Visst var och en av oss, oavsett kön, docken gång i mitt liv försökte jag laga fläskkebab. Naturligtvis lyckades inte alla, för allt är inte så enkelt som det verkar vid första anblicken. I vissa länder i Kaukasus, till exempel i Armenien, ser matlagningen ut som en slags konst. Hur man lagar fläskkebab? Hur man marinerar kött ordentligt, hur mycket man behöver och kan hålla det, hur man snör det på spettar, när man sätter det på elden, hur ofta man vänder på det och till slut hur man får reda på om köttet är redo eller inte - den här artikeln kommer att svara på alla dessa frågor.
Det känns som kaukasiska män från vagganvet hur man korrekt lagar fläskkebab. Och även om en kvinna exakt upprepar alla handlingar, ändå, visar sig köttet inte vara så saftigt och gott som det starkare könet. Vad är deras hemlighet?
För det första är det viktigaste i denna verksamhet valet av kött.För att förstå hur man korrekt lagar fläskkebab måste du ta nacken. I det här fallet blir maträtten saftig, öm och välsmakande. Och om du tar skinkan är den hård och torr. Dessutom väljer experter en produkt som aldrig har fryst. Vi hittar köttet som krävs, skär det i rutor 5 cm tjocka och 10 centimeter långa.
Nästa steg för dem som vill veta hurför att laga fläskkebab, bör det bli en marinad, som är en blandning av lök, kryddor och vätska. Den sista komponenten bestämmer smaken på framtida maträtt. Så du måste ta en emalj, lergods eller glasskål, lägga rått kött i det och marinera. Här är några exempel på hur du gör detta.
Huvudmarinaden som används av de godahälften av kebabälskarna är gjorda av vegetabilisk olja, kryddade torkade örter, Dijonsenap och vinäger. Yoghurt, vitlök, kryddnejlika, kardemumma och kanel läggs till surmjölksmarinaden. Kryddiga älskare kommer att älska marinaden gjord av yoghurt, cayennepeppar och limejuice (du kan ersätta den med citron). Sojamarinad, som är gjord av en speciell blandning av fem kinesiska örter, sojasås och vitlök, har få fläktar. Men den ryska marinaden är populär, den är gjord av kvass, lök och honung. Citronmarinaden är den mest intressanta. Du måste kombinera citronsaft, citronskal, olivolja, oregano och färsk mynta. Det bör noteras att denna typ av marinering, tillsammans med sojamarinering, gör till och med mycket tufft kött smakligt, mjukt och saftigt.
Så vi marinerar köttet och lägger i detkylskåp. Det är tillrådligt att göra detta 2-3 dagar innan du förbereder fläskkebab. Därefter måste du ta hand om träet. Det är bäst att ta grenar av björk, lind eller körsbär. Lägg dem sedan på grillen ovanpå varandra. Vi snör köttet på spett så att en har högst 5 bitar. Vi sätter eld på ved och tar det till kol. Först därefter lägger vi köttet på grillen och vänder det hela tiden, ibland gör vi styckningar. På en halvtimme kan du smaka på utsökt och saftigt kött.
Förutom hur man gör en kebab avfläsk, bör det noteras att potatis tillagad tillsammans med kött på elden är inte mindre god. Du behöver bara ta små potatisar och stränga dem på en spett. Om du kan göra små rutor med en kniv på hela potatisen, som om du streckar linjer horisontellt och vertikalt, får du efter granatäpple en granatäpplepotatis. Detta kommer att överraska inte bara dina gäster utan också glädja barnen. Om denna metod verkar för lång, lägg potatisen i ett hörn efter att köttet har kokt och låt dem laga mat i 10-20 minuter.
Ett annat attribut till denna kebab ärArmenisk lavash. Ett helt lakan tas, spridas på botten av pannan, där köttet tas bort. Stäng köttet med ett annat pitabröd och lägg locket på pannan.
Innan du serverar kebaben på bordet, glöm inte att strö den med färska örter och hackade lökskivor.
När allt är klart kan du säkert bjuda in gäster till bordet. Smaklig måltid!
