Kycklingbuljongbaserade soppor är alltidär lätta och mycket välsmakande. Den är idealisk för dietiska och lågkalorimåltider, särskilt om den inte kompletteras med någon pasta. Du kan laga denna soppa med alla säsongens grönsaker som morötter, pumpa, zucchini, selleri, örter eller svamp. Läckert, fräscht och lätt på sommaren. För ett mer tillfredsställande alternativ kan du göra dumplingsoppa med kycklingbuljong, vilket skapar gott om utrymme för kulinariska experiment.
Vilket kött ska man välja till buljongen?
Nyckeln till en god och smakrik buljong är färskkött. Ingenting slår smaken av fjäderfä, soppan från den är helt enkelt fantastisk, men inte alla har möjlighet att köpa den, än mindre odla den. Därför köper vi oftast butikskycklingar uppfödda på fjäderfäfarmar. Om du väljer det på marknaden eller i en butik, är det bäst att föredra färsk, kyld, det är lämpligt att köpa från en pålitlig säljare. Köttet från en frisk och fräsch fågel ska vara ljusrosa eller vit, huden är tunn och intakt och det ska inte finnas något slem på ytan. Du kan naturligtvis använda en frusen slaktkropp. I detta fall måste den först tinas i rumstemperatur. Fryst kött förlorar oftast sin konsistens, iskristaller bryter fibrerna, och smaken förändras från detta, och inte till det bättre, dessutom pumpar vissa skrupelfria tillverkare målmedvetet slaktkroppen med vatten, vilket förresten kan ses med blotta ögat, av de många punkteringar på huden ... Detta resulterar i betydande viktminskning under upptining.
Laga mat helt eller i delar?
Att laga kycklingbuljong är inte alls svårt, med dettaäven en nybörjare värdinna kan hantera det. Men det finns några nyanser värda att veta. Det bästa sättet att laga buljong är hel kyckling, inte vingar, bröst eller ryggar. Slaktkroppen måste först sköljas i kallt vatten, noggrant så att inga blodproppar finns kvar, eftersom det ytterligare försvårar insynen.
För en kyckling som väger cirka ett kilogram behöver du 5liter vatten. Köttet läggs i kallt vatten och kokas sedan upp. Det är inte nödvändigt att ta bort skummet som bildas på ytan, eftersom det kommer att sätta sig ändå, och buljongen måste filtreras. Du bör inte heller tillåta stark kokning, ytan ska bara skaka lätt. Matlagning kommer att ta ungefär en timme eller mer i genomsnitt. Grönsaker och kryddor kan tillsättas ungefär samtidigt. Det bästa tillägget till kycklingbuljong kommer att vara lök, morötter, selleri. Det är bäst att inte skära grönsakerna utan att koka dem hela och sedan ta bort dem.
Om du vill få en djup bärnstensfärgad buljong så måste morötterna och löken (hela) bakas lätt tills de är gyllenbruna i en stekpanna utan olja och först därefter användas till soppan.
Föredrar inte för mycket kryddor.tvångsmässiga smaker, till exempel, kan använda svartpepparkorn, dill, persilja. I det här fallet kan ljusa och fluffiga grönsaker lämnas till servering, och stjälkarna kan kokas i buljong. Kryddpeppar eller kryddnejlika är bäst att undvika eftersom de kommer att övermanna kycklingens delikata smak.
När köttet är klart, ta bort buljongenfrån elden. Kycklingen tas bort, får svalna något och delas i portionsbitar. Buljongen filtreras noggrant - det här är en utmärkt bas för att koka kycklingsoppa med kycklingdumplings (eller dumplings).
Hur gör man soppdumplings?
Dumplings är en traditionell europeiskuppfinning, mycket tillfredsställande mjölprodukter, populära inte bara i soppor, utan också som en separat maträtt, till exempel som tillbehör för kött. Tjeckiska dumplings eller ukrainska dumplings är deras direkta släktingar. Mest populära i vårt land är potatisdumplings, som kommer att vara ett utmärkt komplement till en lätt grönsakssoppa med kycklingbuljong. Överväg flera alternativ för deras beredning, såväl som kycklingdumplings. Om du rör frågan om hur man gör dumplings för soppa från potatis eller kyckling, från deg, så finns det många alternativ, varje hemmafru väljer att passa hennes smak. Någon föredrar att använda rå potatis, och någon kokt. Både det ena och det andra alternativet har rätt att existera. Men i alla fall kommer soppan med dumplings i kycklingbuljong att visa sig vara mycket tillfredsställande.
Kokt potatis dumplings
Det är nödvändigt att koka ett dussin skalade storapotatisen tills den är kokt. Häll av och krossa vattnet till en puré, låt svalna. Tillsätt sedan tre kycklinggulor, ett och ett halvt glas mjöl, salt och knåda en homogen deg. Rulla den till en tourniquet och skär i små bitar - det här är de framtida dumplingsna, som måste kokas i saltat vatten i 5-10 minuter och lägg sedan till 3-4 bitar på en tallrik i portioner. Soppa med dumplings i kycklingbuljong diversifierar lunchmenyn perfekt och kommer att bli nästan den mest favorit.
Rå potatisdumplings
Det andra alternativet innebär användning av råpotatisar. För detta måste den rivas på ett fint rivjärn och pressas ur överflödig vätska. Tillsätt sedan ett halvt glas varm mjölk, ett glas mjöl, ett ägg, salt, peppar till massan och knåda degen. Doppa försiktigt dumplingsna som bildas med en sked i kokande vatten och koka tills de är mjuka i cirka 6-7 minuter.
Du kan diversifiera sådana dumplings med olikafyllningar: svamp, ost, kycklingfärs. Bara först behöver du koka alla ingredienser och hacka eller hacka fint. Soppa med potatisdumplings i kycklingbuljong kommer att tilltala barn och glädja vuxna, mycket rejäl och rik, perfekt för en vinterlunch.
Kycklingdumplings (dumplings)
De kallas dumplings, köttbullar, dumplings, menessensen förblir oförändrad. För att tillaga dem behöver du kycklingfilé (bröst). Du kan skilja den från hela slaktkroppen, som är avsedd för buljong. Köttet ska förvandlas till köttfärs, tillsätt sedan löken, kryddorna och ett ägg. Sedan finns det två möjliga alternativ. Du kan forma köttbullar av den och sedan doppa dem i buljongen och koka tills de är mjuka. Eller forma dumplings med en sked och baka dem i ugnen, och först därefter lägg dem på tallrikar med färdig soppa. I vilket fall som helst är soppan med dumplings utmärkt i smak och original i utseende. Ett steg-för-steg matlagningsrecept hjälper dig att göra allt rätt och glädja din familj med en utsökt lunch. Ingen kommer att vägra tillägget!
Kycklingdumplingsoppa: recept
Till att börja med bör du använda den enklasterecept, och först då börja kulinariska experiment. I det här fallet är det bäst att ta bort skalet och inte använda det vid servering. Så, med tanke på att kycklingen redan har kokats, dumplingsna är kokta och buljongen silas, låt oss börja "sätta ihop" soppan. Den färdiga kycklingkroppen måste delas i bitar och försiktigt ta bort köttet från benen, lägg allt i en separat skål. I framtiden kommer det behöva spridas ut på tallrikar i portioner. Soppa med dumplings i kycklingbuljong kan tillagas på två enklaste sätt.
Alternativ ett: morötter och selleri har redan kokats i buljong
Av råa grönsaker behövs bara potatis och lök.(grönt är möjligt), eftersom den kokta redan har gett upp all sin smak, kommer den inte längre att behövas. De färdiga morötterna och sellerin ska smulas sönder och ställa åt sidan en stund. Skala potatisen, skär i tärningar och lägg i den kokande buljongen, koka tills den är halvkokt, lägg sedan i finhackad lök och koka i cirka fem minuter till. Ta soppan från värmen, tillsätt morötter och selleri. Rör om noggrant, låt stå i fem minuter och häll först sedan i tallrikar, glöm inte att lägga till kycklingkött, dumplings till varje portion och strö generöst med örter.
Den här soppan är god eftersom du kan lägga till alla grönsaker efter smak: paprika, zucchini, tomater, blomkål eller brysselkål, pumpa.
Alternativ två: om det bara finns kycklingbuljong
Med tanke på att buljongen från en hel kyckling visar sigcirka fyra liter, det är bäst att dela den i två portioner, särskilt eftersom den kommer att förvaras perfekt i kylskåpet och nästa dag kan du laga färsk soppa eller göra en sås till middag baserad på den.
Så, i det här fallet, alla grönsaker (baserat på tvåliter: en morot, 2-3 potatisar, en lök, paprika, selleri, pumpa kan läggas till 200-300 g) måste skalas och skäras i kuber.
Koka sedan upp kycklingbuljongen lätt,tillsätt morötter och koka i ca 3-4 minuter, lägg sedan potatis (pumpa), selleri och koka tills grönsakerna är klara. Tillsätt den finhackade löken cirka fem minuter innan tillagningen är slut. Efter att ha tagits bort från värmen, låt soppan stå en stund och servera först sedan på samma sätt som i det första fallet.
Gör kycklingdumplingsoppa i en långsam spiseller på spisen är det lätt nog, det tar inte mycket tid, och det kommer definitivt att glädja och smaka hushållet. Ekonomi i en uppsättning produkter, minimala kalorier och maximalt nöje - en fantastisk kombination.
