Pektin. Vad är det och hur används det?

Vi hör ofta om de gynnsamma egenskaperna somhar pektin. Vad är det här, inte alla vet. Till att börja med är detta en klibbig substans (polysackarid), som bildas av galakturonsyra. Det finns i många växtmat. Dessa är frukt, grönsaker, rotgrödor och till och med alger.

Oftast finns dess användning i sådanabranscher som livsmedel och läkemedel. På fabriken produceras pektin från presskroppen som är kvar efter bearbetning av citrusfrukter, äpplen, rödbetor och även solros. Konfektyrfabriker använder framgångsrikt alla de fördelaktiga egenskaperna hos detta ämne i sina aktiviteter. Det är oumbärligt vid tillverkning av godis (fyllning är gjord av det), marmelad, drycker som innehåller naturlig juice, marshmallows och till och med glass.

Så vi fick reda på var det kommer ifrån och varpektin används. Vad det är är nu klart. Du kan fortsätta att studera dess användbara egenskaper. Enligt många experter hjälper pektin människokroppen att bli av med olika toxiner. Genom att utföra sitt ansvarsfulla jobb med att ta bort gifter skadar han oss inte. Pektinsubstansen har en positiv effekt på att förbättra tillståndet för mikroflora och tarmmotilitet, sänka kolesterol och har en antiinflammatorisk effekt i magsår.

Naturligtvis undrar du förmodligen i vilkenprodukter innehåller pektin. Vad det är och vilka fördelar det ger, vet du redan. Produkterna med det högsta pektininnehållet tillhör Citrus-släktet. Detta är en citron, en apelsin och en mandarin, eller snarare, deras skal. Andra platsen kan tilldelas sådana berömda frukter som äpplen. Sedan finns det morötter, aprikoser, körsbär och så vidare.

Tja, här kommer vi till det ögonblick dåfrågan uppstår: hur man lagar pektin hemma? Som nämnts ovan innehåller många livsmedel det, men det vanligaste som används för självlagning är äpplet. Varför just denna frukt? Det är det mest prisvärda bland resten och är ganska enkelt att bearbeta och förbereda.

Hur man gör pektin från äpplen kommer du att lära dig av receptet nedan. Först och främst måste du ta reda på vad vi behöver för detta. Här är en lista över ingredienser och redskap som används för matlagning:

- 1 kg äpplen

- 125 ml vatten;

- kniv;

- en kastrull med tjock botten;

- sikt (inte metall).

Matlagningsreceptet är ganska enkelt. Rena äpplen skärs i åtta bitar, tillsammans med huden och frön. Sedan läggs den beredda frukten i en kastrull och den erforderliga mängden vatten hälls. Den resulterande blandningen kokas över en eld under cirka 25 minuter under konstant omrörning. När de kokta äpplen har svalnat, häll dem i en sil. Saften som rinner ut i den beredda behållaren innehåller en stor mängd pektin.

Men för att få pektinpulver,det är nödvändigt att avdunsta överflödig vätska. För detta placeras en behållare med juice i ugnen och värms upp tills vattnet avdunstar helt. Resultatet av ovanstående åtgärder blir pektin - ett mörkt pulver. Det har samma konsistens som florsocker. Den resulterande produkten måste förvaras i tätt tillslutna glasburkar på en sval och torr plats.

Nu vet du hur man får pektin. Vad det är vet du också. Nu kommer den här frågan inte att förvirra dig, och den mottagna informationen kan delas med vänner.