Ibland vill du njuta av några bakverk.Och ju mer framgångsrik det är, desto större blir känslan av tillfredsställelse. Var och en av oss har en favorit delikatess baserad på mördegsdeg. En skicklig värdinna kan lägga till sina favoritingredienser i det klassiska receptet, vilket gör att du kan skapa ett individuellt kulinariskt mästerverk.
Mördeg
Detta är en halvfabrikat som också används tillberedning av mjölprodukter både i industriell skala och hemma. Det visar sig när man blandar olika ingredienser och är grunden för många recept, så det beror till stor del på hur utsökt den färdiga skålen blir. I det här fallet måste du veta vilken deg som förbereds för vilket syfte och hur man knådar den korrekt.
Degen kan tillagas med två olika tekniker:
- jäst;
- jästfri.
Vid tillverkning enligt den första tekniken sombakpulver använder jäst. Det finns två möjliga sätt här: svamp (först surdegen knådas och sedan själva degen) och bezoparny (degen används omedelbart efter knådning).
Jästfri deg är uppdelad i kex, mördeg och smördeg. Var och en av dem är beredd enligt sin egen teknik och är väsentligt annorlunda i smak.
Shortcrust bakverk, vars klassiska recept är baserat på ett förhållande 3: 2: 1 (mjöl / smör / socker), används för att baka kakor och pajer, och finns också i vissa recept på bakverk och kakor.
Klassisk mördegsdeg
Rätt mördegsdeg är mycket välsmakande och öm. Det klassiska receptet föreslår flera alternativ:
- mjöl, smör, socker, vatten, äggula;
- mjöl, smör, socker, vatten;
- mjöl, smör, socker, ägg, läsk, vanillin;
- mjöl, smör, gräddfil, socker, läsk, bakpulver.
En sådan deg bereds enkelt och snabbt, det visar sig vara mycket ömt och smuligt.
Shortbread deg, vars klassiska receptinnehåller nödvändigtvis olja, knådas på flera sätt. Det beror på vilken konsistens oljan är i. Fryst gnuggas på ett rivjärn, hårt smör från kylskåpet skärs i kuber med en kniv, mjukas, läggs i mjöl och blandas med en mixer, smält smör hälls ut och blandas också. Om du behöver få magert mördegsdeg ersätts smör med vegetabilisk olja.
Kakdeg
Nytt gjorda hemlagade kakor med mörbakelsehar en unik smak och delikat arom. Det är här det enklaste är bäst. Kakor som dessa, avsedda för söndagslunch, tar förmodligen längre tid att laga mat än att visa upp på middagsbordet.
Det klassiska receptet för bakverkinnehåller inga krusiduller, onödiga ingredienser. Sådana kakor är bra eftersom de serveras varma, ibland fortfarande varma, som de säger, i värmen. Detta är dess charm och består. Deras form gör också sådana kakor särskilt attraktiva: du kan klippa ut djur, blommor och stjärnor.
Så, låt oss ta de nödvändiga produkterna:
- 200 g smör;
- 100 g strösocker;
- 2 ägg;
- 2 koppar mjöl;
- 0,5 tsk soda.
Låt oss börja laga mat:
- Mjuka smöret, slå i äggen, tillsätt socker, mjöl och bakpulver på toppen.
- Knåda degen så att den är plast och inte fastnar i dina händer.
- Vi förvärmer ugnen och vid den här tiden skär vi degen: rulla den till en boll, dela den sedan med fyra, igen med fyra, det visar sig 16 bollar.
- Vi plattar varje boll för att göra en liten tårta, som spricker när den bakas, vilket ger smaken lite smak.
- Baka tills det är brunt.
Om så önskas kan russin, kakaopulver, nötter tillsättas i massan innan de bakas.
Pajdeg
Det klassiska receptet för bakverk av pajlåter dig bibehålla fukt som frigörs från frukten under bakning. Samtidigt förblir kakan krispig på utsidan, och så att den inte flyter måste du lägga lite stärkelse i fyllningen.
Den minimala versionen av ett sådant test ser ut så här. Ta som ingredienser:
- 235 g mjöl;
- 115 g smör;
- 115 ml vatten.
preparatet:
- Vi lägger alla produkter och all utrustning i kylen i tio minuter.
- Skär smöret i små kuber med en kniv och hacka det med mjöl.
- Tillsätt isvatten till fina oljekrummor och samla degen i en klump.
- Efter att ha förpackat den i en film skickar vi degen till kylen i en halvtimme.
- Vi sprider den på bordet, rullar ut den, tillsätt fyllningen och skickar den till ugnen.
Om allt görs med den här tekniken blir degen krispig och bildar inte bubblor vid bakning.
Kakan kan göras öppen och stängd, påotäck och i form. Som fyllning för en sådan paj kan du ta jordgubbar, körsbär, vilda bär, äpplen. Du kan helt enkelt strö på fyllningen med socker, eller så kan du hälla bär eller frukter med gelatin löst i yoghurt. Denna delikatess kommer att uppskattas av alla.
Underbar efterrätt
Den klassiska mördegsdagen bildar en vacker gyllenbrun skorpa under bakningen. Ett recept med ett foto av den färdiga produkten är ett levande exempel på detta.
Degen som gjorts enligt föregående recept är väldigt mycketväl lämpad för en paj med bär. Det enda som kan tillsättas ingredienserna är strösocker. Förutom sötma bildar den också en trevlig aromatisk skorpa som ger den färdiga produkten ett vackert utseende.
En sådan paj blir en underbar efterrätt, den passar mycket bra med mjölk, juice, kompott. Det entusiastiska beröm av kära kommer att vara belöningen för ansträngningarna att göra kakan.
Olika produkter av shortcrust bakverk
Nyligen har shortcrust bakverk produkter blivit mycket populära, eftersom de är beredda enkelt, och de har en hemlagad smak.
Deg, gjord korrekt, har en smuligstruktur och sötaktig smak. Den kan användas för att göra stängda och öppna pajer, bakverk, kakor, bagels, tårtor. De kommer att dekorera festbordet och är också lämpliga för en blygsam kvällste-fest.
Underbart smördeg, klassiskt receptsom kompletteras med kefir, kommer att gå på bagels med sylt. Kefir gör degen mycket elastisk, vilket gör det möjligt att rulla en bagel fylld med en doftande fyllning.
Shortbread deg, vars klassiska receptlåter dig rulla ut det mycket tunt, det blir en utmärkt bas för en ostkaka med keso. Barn älskar detta bakverk väldigt mycket, eftersom det har en mycket känslig krämig smak.
