Chebureki är en favoriträtt för många.Inte varje hemmafru bestämmer sig för att laga dem på egen hand, eftersom det kräver mycket tid och ansträngning. Nyckeln till att få en utsökt maträtt är en utsökt deg för pajer. Vi vill prata om hur man lagar det i vår artikel.
Diskhistoria
För närvarande kan bakverk smakas invilken stad som helst i landet. Men inte alla vet att maträtten har Krimtatariska rötter. En liknande maträtt finns i de nationella köken i andra länder. Nu är det redan svårt att säga vad de första recepten för chebureks var. Men nu, till värdinnarnas glädje, finns det många alternativ för att göra en utsökt deg för pajer. Bland alla variationer kan du hitta ett lämpligt recept för dig själv.
Vilken deg kan vara?
Smaken på den färdiga skålen beror till stor del påvilken slags deg gjordes för chebureks. Det är därför det är så viktigt att hitta ett bra recept. Chebureks kan bakas i ugnen eller stekas i en stekpanna. Baserat på var du ska förbereda maträtten väljs rätt version av testet:
- För stekta bakverk kan du förbereda vaniljsås, rå osyrad och smördeg.
- För bakade - flagnande, osyrade och med tillsats av ost.
Det finns många recept för utsökt deg tillchebureks. För beredning används ägg, kefir, mjölk, vatten som bas. Huvudlikheten med alla recept är att alla recept inte innehåller jäst.
Choux bakverk
Choux bakverk för pajer är en av de mestpopulär bland moderna hemmafruar. För att förbereda det behöver du inte ha några speciella produkter. Den största fördelen med receptet är att degen baserad på den förblir mjuk även efter kylning. Ibland kallas det också "kokande vatten". Choux-bakverk för chebureks är lätt att förbereda.
ingredienser:
- mjöl (630 g),
- ägg,
- vatten (165 g),
- vegetabilisk olja (35 g),
- h. l. salt.
Vattnet måste kokas medan det värms upptillsätt salt och olja. Häll mjöl (1/2 kopp) i kokande vatten och blanda det tills det är jämnt. Tillsätt ägget till den resulterande degen och blanda det. Häll en glidmjöl på bordet och lägg vaniljmassan i mitten, knåda den tills en elastisk och slät deg erhålls. Vi lämnar den på bordet i 30 minuter och knådar den sedan igen. Nu kan du börja laga bakverk.
Att göra en deg med mjölk
Detta recept på ett läckert bakverk för pajer gerdet är möjligt att förbereda en utmärkt maträtt snabbt och enkelt. Användningen av mjölk ger degen plasticitet. Och de färdiga pajerna har en mjuk och flagnande konsistens.
ingredienser:
- mjölk (240 g)
- salt,
- vodka (70 g),
- mjöl (440 g).
Värm mjölken lite och tillsätt salt.Häll mjölet med ett objektglas och bilda en fördjupning i det. Häll salt mjölk i den. Blanda massan och tillsätt vodka. Knåda degen tills en tät struktur erhålls. Om massan är flytande, tillsätt sedan mjöl, om det tvärtom är för hårt, kan du mosa det med våta händer. Förpacka degen i en påse och lägg den i kylen i trettio minuter.
Vodka deg
Mycket ofta förbereder hemmafruar deg för pajer medvodka. Den alkoholhaltiga komponenten är ganska vanlig i många recept. Det är vodka som låter dig få attraktiva bubblor på degen under stekning.
ingredienser:
- vodka (35 g),
- mjöl (620 g),
- vatten (320 g),
- ägg,
- h. l. salt,
- vegetabilisk olja (35 g).
Receptet på en utsökt deg för pajer extremtenkel. Blanda vegetabilisk olja och vatten i en kastrull och sätt sedan på den. Vi siktar mindre än ett glas mjöl och introducerar gradvis dess kapacitet. Vi försöker blanda degen försiktigt så att det inte blir några klumpar. Du kan ta bort pannan från värmen efter att mjölet har spridit sig helt. Tillsätt kvarvarande mjöl i massan och knåda degen. Lägg till ett ägg under tillagningen och häll sedan i vodka i flera portioner. När vodka tar slut. Du borde ha en tät deg. Vi förpackar den i en påse och lämnar den i en timme vid rumstemperatur. Därefter måste massan knådas igen och läggas i kylen i en timme, eller bättre - över natten.
Kefirdeg
Degen för hemlagade bakverk kan tillagas med kefir. Som ett resultat får vi en god och mjuk maträtt.
ingredienser:
- mjöl (490 g),
- ägg,
- kefir (240 g),
- salt.
Blanda ägget med kefir, tillsätt salt ochslå massan med en visp. Introducera mjöl gradvis utan att sluta slå. När degen har tjocknat läggs den ut på arbetsytan och fortsätter att knåda. Massan ska vara måttligt brant. Sedan lämnar vi den i tjugo minuter och sedan börjar vi skulptera.
Öldeg
Du kan göra krispig deg till pajer med vatten, kefir eller mineralvatten. Men vi rekommenderar att du provar receptet med öl. Tack vare honom kan du förbereda en mycket god maträtt.
ingredienser:
- lätt öl (190 g),
- ägg,
- salt,
- mjöl (mängden beror på många faktorer),
- peppar.
Innan du börjar laga krispigadeg för bakverk måste mjöl siktas. Dess exakta mängd är svår att ange, eftersom denna parameter beror på äggets storlek och mjölets egenskaper. Vispa ägget med peppar och salt, tillsätt öl och tillsätt lite mjöl. Blanda massan och låt den stå i köket i 30 minuter. Under denna tid kommer bubblor att dyka upp på ytan på grund av användningen av öl. Efter en halvtimme, knåda degen och börja skulptera.
Krispig deg i en brödtillverkare
Få utsökt krispigt bakverk till bakverkkan göras på olika sätt. Men moderna hemmafruar har inte mycket fritid till sitt förfogande för att ägna sig åt köket. Därför försöker de förenkla tillagningsprocessen så mycket som möjligt. Naturligtvis kan du köpa halvfabrikat i butiken, som bara behöver stekas hemma. Men som praxis visar är smaken på den färdiga skålen inte jämförbar med den hemlagade versionen. Vissa hemmafruar använder färdig deg från snabbköpet för att förenkla tillagningsprocessen. Allt de behöver göra är att förbereda den hemlagade fyllningen.
För att göra utsökt krispig deg tillchebureks, kan du använda en sådan köksassistent som brödtillverkare. Om du har den tillgänglig kan du med hjälp av den underlätta tillagningsprocessen.
ingredienser:
- vatten (190 g),
- ägg,
- salt,
- mjöl (440 g),
- vodka (två matskedar. l.).
För att förbereda deg för pajer iär det nödvändigt att noggrant observera proportionerna. Vi placerar alla ingredienser i skålen och väljer läget "deg". Maskinen gör sedan jobbet åt dig. Under tiden kan du börja förbereda fyllningen. Enligt värdinnans recensioner kan det hävdas att bakverk gjorda av deg tillagade i en brödtillverkare är mycket välsmakande och skiljer sig inte från vanliga. Köksassistenten gör tillagningsprocessen mycket enklare.
Mineralvattendeg
Om du vill göra bubbeldeg till pajer kan du också använda ett recept baserat på mineralvatten.
ingredienser:
- mineralvatten (490 g),
- salt (två tsk),
- socker (4 tsk),
- två ägg,
- mjöl (7-8 travar).
Häll mineralvatten i en behållare, blanda medsocker, salt och ägg. Blanda vispens massa. Sikta mjöl i ett handfat och häll den beredda vätskan i den. Vi knådar degen och överför den sedan till arbetsytan och tar den med händerna till önskad konsistens. Vik sedan den färdiga massan i en påse eller en plastfolie och lägg den i kylen. En timme senare kan du börja laga bakverk. Som du kan se är receptet på krispigt bakverk för pajer ganska enkelt.
Isvatten till deg
Degen för bakverk med bubblor bör varaverkligen krispiga. Det är denna egenskap som uppskattas hos honom. Den kan beredas på basis av olika komponenter, inklusive isvatten. Först kan det tyckas att det inte finns någon skillnad mellan en enkel vätska och en kyld. Men enligt värdinnorna är degen i isvatten mycket bra och uppfyller alla krav för matlagning. De enklaste produkterna används för beredning. Huvudvillkoret för att uppnå ett utmärkt resultat är användningen av isvatten.
ingredienser:
- mjöl (490 g),
- isvatten (290 g),
- smör (70 g),
- salt.
Sikt innan du tillagarmjöl i en skål och blanda väl med salt. Häll isvatten i en behållare och knåda sedan degen. Massan ska vara homogen och fri från klumpar. Lägg ghee till den klibbiga degen. Knåda den tills massan slutar hålla fast vid dina händer. Därefter rullar vi degen i en boll, lägger den i en behållare som vi täcker med en handduk ovanpå. Efter 60 minuter kan den redan användas.
Choux bakverk utan vodka
Det finns många recept för krispig deg förchebureks. Var och en av dem är bra på sitt eget sätt och har sina egna anhängare. Det är svårt att rekommendera någon av dem som de bästa. För att göra ett val måste du prova åtminstone några av dem för att få en uppfattning om nyanserna i matlagning.
Många recept använder vodka som bakpulver. Det är denna komponent som gör det möjligt att tillaga krispiga och smördeg. Men som det visar sig kan det göras utan vodka.
ingredienser:
- ägg,
- vegetabilisk olja (20 g),
- vatten (145 g),
- mjöl (460 g),
- salt.
Choux bubbeldeg utan vodka beredsväldigt enkelt. Häll vegetabilisk olja i behållaren och tillsätt salt. Värm sedan massan och koka upp den. Gradvis, i små portioner, häll mjölet utan att sluta röra. Vi stänger av gasen först efter att degen förvandlas till en klump. Därefter lämnar vi det ett tag så att det svalnar. Tillsätt sedan ägget och knåda massan väl. Det ska vara otroligt mjukt. Sikta mjöl i ett brett handfat och överför chouxdeget till det. Knåda det, tillsätt gradvis mjöl. Låt sedan degen brygga och knåda den igen. Flera tillvägagångssätt kan göras på detta sätt. Som ett resultat bör den färdiga massan vara tät och foglig. Dess konsistens påminner lite om grädddeg.
Lättaste receptet
Om du vill göra samma bubbelgummideg, som i cheburek, kan du använda det enklaste receptet. Med det här alternativet kan du få, kanske, inte den mest utsökta degen, men den är beredd av endast tre komponenter och dessutom otroligt snabbt. Receptet kommer att uppskattas av värdinnor som värdesätter sin tid.
ingredienser:
- vatten (390 g),
- salt,
- mjöl (690 g).
Blanda ingredienserna i en stor behållare,tillsätt vatten och blanda kraftigt. Degen ska vara tät. Den måste knådas tills den slutar fastna på händerna. Rulla sedan massan till en boll och linda den med plastfolie, skicka den till kylen. Efter ett tag kan du börja skulptera kakor.
Enkla riktlinjer
Smakegenskaperna hos färdiga bakverk på många sättberor på degen och fyllningen. I tillagningsprocessen rekommenderas att man använder mycket vegetabilisk olja, arbetsstyckena ska bokstavligen flyta i den. Det är oljan som gör kakor rodna och bubblande. Det är därför du inte borde tycka synd om honom. Att steka skålen är bekvämast i en hög kastrull eller gryta. I det här fallet täcks inte disken med lock på toppen. Varje cheburek kokas i några minuter på varje sida. När det blir gyllene kan du ta ut det.
