stek de skivna lökarna separat i en stekpanna tills de är gyllene, tillsätt skalade tomater till den och låt sjuda tills tomaterna är mjuka. Gnid de beredda tomaterna med lök genom en sikt och häll den resulterande förbandet i kålsoppa (färska tomater kan ersättas med tomatpasta). Maträtt med salt, sätt kryddor och få beredskapen. Servera med gräddfil och färska örter.
Ett liknande recept för färsk kål kommer att vara ofullständigt om du inte lägger till ett mycket läckert recept på svamp.
För testet behöver du: 250 gr. mjöl; 30 gr jäst; ½ förpackning med smör; 4 matskedar gräddfil; 1 ½ ägg, salt.
För fyllning: 300 gr. Champignons; ½ lök; vegetabilisk olja, salt.
Sikt mjöl, tillsätt smör ochsmuldrade jäst. Skär ihop med en kniv tills en enhetlig smula bildas. Häll i gräddfil, 2 äggulor och ett protein, salt och knåda den elastiska degen. Packa in den i fastfilm och kyl i en halvtimme.
Koka fyllningen just nu.Svampen tvättas väl, skalas och kokas i saltat vatten. Finhacka löken och brun i vegetabilisk olja. Skär sedan svamparna i remsor och tillsätt dem i löken och stek dem sedan tillsammans i flera minuter. Låt fyllningen svalna.
På väg att rulla degen till ett rektangulärt lagercentimeter tjocklek. Lägg ut fyllningen i mitten av skiktet i form av en avlång remsa. Anslut de två långa kanterna på rektangeln med varandra och kläm så att en mönstrad kam erhålls. Lägg kulebyaku på en bakplåt, föroljad och lägg den på ett varmt ställe att höja. Smörj sedan in produkten med äggula och grädda vid 220 ° C i en förvärmd ugn i en timme.
Ett recept på färsk kål och kulebyaka på polska är perfekt för både vardags- och semestermenyer. Snälla dem med dina nära och kära hemma.
