I varje större butik idag kan du hittaalla viner: söta, halvsöta, torra och berikade, vita, röda, i ett ord, alla slag. Men trots detta rika urval föredrar vissa människor hemlagat vin.
Den är beredd av olika typer av råvaror, i den här artikeln kommer jag att berätta hur man gör vin av körsbär.
Om du vill ha en anständig produkt, gör det intedet är värt att glömma en viktig regel - för att göra vin måste du bara välja den bästa och högsta kvaliteten på frukten. Du bör inte spara på råvaror, då kommer körsbärsvin att glädja dig med sin arom och syrlig smak.
Som jag upprepade gånger har fått övertyga mig om -varje ägare har ett annat vin med samma uppsättning ingredienser. Skillnader i recept, urval av råvaror, surdeg och andra till synes obetydliga små saker förändrar vinets smak vid utgången. Så jag kommer att berätta hur allt enligt min mening måste göras och följa dessa tips eller välja andra vägar, du bestämmer själv.
Så, låt oss börja göra körsbärsvin medberedning av råvaror och startkulturer. För en drink gjord av frukt, är dessa operationer identiska. Körsbär kan vara undermåliga, krokiga, små, men de måste vara friska, mogna och inte ruttna. Du bör noga sortera ut råvarorna och ta bort alla oanvändbara frukter.
Om körsbäret är klart bör det passeras. Om det finns en speciell vinpress - bra, om inte, kan du använda en juicepress, eller till och med pressa med fötterna till musiken, som i filmen "The Taming of the Shrew". Saften kan användas för det avsedda syftet, för konservering, och den återstående körsbärsmassan (massa) är lämplig för användning som råmaterial, vi kommer att förbereda vin från körsbär med användning av massa.
Sourdough är lite hårdare, bästden som används i industrin beaktas. En sådan startkultur odlas på vinjäst under laboratorieförhållanden, men det är svårt att få den. Så låt oss försöka göra en kvalitetssurdeg för vin från körsbär hemma.
Att ta hand om dess beredning följer ungefärtvå veckor före dagen har du planerat att trycka på frukten. Jag använder vanligtvis hallon till förrätt. Det är nödvändigt att samla ett rent bär och utan att tvätta (för att inte tvätta bort bakterier från det), sätt i handling. Det är därför jag inte rekommenderar att man plockar hallon efter regn. Druvor kommer också att vara ett bra råmaterial för surdeg, men det växer inte överallt. Om du köper den, försök att ta med oss, inte importerade, fyllda med en mängd olika kemikalier till ögonkulorna.
Nu själva processen tar vi en rymlig burk ochhäll ett glas vatten i det, tillsätt ett halvt glas socker och ett par glas krossade bär. Efter att ha rört om vätskan ordentligt, binda burken på gasen i flera lager och lägg den på en mörk plats. Efter fyra dagar rör om och sila innehållet i burken genom ostduken. Saften som du dränerar är surdeg.
Körsbärsvin tar 200-300 gram surdegför varje tio liter. Jag gör en surdeg om året, och om jag efter den första satsen planerar att lägga till en andra, så använder jag istället för starter mjölen från den första satsen. I detta fall krävs hundra gram sediment för varje tio liter vin.
Nu när vi har både råvaran och surdegen,låt oss starta huvudprocessen. Körsbärsvin kan tillverkas i tio liters burkar, vissa försöker använda plastbehållare, men jag skulle inte rekommendera det för vin. Lägg 5 liter massa kvar efter att ha snurrat i en burk, fyll den med två liter vatten och späd allt med en sirap gjord av ett och ett halvt kg socker upplöst i tre liter vatten. Knyt burkens hals med gasbind och låt den vandra i värme i 4 dagar, i slutet av den fjärde dagen kommer hela suspensionen att sätta sig till botten, nu måste du sätta en vattentätning på burkarna och du kan lämna dem ensamma i 4-5 veckor.
Efter denna period kommer det att vara nödvändigt att noggranttöm saften, pressa massan och sila saften som pressades ut ur den, sedan slås båda saftarna samman och tappas igen med en installerad vattentätning. Efter 5 veckor kan du hälla det färdiga vinet från burkar i flaskor.
Nu när du redan vet hur man korrekt gör vin av körsbär, återstår det att önska er framgång i denna inte enkla men hedervärda affär.
