Vi uppmärksammar dig på ett ovanligt receptläckra nötkakor. Denna delikatess är perfekt med te eller kaffe. Våra okomplicerade mördegskakor valnötskakor är som nötmedaljonger. Tack vare sin ursprungliga design, intressanta form och utsökta smak, kommer den att tilltala även den mest kräsna söta tanden, och frånvaron av spannmålsmjöl kommer att göra den mer värdefull när det gäller hälsosam näring.
Grund för en förenklad version
Till utseendet påminner kakorna om rökt korv, varför de i vissa källor kallas för korvkakor eller stockkakor.
För att göra det kan du ta ett recept på valnötskakor från Julia Vysotskaya. Efter att ha förberett kakor enligt hennes rekommendation, använd dem som grund för en stock som du skär i medaljonger.
För Yulia Vysotskayas nötkakor måste du taett glas mjöl och blanda med en tesked bakpulver. I en annan skål, mal hundra gram smör och etthundrafemtio gram socker. Tillsätt fyra matskedar varm mjölk och lite vanilj. Vispa.
Krossade valnötter (eller andra) nötterlägg i oljeblandningen. Sikta mjöl med bakpulver där. Blanda väl. Forma till små bollar och lägg på en smord plåt. Grädda i en mycket varm ugn i tio minuter.
Vissa konditorer tror att nybörjare kananvänd färdiga butiksköpta kex gjorda av lös deg med nötter som "Yubileiny" eller någon annan. Receptet i det här fallet kräver endast pekannötter och de ingredienser som ingår i bindningskompositionen.
Matlagningssekvens
Vi föreslår att behärska en mer komplex metod, mendet är mycket mer intressant, eftersom husmanskost är en sorts hobby. Dessutom är våra nötkex mjölfria. Receptet kommer att glädja dem på en glutenfri diet.
Medaljonger förbereds i fyra steg:
- Vi bakar valnötskakor (receptet kommer att ges nedan).
- Vi är engagerade i nötter.
- Att göra en bindnings- eller bindningspasta.
- Vi förvandlar de beredda ingredienserna till en stock, och sedan det vi får till kakor-medaljonger.
Gör mördegsdeg
För att få en utsökt delikatess måste dujobba hårt. Det finns inget behov av att förenkla tekniken genom att inte baka enskilda kakor, utan en hel kaka. Det är viktigt att nötkakorna (recept nedan) har lite olika nyanser och texturer. En stor skorpa blir mer enhetlig än vad som krävs.
Så, vi gör nötkakor. Receptet förutsätter närvaron av majsstärkelse, margarin, socker, vanillin, ägg och mandelmjöl.
Ett halvt paket margarin, gärna litemjukna i rumstemperatur och hacka med en kniv. Lägg sedan den i en rymlig skål och sikta två koppar majsstärkelse i den. Potatis fungerar inte! Häll ett halvt glas mandelmjöl, 10 gram vaniljsocker, ett glas strösocker där och vispa i två ägg.
Med en spatel, men inte med händerna, rör om tillsvillkorlig homogenitet. Det är nödvändigt att ingredienserna är mer eller mindre jämnt fördelade genom degen. Fullständig homogenitet och fettupplösning får inte tillåtas. Efter det ska du bilda en klump, slå in den i plastfolie och lägg den svalt i en kvart. Om du tror att degen är överhettad, förvara den i kylen en längre tid.
Vi bakar tomma kakor
Lägg den kylda degen på bordet, strö överstärkelse. Rulla till ett lager en till en och en halv centimeter tjockt. Skär i bitar av godtycklig form och storlek - senare måste de fortfarande brytas. Lägg över kakformarna på en plåt med teflonpapper i botten (detta förhindrar att de bränns).
Placera bakplåten i en het ugn.Gräddningstiden är en kvart. Beredskapen kontrolleras med en träpinne. Om det inte finns någon klibbig deg på kakan efter att ha genomborrat kakan är den klar. Kakorna kan tas ut och kylas. Medan det svalnar är det dags att ta itu med nötterna och bindemedelspastaen.
Förbereder nötter
Pekannötter, skalade och skaladebör hackas med en kniv. Den optimala storleken på bitarna är storleken på ett granatäpplekorn. De säger att det aldrig finns för många nötter. Att ta ett till två glas förstör inte vårt kakrecept. Miraklet av valnötsstockar kommer bara att dra nytta av detta. Men valnötter duger i alla fall också.
Nötter ska brännas på en gjutjärnskaminstekpanna. De måste röras om hela tiden. Stektiden beror på pannans temperatur och mängden nötter. Det är viktigt att de blir något gyllene, men inte brända. På hög värme under kraftig omrörning räcker det med fem minuter. Häll de färdiga nötterna ur pannan och svalna naturligt.
Bindningskomposition
Om istället för självförbereddkakor kan användas i butiken, då måste bindningsemulsionen behandlas särskilt noggrant. Till henne behöver du naturlig bitter choklad från rivna kakaobönor, god kondenserad mjölk och konjak.
Alla dessa komponenter är hundra gram hackadchoklad, en burk kondenserad mjölk och två eller tre matskedar konjak - ska kombineras i en stor skål och röras med en mixer. Sedan bör du sätta skålen i ett vattenbad och, under konstant omrörning, bringa till ett tillstånd av en homogen emulsion.
Vi formar en stock och förvandlar den till medaljonger
De kylda kexen ska brytas i bitar ochkavla en kavel över dem. Du bör få en inte för liten smula, storleken på bitar av nötter. Häll nötterna tillsammans med sandsmulorna i en skål med fästemulsion och rör om. Den resulterande massan ska läggas ut på matfilm och formas till en stock, cirka fem centimeter i tvärsnitt. Ändarna måste göras så plana som möjligt.
Ställ stocken i kylen i några timmar.Den ska vara så hård att den lätt kan skäras. Det är inte nödvändigt att frysa kraftigt. Ta bort den härdade stocken, vik ut den och skär den i lika stora bitar som är lite mer än en centimeter tjocka.
Överför de resulterande medaljongerna till pappersrosetter med veckade eller perforerade kanter. Redo!
