Mogna aprikoser - citrongul, djup orange, stor och liten - en symbol för en varm sommar. Många desserter, kompott tillagas av dem, sylt och sylt görs, saft pressas ut.
Men få människor vet vilka av dessa underbarahemlagad alkohol tillagas också för frukt. Och om någon vet, så vågar inte alla prova, för till skillnad från traditionella vinkulturer är aprikos väldigt nyckfull. Det kräver ett speciellt tillvägagångssätt. Aprikosvin tolererar inte vårdslöshet, och du måste tippa för att göra det. Men vilket resultat! Detta vin har en fantastisk färg, som fylld med solen, som gammal bärnsten, och dess smak och arom kan inte jämföras med någon annan alkoholhaltig dryck.
funktioner
Aprikosvin har en mycket specifik smak.Med en låg sockerhalt behåller den nästan inte sin fruktiga doft. Ibland får detta vin en obehaglig lukt av härskade mandlar. Detta händer om aprikosgropar som innehåller hydrocyansyra kommer in i massan. Förresten förstör hydrocyansyra inte bara lukten och smaken av drycken utan är också ett starkt gift. Av denna anledning tillagas aprikosvin endast från gropiga frukter.
Framställning av
Används för att göra vin som vildaaprikoser och odlade trädgårdssorter. Den förstnämnda ger en rik, aromatisk men inte för söt dryck, den senare garanterar en uttrycksfull smak av alkohol, men en måttlig lukt.
Det är värt att nämna det innan du gör detaprikosvin, frukten behöver inte tvättas. Torkning med en torr trasa räcker. Annars kommer all mikroflora som är nödvändig för den naturliga jäsningsprocessen att tvättas bort.
Var noga med att ta bort fröna från frukten. Med tanke på detta bör de sorter som massan separeras lätt föredras.
Välja ett recept
Det finns ett stort antal hemlagade receptalkohol med aprikoser. Ibland används andra frukter och bär tillsammans med dem: persikor, druvor, körsbär. Detta möjliggör ett fruktigt vin med en mycket rikare bukett. Ibland tillsätts färgglada frukter för att få en uttrycksfull färg, eftersom det är nästan omöjligt att få en vacker ljusdrink från enbart aprikoser. Kom ihåg åtminstone kompoten - den är nästan färglös, ja, kanske lite gulaktig.
Hemma kan du göra vin frånaprikos med olika styrka. Hur många grader som kommer i den resulterande produkten beror på receptet. För att öka styrkan används jäst, russin och andra starka alkoholhaltiga drycker.
Aprikoshusvin
ingredienser:
- aprikoser - 4 kg;
- socker - 4 kg;
- vatten - 16 liter.
beredning
Vi rengör de beredda frukterna av frön,fyll med varmt vatten. Blandningen ska jäsa i 4-5 dagar. Efter denna period, knåda aprikosmassan i massan, tillsätt socker. Nästa jäsningssteg kommer att pågå ytterligare en vecka. Vid denna tidpunkt, rör om vörten dagligen med en träspatel eller sked flera gånger om dagen.
Processen kommer att åtföljas av en våldsam reaktion medgasutveckling. Efter gasningen måste det framtida vinet filtreras och hällas i rena flaskor. Det återstår att täta och lämna på en sval plats i minst 2 månader tills den är helt mogen.
Recept med tillsats av druvvin
Stort fruktigt vin erhålls när det tillsättstill ett klassiskt kryddrecept. Muskot spelar en speciell roll här - det gör smaken och aromen rik och uttrycksfull. Förutom dessa ingredienser kan du lägga till anis, stjärnanis, kanel, ingefära, kryddnejlika, timjan. Vissa människor tycker om att experimentera med vanilj. En nypa saffran kommer inte bara att betona smaken utan också förbättra skuggan avsevärt.
ingredienser:
- aprikoser - 5 kg;
- strösocker - 3 kg;
- druvvin (bord) - 1 l;
- muskot - 1 msk l.;
- kokt vatten - 5 liter.
beredning
Detta aprikosvin (hemlagat) är tillverkat av söta sorter. Vi rengör de mogna frukterna med en servett från damm, tar ut fröna. Mala massan på något sätt, tillsätt lite varmt vatten och vin.
Förbered sirap från resten av vattnet och sockret.Häll aprikosblandningen med den. I detta fall spelar socker rollen som grogrund för utveckling av mikroorganismer som är ansvariga för jäsning. Lägg till kryddor. Vi lämnar vårt framtida aprikosvin på en varm plats i ungefär en vecka. Ibland måste blandningen omröras med en träspatel. När processen är klar, filtrera vinet och flaska det. Mognaden av en sådan dryck kommer att pågå i tre månader. Efter denna period kan du servera en underbar aromatisk drink till bordet.
Jästrecept
Styrkan hos en sådan dryck är något högre än jästfri. Dessutom ger jäsning med jäst en rikare smak i den färdiga produkten.
ingredienser:
- aprikoser - 6 kg;
- socker - 2,5 kg;
- vatten - 10 l;
- torrjäst - 2 msk. l.;
- juice av fyra citroner.
beredning
Ta först bort från beredda aprikoserben. Slipa massan på något bekvämt sätt och tryck sedan på. Häll den resulterande massan med kokande vatten, låt stå i 3-4 dagar. Efter denna tid, filtrera massan, tillsätt socker, jäst, citronsaft till surdeget. Vi lägger blandningen på en mörk varm plats för jäsning. Slutförandet av gasprocessen kommer att indikera beredskap. Så snart detta händer, blanda urten och låt den vila i ytterligare 3 dagar.
Det återstår att sila blandningen och hälla i en behållare,lämna sedan ensam i 6 månader. En trätunna är idealisk för detta ändamål. Sex månader senare måste det färdiga vinet tappas i vilket det mognar. Du kan servera en sådan drink till bordet först efter ytterligare 3 månader.
Aprikosovka - starkt husvin
De som föredrar starkare alkohol, säkertkommer att uppskatta detta recept. Ett sådant aprikosvin har en ganska stor styrka, uttrycksfull arom och rik färg. Och det kommer att vara helt klart om bara en månad.
ingredienser:
- aprikosjuice (färskpressad) - 1 liter;
- vodka - 3 flaskor om 0,5 liter vardera.
beredning
Receptet är extremt enkelt:färsk hemlagad aprikosjuice måste blandas med vodka och låt sedan drycken stå på en sval, mörk plats i 1 månad. Under denna tid kommer aprikosen att infunderas. Efter att ha insisterat måste drycken filtreras och tappas på flaska, där den kommer att förvaras. Detta hemlagade aprikosvin kan serveras med en efterrätt.
