Vem av oss gillar inte att äta utsökt?Och när det gäller hemlagning ... Ta åtminstone pannkakor. Jäst, mjölkbaserad, med spetsmönster. Doftande, delikat, delikat. De kan ätas precis så och med olika fyllningar. Det finns många alternativ! Vi kommer att skriva ett okomplicerat recept på jästpannkakor (och mer än en!) I den här artikeln. Och först, låt oss ta reda på när de första pannkakorna dök upp i Ryssland.
Ett oumbärligt attribut från Shrovetide
Pannkakor är en uråldrig rysk maträtt som fram tillframträdandet av kristendomen ansågs inte mer än offerbröd. De blev huvudrätten på Shrovetide på 1800-talet - man trodde att deras runda form symboliserade solen, vilket betyder livet självt.
Receptet på jästpannkakor ändrades och kompletteradesi flera århundraden. Med tiden blev denna ryska maträtt kär i folken i olika länder. I England föredrar de till exempel mycket söta och mager pannkakor, fransmännen älskar tunna jästpannkakor med mjölk, men tyskarna lägger till cognac och andra alkoholhaltiga drycker i degen.
Nu har varje hemmafru sitt eget recept, speciellt märke. Att baka läckra pannkakor är en konst! Våra recept hjälper till att behärska det helt, så att inte en enda pannkaka visar sig vara klumpig.
Läckra, som mormors!
De mest utsökta pannkakorna är jäst gjord med mjölk. Skönheten är att de är precis vad våra mormor bakade, vilket innebär att de kommer från barndomen. För att göra tunna jästpannkakor behöver vi:
- Mjöl - 3 koppar.
- Torrjäst - 1 dospåse.
- Mjölk - 1 liter.
- Ägg - 2 stycken.
- Gräddfil 20% - 3 matskedar.
- Socker - 3 msk.
- Salt - 1 tesked.
Obs: 1 påse torrjäst kan ersättas med 30 gram färsk, och i frånvaro av gräddfil är 4 matskedar vegetabilisk olja lämpliga.
Deg - pannkakor huvud!
Låt oss börja knåda degen.Det första steget är att förbereda degen. För att göra detta, kombinera torrjäst med mjöl i en ren behållare och blanda väl. Häll sedan i varm mjölk och blanda igen. Om istället för torrjäst - färskt, måste du först lösa dem i varm mjölk och bara sedan tillsätta mjöl. Sedan täcker vi vår deg med en handduk och lägger på en varm plats i 1 timme. För att göra läckra pannkakor (jäst, mjölk) bör du inte krångla, göra buller och rusa. Jästdeg gillar inte det!
Medan degen stiger, gå vidare till den andradegberedningssteg. Först och främst måste du slå äggen i ett svalt skum - detta kan göras med en mixer eller med en gaffel eller visp. Tillsätt sedan gräddfil (eller smör), salt och socker och slå igen igen tills det är jämnt. Vi kombinerar denna blandning med degen, blandar försiktigt och lägger i värme i ytterligare 30 minuter.
Vår deg passar, under tiden kan duförbereda olika fyllningar. Sådana pannkakor (jäst, i mjölk) passar till exempel mycket bra med saltad fisk, med röd kaviar, med keso och örter, med stekt svamp och kött, och är också bra bara med sylt eller kondenserad mjölk.
Redo att baka!
När pannkakadeigen har nått rätt tillstånd,sätt en stekpanna på elden (det är lämpligt att välja gjutjärn eller non-stick beläggning, annars kommer pannkakorna att klibba fast). Smörj den förvärmda pannan med vegetabilisk olja, baka våra genomgående jästpannkakor på båda sidor och lägg dem i en ruta på en tallrik. I det här fallet är det lämpligt att smörja var och en med smör så att de inte klibbar ihop. Det är all visdom!
Föreningen av jäst och mjölk
Trots det underbara "mormors recept",publicerat ovan, föreslår vi att du försöker en annan. När allt kommer omkring finns det aldrig för många läckra pannkakor! Det andra receptet på jästpannkakor med mjölk är lite mer komplicerat än det föregående, men det är mycket möjligt att det blir din specialitet. Så de nödvändiga ingredienserna:
- Kokt vatten - 1 glas.
- Raffinerad solrosolja - 3 matskedar.
- Mjölk - 2 koppar.
- Socker - 2 msk.
- Kycklingägg - 2 stycken.
- Färsk jäst - 20 gram.
- Smör - 10 gram.
- Vetemjöl av högsta kvalitet - 500 gram.
- Salt är på knivspetsen.
Liksom den föregående, detta recept på jästpannkakormed mjölk inkluderar beredning av deg. När allt kommer omkring är det hon som gör dem så mjuka och välsmakande. För att förbereda det måste du lösa upp jästen ordentligt i mycket varmt kokt vatten. Sikta sedan 250 gram mjöl i en ren skål, blanda det med 1 matsked socker och häll försiktigt i jästen. Blanda tills det är jämnt, täck med en handduk och värm i 45 minuter. När det är klart kommer degen att öka i volym med 2-3 gånger.
Handgjord
När detta händer, lägg till 2 äggulor, 1en matsked socker, en nypa salt, 1 matsked vegetabilisk olja och resten av det siktade mjölet. Knåda degen väl med händerna tills den blir jämn och låt den vara varm i ytterligare 45 minuter.
När degen stiger börjar vi gradvis, av2-3 msk, tillsätt varm mjölk till den. I detta fall måste degen ständigt knådas för att undvika uppkomst av klumpar. När degens konsistens liknar gräddfil, tillsätt 1 vispad protein i det och blanda väl igen. Degen är redo att baka pannkakor med genombrutna! Färdiga pannkakor kan serveras med sylt, gräddfil eller yoghurt samt med olika fyllningar. Som du kan se är receptet på tunna jästpannkakor ganska svårt, men i slutändan kommer förmodligen alla att be om mer!
Kefir floder
Det händer att tiden tar slut, men du vill ha pannkakor. Om det inte finns tid att göra jäst är pannkakor med kefir läckra, enkla och viktigast av allt, snabba. Låt oss börja? Vi behöver följande ingredienser:
- Kefir med ett fettinnehåll på minst 2,5% - 1 liter.
- Socker - 2 msk.
- Ägg - 2 stycken.
- Salt - 0,5 tsk.
- Vegetabilisk olja - 2 matskedar.
- Mjöl - med ögat.
- Soda - 1 tesked.
- Kokande vatten - 1 glas.
Blanda först kefir, socker i en kastrull,salt och ägg. För bekvämlighet och för att spara tid kan du använda en mixer. När sockret löses upp utan att sluta omröra, tillsätt mjölet gradvis. När degen når konsistensen av tjock gräddfil, häll i vegetabilisk olja. Vi blandar. Häll sedan kokande vatten i en kopp, lös upp läsk i den, häll omedelbart denna lösning i degen och blanda igen. Därefter är vår deg redo att bli porösa och läckra pannkakor!
Variationer på temat mjöl
Visste du att det för pannkakadeg absolut inte finns någotär det nödvändigt att bara använda vetemjöl? Du kan experimentera med majs, bovete och havremjöl - detta ger en underbar mängd olika smaker till den maträtt vi är vana vid.
Maispannkakor är till exempel ovanligt tunna och perfekta för att linda in olika salta fyllningar, som saltad lax eller ost med vitlök.
För att göra majspannkakor behöver vi:
- Vetemjöl - 100 gram.
- Maismjöl - 100 gram.
- Mjölk - 200 ml.
- Socker - 30 gram.
- Ägg - 3 stycken.
- Kokande vatten - 400 milliliter.
- Vegetabilisk olja - 60 milliliter.
- Salt - 1 tesked.
- Gurkmeja - 1 tesked
Till att börja med, i en beredd behållare, försiktigtsikt majsmjölet och börja gradvis införa kokande vatten. Således bryggs degen. Blanda allt ordentligt för att undvika klumpar. Tillsätt sedan vegetabilisk olja.
Sikt sedan vetemjölet i en separat skål och blanda det med gurkmeja. Kombinera med majsdeg.
Separera äggulorna från de vita och lägg i degen.Tillsätt sedan mjölk, rör om igen och lägg i kylan i 1 timme. Lägg de vispade proteinerna med socker till degen omedelbart före stekning. Det är allt! De färdiga pannkakorna är ljusgula som solen!
Underbart liv
Och slutligen vill vi berätta ett recept mycketovanliga, ursprungliga pannkakor som kommer att uppskattas av de med en söt tand, särskilt barn. Vem älskar inte choklad? Alla älskar honom! Därför är vi övertygade om att chokladpannkakor med karamelsås kommer att ta sin rättmätiga plats på listan över dina favoriträtter. Så vi behöver produkter som detta:
- Vatten - 300 milliliter.
- Mjölk - 700 ml.
- Socker - 4 matskedar.
- Salt - 1 tesked.
- Ägg - 3 stycken.
- Mjöl - 2 koppar.
- Kakao - 1,5 msk.
- Choklad - 50 gram.
Häll först och främst 100 ml mjölk i en kopp,resten blandas med vatten i en kastrull och upphettas till rumstemperatur. Slå sedan ägg med salt och socker i en ren behållare och kombinera dem med mjölk och vatten. Blanda väl, tillsätt mjöl och slå allt med en mixer tills det är jämnt.
Bryt sedan chokladen i bitar och smälta in100 ml varm mjölk. Häll kakao i den resulterande massan och blanda väl. Kombinera sedan chokladblandningen med pannkakadeg och vispa ordentligt med en mixer. Låt degen stå i 20 minuter. Efter denna tid fortsätter vi att steka pannkakorna.
Låt oss börja göra karamelsås. För det behöver vi:
- Vatten - 1/4 kopp.
- Smör - 10 gram.
- Socker - 1 glas.
- Grädde med ett fettinnehåll på minst 20% - 100 gram.
Sätt pannkakan på elden ochsmälta smör i den. Tillsätt sedan socker där i ett jämnt lager och börja smälta långsamt under omrörning. När den får en varm bärnstensfärgad färg, ta bort pannan från värmen. När det smälta sockret slutar koka, häll i vattnet och lägg det på elden igen. Vi väntar tills sockret upplöses igen, tillsätt grädden, rör om, koka upp och ta bort pannan från värmen. Vår karamelsås är klar!
