Saltad kål på bordet är alltid god ochaptitlig. Denna maträtt kan kallas nationell, och inte bara i Ryssland. Det finns många tillagningsmetoder, som mycket redan har sagts om. Men jag vill säga om hur kryddig syltkål är beredd för vintern. Här kan du använda vitkål eller Pekingkål. Det visar sig vara ett kryddigt, måttligt kryddigt mellanmål.
Pepparrotskål
Vi tar vitkål och skär den i storaskivor. Sedan lägger vi den i en behållare, flyttar den med hackad vitlök. Hacka skivan av bitterpeppar och hacka persiljan. Vi lägger dem också mellan kållagren. Rödbetor kan användas om så önskas. Det ger aptitretaren en extraordinär färg. Vi passerar pepparrot genom en köttkvarn och lägger till resten av ingredienserna. Nu måste vi förbereda saltlaken. Lägg 200 gram salt och socker i 4 liter vatten. Vi kokar allt och kyler det lite. Fyll kålen med saltlake. Var noga med att sätta förtryck på toppen. Vi håller det i rummet i två dagar och flyttar det sedan till kyla. För 8 kg kål behöver du 100 gram vitlök, 100 gram färsk persilja, 100 gram pepparrot och en peppar varm peppar. Kryddig kål för vintern visar sig vara måttligt bitter.
kinesisk sallad
Detta är ett koreanskt recept.Sådan kål kan tillagas på nästan vilken säsong som helst, men den bästa tiden för skörd är hösten. Du kommer att behöva 3 kg kinakål, tre vitlökar, 250 gram salt och rödpeppar. Först och främst väljer vi rätt kål. Den ska vara av mognad, vit med gröna blad runt kanterna. Skär de medelstora huvuden i två halvor och de stora i fyra delar. Denna kryddiga kål används också vid beredningen av andra rätter för vintern. Nu måste du gnugga varje blad med salt. För att göra bladen öppna, doppa kålen i vattnet och skaka sedan av den. Vi sprider kålhuvudet med salt i en saltbehållare. Vi säger det väldigt tätt. De kommer att saltas under dagen i rummet. Därefter tvättar vi kålen lite från saltet.
Förbered en peppar och vitlökspasta.För att göra detta rullar vi dem i en köttkvarn. Vi tar dessa två ingredienser i lika stora proportioner. Detta är en kryddig kål för vintern, så fyllningen bör vara bitter. Nu gnuggar vi varje ark med denna blandning och fördelar den mycket noggrant. Sätt tillbaka kålen i betbehållaren och låt den ligga i rummet en dag. Sedan lägger vi den i burkar. Kryddig kål för vintern skördas på en kall plats.
Kryddig vitkål
På samma sätt kan du laga vitkålkål. För att göra detta tar vi det och delar det i stora delar. Vi spädar saltlaken i en andel av 500 gram salt per hink vatten. Blötkål i den i 12 timmar. Sedan tar vi ut det och pressar det något. Vi tar en behållare för saltning och lägger ett lager kål i den. Vi gör en blandning av vitlök och peppar, som i föregående recept. Vi flyttar varje lager kål med denna massa. Vi lägger förtryck på toppen och lämnar det i tre dagar. Efter det kommer den kryddiga kålen att vara redo för vintern. Matlagningsrecept har bara mindre skillnader.
