Om vi vänder oss till historia visar det sig attVi har förberett pannkakor i mer än ett årtusende. Det antas att de första pannkakorna i antika Ryssland dök upp under 1006-1007, och deras ursprung är förknippat med det faktum att någon del av havregryngelé gjord av havre och vatten kom in i elden och bakade. Vissa forskare tror att själva ordet "pannkaka" kommer från ordet "mlyn", som i sin tur var ett derivat av verbet "mala".
Sedan dess har pannkakor i vårt tillstånd blivit mycketvanlig mat. De såldes på gatorna, i tavernor, bakade hemma som en efterrätt, för att lägga till soppor eller som en oberoende maträtt. Som hemgjord produkt innehåller pannkakor inte syntetiska förtjockningsmedel; få använder bakpulver när de bakar dem, så de visar sig vara goda, näringsrika och kalorifattiga. Om du till exempel gör pannkakor på vatten med ett par ägg, ett halvt kilo mjöl och en liter vatten ("stalinist") får du cirka 30 stora pannkakor, varje kaloriinnehåll på cirka 65 kcal.
För att baka pannkakor behöver du tillräckligtenkla ingredienser och en viss skicklighet i hanteringen av pannan. För deras förberedelse är det bättre att ta denna bit kokkärl av gjutjärn eller aluminium med tjocka väggar. Spiraler skurna i botten av pannan på sidan av elden bidrar också till god bakning. För att degen inte ska fastna måste du tvätta pannan väl och värma upp den lika bra innan du häller.
Oavsett vad värdinnan kommer att görapannkakor med mjölk, vassle, vegetabilisk buljong, kefir eller pannkakor med vatten, måste du lägga till en liten mängd vegetabilisk olja i degen, vilket ytterligare förhindrar bränning.
Huvudkomponenten i degen är mjöl.För att baka pannkakor måste du använda vetemjöl av första klass eller "grit", en blandning av bovete och vetemjöl eller vete- och majsmjöl (50 x 50). För att få de finaste pannkakorna i "orientalisk stil" behöver du rismjöl, och för kaloririka, hjärtliga - havremjöl med tillsats av en liten mängd vete.
Om du behöver pannkakor med tillräcklig tjocklek, kan duanvänd ett recept med jäst. För honom tar vi 7 gram jäst och salt, ett ägg, 20 gram socker, 25 gram smör, 550 ml mjölk, 330 gram mjöl. Jästen löses i lätt uppvärmd mjölk (100 gram) och hålls i 10 minuter. 450 gr. mjölk under tiden, salt, socker upplöses, jäst tillsätts där. Därefter drivs ägg in, smält smör hälls i, mjöl tillsätts. Allt blandas med en visp eller mixer till en flytande gräddfil och läggs på en varm plats i 3-4 timmar. Pannkakor bakas i en stekpanna smord med ett tunt lager olja med en speciell silikonborste eller halvpotatis.
Pannkakor på vattnet är tunnare.Dessutom kan de vara luftiga och användbara om du tar ett mineralvatten med gas. För dem måste du lösa upp 2 tsk i en halv liter vätska. socker, en nypa salt, häll i 2 matskedar vegetabilisk olja. Kör sedan in 3 ägg och ett glas mjöl (massan ska likna flytande gräddfil). Degen hälls försiktigt i pannan och stekas på båda sidor. Hackade ägg med ris och kött är också lämpliga som fyllning för sådana pannkakor. Eller så kan du bara äta dem med sylt eller sylt.
Särskilt ekonomiska hemmafruar behöver veta hur man görpannkakor på vatten utan ägg. För dem hälls 300 gram mjöl, salt, socker efter smak i pannan. Ett glas vatten hälls i det. Allt blandas tills klumparna försvinner. Läsket på knivspetsen släcks med en fjärdedel tesked citronsyra och läggs till degen med tre matskedar vegetabilisk olja. Pannkakor stekas på båda sidor tills de är ljusbruna och serveras med någon fyllning.
