Blomkål, modern medicin räknartill gruppen av de hälsosammaste grönsakerna. Den innehåller betydligt mer vitaminer och mineraler än andra kålvarianter, därför rekommenderas den främst för barn- och dietköket.
Näringsrik och utsökt blomkål fortfarande inneden djupa antiken uppskattades av många folk i öst. Här kallades denna kål länge syrisk, eftersom dess frön levererades från Syrien. Det var från Syrien som blomkålsfrön fördes till ön Cypern, därifrån, under XIV-talet, kom de till Italien och Frankrike och ett sekel senare - till England och Holland. I Ryssland odlades blomkål först under Katarina II. De första försöken misslyckades - de termofila kåltyperna kunde inte motstå det hårda ryska klimatet, men i slutändan utvecklades en mängd resistenta mot låga temperaturer av inhemska agronomer. Sedan dess har blomkål alltid varit närvarande på våra bord i en mängd olika sorter: som en sidrätter, som bas för soppor, som en fyllning för öppna pajer, rå i sallader och så vidare.
Långt ifrån att vara en ledig fråga som uppstår från mångahemmafruar: "Hur mycket ska man laga blomkål?" Faktum är att under långvarig tillagning förstörs de flesta vitaminerna och näringsämnena, och det finns många av dem i blomkål. Till exempel, i jämförelse med vitkål innehåller den tre gånger mer C-vitamin, dessutom finns det provitamin A, B-vitaminer, vitamin PP. Fosfor, järn, magnesium, kalcium och kalium finns också i stora mängder. Blomkål är också rikt på vegetabiliskt protein, men det har mycket mindre fiber än andra typer av kål, så det är lättare att smälta och överbelastar inte tarmarna.
Bestäm hur mycket du ska laga blomkål iberoende på dess storlek och karaktären på skålen som denna kål tillagas för. Om kålen är uppdelad i små blomställningar bör den kokas tills den är öm i 10-15 minuter, men om kålen kokas hel tar det ungefär en halvtimme att laga den. För kotletter, grytor eller för panering i brödsmulor räcker det med att koka kål med en hel kålhuvud i 15-20 minuter tills den är halvkokt så att den inte tappar näringsämnen under ytterligare tillagning. Om blomkålsoppan innehåller ingredienser som tar längre tid att laga än den, till exempel potatis, färska gröna ärtor, bönor, ris, läggs dessa produkter i först och efter ett tag tillsätts kålblomstrar.
Matlagning blomkål, helst iemaljerade rätter för att undvika förstörelse av vitaminer. Om du lägger till en tesked av någon syra (vinäger, citronsaft) eller ett glas mjölk i vattnet där kålen kokas, blir kålen snövit och tappar inte formen. Du måste ta lite vatten för att laga blomkål, och ännu bättre - ånga det. Förresten skadar det inte att ta reda på hur mycket man ska laga blomkål i det här fallet? Om blomkål ångas och denna metod verkligen är optimal för mat och barnmat, ökar dess tillagningstid med 10 minuter jämfört med konventionell matlagning.
Fryst blomkål kokas i 15-20 minuter.
Originalrecept:
Paj "Color Fairy Tale".
För degen behöver du: 2 ägg: ett glas mjöl; 125 gr. Smör; 2 matskedar gräddfil; en nypa salt.
För fyllningen behöver du: röd, gul och grön paprika - 1 vardera; blomkål ca 500 gr .; 3 ägg; ett glas kräm; ½ glas mjölk; 150 g hård ost; en blandning av torkade örter.
Kombinera gräddfil, smör, ägg, mjöl och salt, knåda en mjuk, elastisk deg. Vik in den i plastfolie och lägg i kylen i en halvtimme.
Koka blomkål, sval, ta isärblomställningar. För att inte tänka varje gång på hur mycket du ska laga blomkål till en paj kan du helt enkelt prova den tjockaste delen av stammen med en kniv. Om stammen redan är halvmjuk behöver du inte laga kålen mer.
Skölj peppar, skala och skär i remsor.
Vispa grädde, ägg och mjölk med en mixer, salt, tillsätt örter.
Rulla ut den kylda degen till ett tunt lager,bilda stötfångare längs kanterna. Lägg kålblomstrar, peppar på en degbotten och häll över dem med en vispad blandning. Strö den rivna osten över pajen och baka den i ugnen förvärmd till 200 ° C i cirka 40 minuter.
