Numera blir det mer och mer populärtbaka bröd hemma. Och det är inte ens en fråga om att spara, utan helt enkelt varje hemmafru vill få naturligt, välsmakande, varmt bröd utan några skadliga tillsatser. Endast i en produkt beredd med dina egna händer kan du vara helt säker.
Matlagning i en brödmaskin
Även en nybörjarkock kan laga matutsökt bröd i en brödmaskin, eftersom bakning inte kräver några speciella färdigheter från en person. Hemmafruns huvuduppgift är att ladda ingredienserna i rätt proportioner.
Du kan använda ett enkelt recept på gott brödför tillagning i brödmaskin. Häll ett glas varmt vatten i en skål, tillsätt en och en halv tesked jäst (torr) och några matskedar socker, 3-4 matskedar (matskedar) vegetabilisk olja. Den resulterande blandningen måste placeras på en varm plats i 10 minuter. Därefter kan degen hällas i spisbehållaren, tillsätt en tesked salt och 450 gram siktat mjöl. Nästan allt arbete slutar här. Allt som återstår är att välja läge: "Basic" eller "White Bread". Läckert bröd i brödmaskinen är klart på cirka 2 timmar 30 minuter.
Surdegsbröd i brödmaskin
Det finns ett annat recept på gott bröd somkan tillagas i en brödmaskin. Till vaniljsåsbröd behöver du en blandning av 250 gram vete och 350 gram rågmjöl, två matskedar (matskedar) vegetabilisk olja och två matskedar (matskedar) honung, ett par teskedar torrjäst, en sked kumminfrön , 330 milliliter vatten.
Nyanserna av matlagning i en brödmaskin
Numera kan du till och med hitta färdiga i butikerna.blandningar som är utformade för att ytterligare förenkla tillagningsprocessen för brödmaskinägare. Om du föredrar att kombinera ingredienserna själv kan du experimentera. Till exempel, istället för vegetabilisk olja, använd smält smör för att ge bakverk en mer delikat smak. Och vatten kan ersättas med kefir eller mjölk. Du kan också lägga till keso, ägg, kli, torkad frukt, frön, nötter, kryddor och kryddor till degen.
Vattenbröd recept
Vattenbröd är lätt att tillaga, och därförLämplig även för helt oerfarna hemmafruar. Det här receptet använder ingen surdeg eller deg, vilket avsevärt förenklar hela processen. Receptet är så enkelt att det inte kräver användning av mätskalor för att exakt mäta ingredienserna.
Erforderliga produkter:
- Tre glas mjöl.
- Åtta matskedar (matskedar) vegetabilisk olja.
- En matsked socker.
- En tesked torrjäst.
- Sked salt (tesked).
- Glas med vatten.
Låt oss börja laga mat genom att späda ut jästen.och tillsätt socker, salt och sedan vegetabilisk olja. Sedan kan du gradvis tillsätta mjöl och knåda degen. Det ska visa sig elastiskt och homogent.
Inom en halvtimme ska degen betydligtvolymökning. Den ska delas upp i två identiska delar. Senare kommer vi att förbereda två bröd av dem. I princip kan du baka en stor limpa, det är upp till dig. Varje bit ska kavlas ut med en kavel eller helt enkelt sträckas ut med händerna längs brädan. Resultatet ska bli en rektangel från degen. Rulla sedan ihop den till en rulle och lägg den på en plåt för att jäsa. Så snart arbetsstyckena passar gör vi snitt på dem med en kniv. Nu kan du baka gott bröd i ugnen. Lägg en kastrull med vatten i botten och lägg degen ovanpå ett bakplåtspapper. Det är nödvändigt att förbereda bakverk med ångan som kommer från vattnet i pannan. Hela processen tar cirka 25 minuter vid en temperatur på tvåhundratjugo grader. Det är inte tillrådligt att skära varmt bröd, du bör vänta tills det svalnat.
Surdegsbröd
Hur gör man gott surdegsbröd?Att baka i det folkliga köket är en verkligt mystisk handling där något heligt är gömt. Tidigare bevakades hemligheterna med att skickligt baka bröd i varje familj och överfördes följaktligen från äldre generationer till yngre. Läckert bröd bereddes utan jäst, men på basis av naturlig surdeg, för vilken det finns många recept. De var gjorda av halm, korn, vete, humle och rågmjöl. I avlägsna avlägsna byar kan du fortfarande hitta originalrecept utan köpt färdig jäst.
Bröd gjort med surdegberikar vår kropp med vitaminer, organiska syror, fibrer, enzymer, pektiner. Experimentet visar fördelen med en jästfri produkt. Sådant bröd kan lagras mycket längre, men det blommar inte, utan blir helt enkelt unket. Men köpt bröd blir mögligt inom ett dygn. Det visar sig att surdegsbakade varor inte kan blomma alls, eftersom den sura miljön förstör alla skadliga bakterier, men lämnar efter sig de nyttiga.
Hur man gör surdeg
Nedan är vårt recept på gott bröd:baserad på surdeg. Men var inte rädd för detta. Att laga mat är inte så svårt. Först och främst måste du bestämma vilken typ av starter du vill använda. Det finns ganska många av dem: vete, råg, humle, malt, russin, ris, potatis.
Många tror att rågmjöl är mestlämplig för surdeg, eftersom den lyckas bevara alla nyttiga ämnen som inte alls finns i vete. Det är av denna anledning som surdeg gjord av vetemjöl blir övervuxen med patogen flora, surdeg och därför blir oanvändbar. Men rågsurdeg kan lagras väldigt länge under rätt förhållanden.
För att förbereda det behöver du hundra gram rågmjöl, som blandas med vatten tills konsistensen av tjock gräddfil erhålls. Startaren ska täckas med en fuktig handduk eller trasa och placeras på en varm plats.
Dagen efter borde det dyka uppbubblor, om det är få av dem så är det här bra. Därefter kan förrätten matas. För att göra detta, tillsätt hundra gram mjöl och tillsätt vatten, igen bör du få önskad konsistens. Vi skickar förrätten tillbaka till en varm plats.
Tredje dagen ska blandningen ha vuxit i storlek ochdess struktur bör bli skummande. Återigen, tillsätt hundra gram mjöl och vatten och skicka till en varm plats. Efter en dag kan förrätten användas till bakning. Totalt varar dess förberedelse fyra dagar. Den resulterande förrätten måste delas upp i två delar. En del ska läggas i en burk, stängas med lock med hål eller täckas med en trasa (startaren måste andas) och ställas i kylen. Och den andra delen kan användas för att göra bröd.
Degberedning
Hembakat bröd tillagas på basis av deg.Detta gör att den levande jästen i starteren får styrka. Det bör förstås att ett glas av det är ungefär fyrtio gram pressjäst. Förrätten hälls i en bred skål och 350-500 milliliter varmt vatten tillsätts, allt detta rörs om och först då tillsätts det siktade mjölet. Degen ska vara flytande, men samtidigt ha konsistensen av tjock gräddfil. Den färdiga degen täcks med en handduk och placeras på en varm plats över natten.
Degberedning
Du kan knåda degen på morgonen.Degen kommer att jäsa bra över natten. För att få utsökt rågbröd bör du ta ett halvt glas varmt vatten och röra i det en tesked salt och en matsked honung. Tillsätt lösningen till degen och blanda noggrant. Därefter kan du lägga till kryddor och fyllmedel efter eget gottfinnande: 0,5 kopp kli, en halv tesked mald kryddnejlika, en tesked mald ingefära, koriander (på spetsen av en kniv), några matskedar solrosolja (oraffinerad). Lägg i degen också nötter, frön, russin, havregryn, linfrön, quinoa, pumpor - vad du än gillar att smaka. Blanda alla ingredienser noggrant och häll rågmjöl (nödvändigtvis siktat) i skålen så att skeden står och inte faller. Degen ska vara ganska tjock. Strö sedan bordet med mjöl och lägg ut innehållet i disken. Du kan fortsätta med att knåda degen. Du kan inte knåda den. Det är nödvändigt att ständigt strö mjöl ovanpå och vika det i ett kuvert. Pudringsprocessen är nödvändig för att säkerställa att degen inte fastnar på dina händer. Men samtidigt kan du inte överdriva det med mjöl, annars kan brödet komma ut tätt och inte baka.
Den idealiska degen är torr på toppen men klibbig.inuti. Det är värt att notera att rågdegen alltid blir klibbig, så den yttre sidan bör vara referenspunkten. Forma sedan degen till en boll och lägg den i en gjutjärnspanna eller stekpanna med skarven nedåt och ställ den på en varm plats. Ytan på det framtida brödet kan strö med vatten och strö med sesamfrön. Degen jäser inom 1-3 timmar.
Bakprodukter
Därefter kan du baka gott bröd i ugnen kltemperatur 220-230 grader. Du måste definitivt sätta en kastrull med vatten på botten av spisen. Brödet kommer att tillagas med ånga. Ugnsdörrarna får inte öppnas under de första tjugo minuterna. Totalt tar bakprocessen från fyrtio till sextio minuter, beroende på limpans storlek. Det färdiga brödet ska slås in i en handduk och få ligga i 24 timmar. Korrekt bakning ger ett ringande ljud när du knackar på skorpan, och smulan expanderar när den kläms.
Recept på gott bröd i ugnen
Gott bröd kan också tillagas i ugnen.I vår artikel gav vi recept på enkla läckra bröd. Det finns faktiskt ett ganska stort antal av dem. Vilken hemmafru som helst kan välja vad hon gillar. Avslutningsvis skulle vi vilja presentera ett annat enkelt alternativ för att tillaga vitt bröd i ugnen.
För detta behöver vi ett halvt kilo mjöl, tio gram jäst, ½ tesked socker, 300 milliliter vatten, en och en halv tesked salt och en matsked vegetabilisk olja.
Torrjäst blandas med mjöl så att detjämnt fördelat. Häll sedan vatten uppvärmt till trettio grader i en djup behållare och tillsätt socker, salt och tillsätt sedan mjöl och jäst. Knåda degen och tillsätt vegetabilisk olja i slutet av processen. Massan ska vara homogen på ena sidan och inte hård på den andra. Den färdiga degen ska täckas med en handduk och få jäsa. Efter en tid bör du knåda den igen för att frigöra överflödigt syre. Låt oss ge degen en brödform. Bakplåten ska smörjas, och tvärsnitt ska göras på toppen av brödet med en kniv. Innan bakning ska produkten stå lite längre (cirka tjugo minuter) för att jäsa. Efter det skickar vi det till en väl uppvärmd ugn. Toppen av brödet bör penslas med vatten för att förhindra sprickbildning. Vid 200 grader varar gräddningen ungefär en halvtimme. Detta recept på utsökt bröd, men samtidigt enkelt att göra, kommer att tilltala nybörjare kockar att behärska grunderna i konsten. Och i framtiden kan du gå vidare till mer komplexa alternativ.
I stället för ett efterord
Otroligt många moderna recept germöjligheten att själv välja det bästa brödreceptet. Vissa hemmafruar föredrar snabba alternativ, medan andra föredrar mer komplexa och sofistikerade. Oavsett ditt val hoppas vi att recepten vi erbjuder kommer att vara användbara för dig.
