Chebureks är en traditionell matÖstasiatiska folk: mongoler, turkar, tatarer och andra. Representanter för de kaukasiska nationaliteterna kringgår inte läckra stekta pajer. Och vi, slaverna, äter dem också med stort nöje. Traditionella pajer är degprodukter med köttfyllning. Naturligtvis har ingredienserna i skålen förändrats över tid och när recept sprids. Pajerna stektes med potatis och hackade ägg, lök och kål, ost och keso.
Det är intressant
Oavsett vilket malet kött kocken lägger i skålen,det blir smaklöst om du inte gör lämpligt test. Det är för honom - stekta, krispiga, gyllenbruna pajer och uppskattas av älskare av allt gott. För detta finns ett recept på ett test för pajer med vodka. "Så här?" - du frågar. Det är hur! Vanligtvis för pajer knådas en enkel, som regel, osyrad deg i vatten. Naturligtvis med salt, ibland med ägg och till och med mjölk. Men se till att ha lite alkohol för den angivna procentandelen vätska. Receptet på testet för pajer med vodka innehåller inga speciella kontraindikationer för ålder eller hälsotillstånd hos dem som kommer att äta pajer. Grader i rostningsprocessen avdunstar helt, men degens luftighet och "bubblande" kvarstår. Som ett resultat kommer det att laga bra, kommer inte att brinna, blir ömt och extremt behagligt för smaken. En annan hemlighet, för vilken erfarna kulinariska mästare älskar receptet för bakverk med vodka, ligger i den speciella konsistensen av just detta test. Det kommer aldrig att bli för hårt, "igensatt", dessutom kommer det att behålla sin luftighet även om kocken går för långt med mjöl.
Komma igång matlagning
Det är dags att gå från teori till praktik och från ord -till poängen. På vägen noterar vi också att receptet för pajer med vodka ofta innehåller grönsaker eller smör, gräddfil, socker för en bättre smak samt läsk eller bakpulver. Dessutom, efter knådning, måste degen få "vila" i cirka 30-40 minuter. Och så att den inte vädrar, linda den i en lätt fuktig trasa. När du rullar ut degen är det bättre att inte tillsätta mjöl för att undvika stelhet. Och en sak till: för chebureks, sträck den med händerna och inte med en kavel. Och ju tunnare desto bättre.
Nå, nu receptet.Standarden är följande: 250-300 g mjöl, en fjärdedel tesked salt, 1 matsked vodka, 2 vatten och ett ägg. Var noga med att sikta mjölet i en skål med ett objektglas, gör en tratt, kör in ett ägg och häll i resten av vätskan och saltet. Knåda degen försiktigt och snabbt, rulla den till en boll, täck och låt den bevisas. Efter en halvtimme kan du rulla ut och laga dina favoritvitor.
Choux bakverk
En annan typ av deg från vilkende mest magnifika pajerna - vaniljsås. Naturligtvis är det svårare att knåda det än vanligt. Men spara ansträngningen. När allt kommer omkring är choux-bakverk för pajer med vodka (receptet kommer att vara nedan) en riktig välsignelse för gourmeter. Du behöver cirka 4 glas mjöl, 1,5-2 matskedar vodka eller månskin av god kvalitet, samma mängd vegetabilisk olja, ett och ett halvt glas vatten, ett ägg och salt. Köttfärs för fyllning förblir naturligtvis enligt ditt gottfinnande. Förresten är inte bara malet, utan också filé, skuren i små bitar, lämplig.
Matlagning "vaniljsås" bakverk
Choux bakverk för pajer med vodka (recepttillräckligt detaljerad, gör därför en nybörjad hostess) på detta sätt. Kombinera den angivna mängden vatten, salt och olja i en kastrull och sätt på eld. Låt det koka. Häll sedan siktat mjöl i bryggan, gradvis under omrörning med en visp, ett glas tre kvarter fullt. Gör som om du lagar semolina gröt - så har du inga klumpar. Massan bryggs - vänta inte tills den kokar, utan ta snabbt bort pannan från värmen. Låt innehållet svalna tills det är varmt. Sikta resten av mjölet där, slå i ett ägg, häll i vodka. Knåda ordentligt så att massan blir elastisk, lämnar händerna lätt. Tillsätt lite mjöl om det behövs. I det första steget är degen för pajer (recept med vodka) klar. Rulla upp den, täck och låt stå i en timme. Knacka sedan på, linda in plast och sätta i kylen i ett par timmar. Efter angiven tid kan du använda degen enligt anvisningarna.
Jästmjölksdeg
Att få en särskilt god deg förpajer, det vodka-recept som vi erbjuder dig innehåller en sådan ingrediens som mjölk. Oroa dig inte, i det här fallet förstör alkohol, som gröt med smör, absolut inte! Så komponenterna: 3,5-4 koppar mjöl, pressad jäst (30-35 gram räcker, bara färskt!), 1 glas mjölk, 50 g smör eller bakningsmargarin. Och 2 msk vodka, salt och socker efter smak. Socker krävs i allmänhet för jästprodukter för att degen ska dyka upp snabbare. Vad ska man göra med allt detta? Häll lite mjölk, värm tills det är varmt och smält smöret i det. Tillsätt sedan resten (bara för att inte vara kall) och krossa jästen i den, lösa upp sockret och saltet. Häll i vodka och tillsätt sedan gradvis mjöl. Glöm inte att knåda ordentligt, knåda klumparna.
Detta recept på chebureks (deg med vodka ochjäst menas) specificerar specifikt denna detalj! För först kommer degen att höjas väl. Det måste nödvändigtvis vara mjukt, inte klibbigt, men exakt med en mjuk konsistens. Täck över det och låt det bevisa i 1,5 timmar. Knacka sedan igen, lämna igen för att lyfta. När volymen har ökat två gånger, börja tillagningen. Förresten, om du letar efter ett degrecept för pajer med vodka i en brödtillverkare, använd det givna! Pajerna kommer att bli bra! Du behöver bara lägga alla produkter i lämplig behållare i apparaten i den ordning som anges i bruksanvisningen och vänta tills brödmakaren knådar och förbereder allt.
Vegetabilisk oljedeg: beredning
Som redan nämnts receptet för bakdeg medvodka, fotot av beredningen som du ser i den här artikeln, kan innehålla animaliskt eller magert fett. Du har redan läst om knådning i smör. Låt oss nu använda grönsaker. För detta recept, använd oliv, solros eller majs, beroende på vad du föredrar. Särskilt bra resultat kommer att erhållas från olja som inte köpts i butik, men hemlagad olja som tas direkt från churnen. Det är både mer aromatiskt och smakligare. Men för stora städer är sådan olja kanske otillgänglig. Använd därför det som finns till hands. Hur man gör en deg för pajer med vodka enligt ett nytt recept: du behöver 2 ägg för varje 3 koppar mjöl, 5 matskedar smör och ett glas vatten, där du kan lägga salt till din smak. Vodka - 2 matskedar.
Knåda
Sikt mjölet i en skål.Vispa äggen i den och gnugga dem väl med mjöl så att massan inte blir klumpig och klibbig utan smulig. Tillsätt olja och mala igen. Denna procedur är nödvändig så att mjölet absorberar de listade produkterna jämnt. Tillsätt nu vatten och vodka gradvis och knåda mjuk deg. När du är klar, rulla in i en boll, linda in plast och kyl i 3 timmar i kylskåpet. Då kan du arbeta med det.
Hur man rullar ut degen och vad man ska steka på
"Bra fråga", säger du.Ja, du måste diskutera det också! För det första, så att hela degen inte blir narig medan du skulpterar pajer ur den, gör detta. Dela huvudmassan i lika delar, rulla varje till bollar. Var noga med att täcka resten med en servett medan du arbetar med en. För det andra bör det valsade skiktet vara av medelstorlek, ungefär lika stort som ett tefat eller en efterrättplatta. För det tredje tjockleken på kakorna. Rulla ut degen så att den blir lite tjockare än klimparna.
Sprid jämnt på halva skiktetfyllning, täck den andra, nyp kanterna väl. Chebureks är stekt i ett gjutjärn eller en stekpanna helt nedsänkt i fett. Traditionellt togs ett djur för dessa ändamål - lamm eller fläsk. Men oftast använder hemmafruar nu vegetabilisk olja.
