Det vanligaste och älskade av många mat frånmalet kött är naturligtvis kotletter. Alla kan enkelt namnge andra liknande rätter, som köttbullar, köttbullar, köttbullar ... Men de kommer troligen att tänka på skillnaden mellan köttbullar och köttbullar. För att förstå detta måste du titta närmare på varje typ av dessa underbara produkter, kanske kasta dig in i historien. Så hur skiljer sig köttbullar från kotletter?
Vad är en modern kotlett
I dag i ryska köket kallar de kotletterstekta eller ångade ovala produkter som kan tillagas av kött (nötkött, fläsk, kyckling, etc.) och malet fisk, potatis, spannmål, grönsaker, svamp. Den mest populära typen är nötkött och fläskkött (samt kombinerat) köttfärs av köttfärs rullade genom köttkvarn. Tillsätt lök (vitlök), peppar, limpa, potatis eller semolina, mjölk, rått ägg i köttet. Sedan bildas ganska platta ovala kakor som regel pekade på ena sidan och rundade på den andra. Varje värdinna väljer själva storleken på kotletter. Deras längd kan variera från 6 till 12 cm.
De är stekt på båda sidor i en kastrull utantäck över hög värme tills den är gyllenbrun. Sedan kan de lägga till gräddfil eller sås, täcka och simma i några minuter till. Människor som undviker stekt mat tenderar att föredra ångade kotletter tillagade i en dubbelpanna eller ugn.
Moderna köttkotletter - universalen maträtt som passar alla sidorätter: stekt potatis och potatismos, bovetegröt och ris, stuvad kål och andra grönsaker. När allt kommer omkring kan de ätas separat, med eller utan sås.
Det finns ytterligare två sorter i det inhemska köket - Pozharsky och Kiev-stil.
Det första alternativet är en saftig kotlett gjord av malet fjäderfäkött (vilt eller kyckling), panerat i vita brödsmulor och stekt tills det är skarpt.
Det andra alternativet är en kycklingfilékotlett, isom är insvept i smör, med ett kycklingben i ena änden. Svamp, örter, äggula, riven ost kan läggas till oljan. Kotletten är belagd med ett ägg och rullas sedan i brödsmulor och friteras.
Vad som tidigare kallades en kotlett
Jag måste säga att i ursprunglig mening kotlettenÄr en bit kött på benet eller en bit fiskfilé. I Europa är det fortfarande så, men den moderna ryska kotletten där skulle sannolikt kallas köttbullar eller kroketter.
En kotlett i verklig mening är en hackakött på benet. Trasiga och stekt köttbitar i vårt land kallas vanligtvis bara kotletter. Det mest populära sättet att förbereda dem: slå av, lägg på ett bakplåt, salt och peppar, lägg lökringar och riven ost på toppen, häll majonnäs och lägg i ugnen i 40 minuter. Traditionellt gör vi dem av fläsk, kyckling och nötkött.
Nu måste du ta reda på vad beats är. Vad är skillnaden från kotletter och är den där?
Om cue ball
Så i det moderna ryska köket kallar de små rundade köttprodukter, men inte så platt som kotletter, utan tjockare.
De formade köttbullarna stekas först påstekpanna, lägg sedan i en kastrull, tillsätt såsen och simma på låg värme. Köttbullarna serveras med samma rätter som kotletterna. Det visar sig att på frågan hur köttbullarna skiljer sig från kotletterna kan man svara på att endast formen.
Jag måste säga det innan de små bitarna som komtill oss från Frankrike, var fläskkotletter och kallade medaljonger. De säger att i Ryssland döptes de om enligt metoden för beredning till köttbullar. Men hackade kotletter segrade, för de krävde inte filé och typ av kött spelade ingen roll. Idag bereds de huvudsakligen av malet eller malet kött, men de behöll sitt namn och den runda formen är det enda som gör köttbullarna annorlunda än kotletter.
Vad är köttbullar
Köttbullar är bollar gjorda avköttfärs eller fisk. De kan vara lika stora som en valnöt eller ett litet äpple. Förutom kött kan bröd, ris, lök, kryddor, ett rått ägg, brödsmulor, grönsaker och torkad frukt läggas till dem. De är stekta, stuvade i sås, ångade, bakade. Köttbullar rullas alltid i mjöl och paneras aldrig i brödsmulor. De bör ha en ganska lös struktur.
Servera köttbullar med sås eller häll över buljong, isom de stuvade. Som regel finns det mycket sås, de flyter direkt i den. Faktum är att de kom till oss från turkernas kök, där de kokades i en vanlig kruka och sedan serverades de tillsammans med sås, som hade ett tjockt utseende. Traditionellt har detta sätt att servera bevarats, liksom såsen som består av tomater, purjolök, stekt lök, selleri, vitlök, mjöl, gräddfil (sur frukt) och köttbuljong.
Om beats faktiskt är oberoendeen maträtt som kan serveras med eller utan sidrätter, medan såsen inte krävs, då betyder köttbullar servering i en tjock sås av ett visst recept.
Låt oss sammanfatta resultaten
Så köttbullar och kotletter - vad är skillnaden? I det ryska köket är de faktiskt en och samma, bara de har olika former: de förra är avlånga och plattare, de senare är runda och tjockare.
När det gäller köttbullar skiljer sig köttbullarna från dem inte bara i form utan också i beredning och servering.
Nu vet vi hur köttbullar skiljer sig från kotletter och köttbullar.
