Koreansk kryddig kål är idealiskförrätt till vardags och festligt bord. Det bör noteras att det inte är något svårt att förbereda denna maträtt. Även den mest oerfarna kock kan göra det på egen hand.
Koreansk kål: recept, foto av färdig aptitretare
Om du vill skämma bort dig själv och dina medlemmarfamilj med någon kryddig sallad, då är följande recept bäst för dig. När allt kommer omkring är kål med koreansk krydda ganska lätt att förbereda, men det visar sig vara otroligt gott. Som regel är en sådan sallad älskad för sin kraftiga smak. De obligatoriska komponenterna i denna maträtt är kål, hackad vitlök, såväl som röd mald peppar och andra ingredienser.
Det finns recept för att förbereda ett sådant mellanmål.många. Detta beror på det faktum att i varje koreansk provins tillagas denna kryddiga sallad på sitt eget sätt. Idag ska vi titta på flera sätt. Vilken du ska använda är upp till dig.
Så, koreansk kryddig kål kräver att följande livsmedel är tillgängliga:
- vitkål med maximal färskhet - cirka 1 kg;
- medium saftiga morötter - 3 st.;
- färsk vitlök - 1 medelstort huvud;
- filtrerat dricksvatten - cirka 500 ml;
- äppelcidervinäger 9% - ½ stor sked;
- medelstort strösocker - ½ kopp;
- deodoriserad olja (solros) - ½ kopp;
- fint havssalt - 1,5-2 stora skedar;
- lavrushka - 1 stort blad;
- krossad röd paprika - medelstor nypa.
Vegetabilisk bearbetning
Koreansk kryddig kål tillagas i etapper.Först måste du bearbeta färska grönsaker. Den vithuvudena produkten ska sköljas, rengöras från ruttna löv och sedan skäras i mycket tunna och korta remsor. Efter det måste du börja bearbeta morötter. Den behöver bara rivas på ett koreanskt rivjärn.
Förbereder aromatisk saltlake
Koreansk kryddig kål kräver ett måsteanvänder väldoftande saltlake. För att göra det måste du blanda vatten, deodoriserad solrosolja, medelstort strösocker, havssalt, lavrushkablad och krossad röd paprika i en metallbehållare. Därefter måste ingredienserna koka upp på hög värme.
Efter 5-7 minuter, när vätskan i skålen börjar koka kraftigt, måste den tas bort från spisen, tillsätt vinäger och blanda väl.
Forma och lagra ett koreanskt mellanmål
För att göra koreansk kryddig kålsallad,kombinera alla bearbetade grönsaker i en stor behållare och häll sedan varm saltlösning över dem och blanda omedelbart. Därefter måste ingredienserna lämnas åt sidan tills skålen har svalnat helt. Efter det måste förrätten läggas ut i salladsskålar och omedelbart presenteras vid matbordet.
Om hela skålen inte konsumerades omedelbart, kan den placeras i en glasburk, stängd med ett plastlock och förvaras i kylskåpet i 7 dagar.
Vi förbereder ett doftande mellanmål för framtida bruk
Kryddig kål, skuren i bitar, visar det siginte mindre välsmakande och aromatisk än den som tillagades i form av sugrör. Det bör noteras att ett sådant mellanmål är älskat inte bara i Korea, utan över hela världen. I detta avseende är receptet på denna maträtt känt för nästan alla. Men om du inte känner honom, då kommer vi att presentera honom nu.
Så vi behöver följande:
- den färskaste vitkålen - 1,5 kg;
- små rödbetor - 2 st.;
- färska saftiga morötter - 2 medelstora bitar;
- liten vitlök - 5-6 kryddnejlika;
- filtrerat dricksvatten - 1 l;
- fint havssalt - 2 stora skedar;
- granulerat socker - ett helt glas;
- äppelcidervinäger - ½ kopp;
- deodoriserad olja - ½ kopp;
- varm peppar (mal) - 1/3 av baljan.
Ingredienserberedning
För att göra kryddig kål i skivor välsmakandeoch krispiga, grönsakens gafflar ska vara fasta och så färska som möjligt. Den ska sköljas, rengöras från ytliga ruttna löv och skäras i ganska stora bitar. Därefter måste du skala rödbetorna och morötterna och sedan riva dem på ett stort rivjärn. Vad gäller vitlöken så ska den bara hackas fint.
Att göra en doftande inläggning
Koka koreansk kål i bitartar inte mycket tid. Och efter att alla grönsaker har bearbetats måste du omedelbart börja skapa en doftande marinad. För att göra detta, häll filtrerat vatten i en kastrull och tillsätt sedan deodoriserad olja, strösocker, havssalt och hackad het paprika. Efter att ha kokat upp alla ingredienser ska de tas bort från värmen och lämnas åt sidan en stund. Förresten, förutom saltlaken måste du även lägga till äppelcidervinäger.
Bildar ett vintermellanmål
Medan marinaden svalnar bör du görasterilisering av trelitersburkar och deras lock. Denna procedur kan utföras på en spis, i en dubbelpanna eller till och med i en mikrovågsugn. Därefter, i en stor behållare, måste du kombinera bitar av färsk kål, rivna rödbetor, morötter och hackad vitlök. Efter det måste alla grönsaker hällas med varm marinad och blandas väl. Efter 2-3 timmar ska ingredienserna överföras till steriliserade burkar (tillsammans med saltlaken) och rullas ihop hermetiskt.
Lagringsmetod
Efter det varma mellanmålet är helt i burkensvalnar, den kan tas bort till vilket svalt rum som helst. Det rekommenderas att konsumera denna maträtt först efter 4-7 veckor. Under denna tid kommer alla grönsaker att mättas med en kryddig marinad, bli välsmakande och aromatiska. Det är tillåtet att lagra ett sådant mellanmål i cirka 5-6 månader. Efter att du öppnat burken minskar dock skålens hållbarhet märkbart.
Gör koreansk blomkålssallad
Kryddig koreansk kål för vintern och för det vanligamatbordet är utsökt från alla grönsaker. Och om du vill diversifiera din kost, kan du istället för den vanliga vitkålsprodukten använda en färgad.
Så vi behöver:
- blomkål så färsk som möjligt - ca 600 g;
- medium saftiga morötter - 1 st .;
- fint jodiserat salt - 2 dessertskedar;
- medelstort strösocker - en stor sked;
- hackad peppar - ¼ dessertsked;
- koriander - en full dessertsked;
- färsk vitlök - cirka 2 huvuden;
- äppelcidervinäger - cirka 3 stora skedar;
- färska gröna - ett litet gäng;
- deodoriserad olja - ½ kopp.
Komponenthantering
Innan du häller marinaden över huvudingredienserna,de ska hanteras väl. Blomkål måste sköljas i varmt vatten, dela upp i inte särskilt stora blomställningar. I det här fallet är det nödvändigt att se till att olika förruttnande element och maskar inte finns kvar i grönsaken.
Blomkål är en ganska seg grönsak.I detta avseende rekommenderas det att förkoka det. För att göra detta måste du koka dricksvatten i en kastrull och sedan lägga de bearbetade bitarna av grönsaker i den. Koka dem i ca 3-4 minuter. Vidare måste blomkålen kastas i ett durkslag och berövas all fukt så mycket som möjligt.
När det gäller morötterna måste de skalas tunt och sedan rivas på ett koreanskt rivjärn i form av långa strån. Dessutom, ju saftigare grönsaken är, desto godare blir salladen.
Bildningsprocess
En sådan kryddig koreansk maträtt bildas ganskalätt. Till att börja med måste alla bearbetade grönsaker (morötter och blomkål) läggas ut i en djup behållare och sedan kryddas med fint jodiserat salt, strösocker, hackad svartpeppar, koriander, äppelcidervinäger och deodoriserad olja. Efter att ha blandat ingredienserna med en sked, tillsätt riven vitlök och hackade örter till dem. I detta tillstånd är det lämpligt att förvara ingredienserna i rumstemperatur i 30 minuter och i kylen i cirka 12 timmar. Efter den angivna tiden kan kryddig koreansk sallad säkert presenteras till bordet. Smaklig måltid!
Låt oss sammanfatta resultaten
Som du kan se, att göra det själven kryddig koreansk aptitretare för ett vardags- eller festligt bord, det är inget komplicerat. Dessutom kan en sådan maträtt förberedas inte bara för snabb användning utan också för långtidsförvaring. För detta måste grönsaker placeras i steriliserade behållare och fyllas med aromatisk marinad.
Det bör också sägas att för att förbereda sådanaett kryddigt mellanmål kan göras av olika sorter av kål. Någon använder vitkål, någon gillar rödkål, och någon använder till och med en färgad eller Peking färsk produkt för att skapa denna maträtt. Vilken av ingredienserna som är bättre är svårt att bedöma. När allt kommer omkring är var och en av dem bra på sitt sätt.
