Smördeg tillagas tillräckligt snabbt.Den används för att göra olika pajer och kakor. De godaste mördegsprodukterna är korgar med fyllningar. Den berömda Laurent-pajen, pajen och många andra delikatesser är gjorda enligt denna princip. Det är upp till dig att bestämma vilken deg som är söt eller osyrad. Vi kommer bara att berätta hur rätterna tillagas och vad är fördelarna med var och en av dem.
Skönheten med en enkel mördeg
Enkel mördeg passar till både söttefterrätter, och till lunch kött-, fisk-, grönsaks- och svamppajer. Allt handlar om fyllningen. Och de kan vara väldigt olika. Läcker mördegsdeg erhålls endast från högkvalitativa produkter. Det kan vara sött - med ägg och socker, eller det kan vara intetsägande - bara från mjöl och smör eller margarin. Båda recepten förtjänar att bemästras. I vår artikel kommer vi att lära dig hur man lagar korgar - grunden för söta bärpajer, och också berätta vad treskiktsfyllningar är.
Korg
För att förbereda det behöver du hackad mördegskakadeg. Bärpajreceptet kräver inget tillsatt socker eller ägg. All charm med att baka gjord av osyrad mördegsdeg ligger i kontrasten mellan det ömtåliga och osyrade skalet och sockersöt fyllning. Denna kombination gör att desserten verkar lättare än när det gäller söt deg och fyllning. Bräcklig mördeg (receptet på en paj med bär kommer att vara lite lägre) kan enkelt tas bort från styva formar med korrugerade kanter, bakas snabbt, behåller sin smak under lång tid. Du kan baka flera korgar på helgerna och på vardagarna kan du bara göra fyllningar, fylla korgar med dem och baka dem i ugnen. En korg med osötad deg - en universell ram för alla typer av fyllningar. Den sätter perfekt igång sötman hos smör eller vaniljsås, sylt och maräng i dessertprestanda, och jämnar även ut hårdheten hos konserverade grönsaker eller saltad peppar, kött, fisk, etc.
Att bemästra förberedelserna av basen för en läcker behandling
Osötad mördegsdeg (recept på paj medbär) görs enligt följande. Ta en 250-grams förpackning margarin och vetemjöl - cirka tre glas (hur många tar). När det gäller mjöl är malet durumvete alltid att föredra för bakning, dock ska vår deg inte jäsa, jäsa eller rulla till ett genomskinligt lager, så du kan använda vanligt premiummjöl. Detta är en annan fördel med mördeg framför andra.
Margarin måste tas ur kylen i förväg,så att den blir mjuk. Häll mjöl på bordet. Lägg margarin i mitten och hacka det med en kniv tillsammans med mjöl. När massan får en viss sken av homogenitet måste den samlas i en klump, slås in i plast och läggs i kylskåpet i en halvtimme. Under denna tid stabiliseras degen, sedan kan den rullas till ett lager. Rullad deg, dess tjocklek är 0,6-0,8 cm, med hjälp av en kavel överförs den till en stor form, trycks lätt med fingrarna, trimmas längs kanten och stickas med en gaffel. Allt detta kan ses på fotografierna. I små former, bred ut degen längs sidorna och botten med fingrarna. Det är viktigt att inga hål bildas.
Sätt in degformen i ugnen och grädda tillsberedskap. Om febern är hög räcker det med åtta minuter. Den färdiga korgen ska inte tas bort omedelbart - den kan gå sönder. Detta kan göras efter att det har svalnat lite.
Fyller bärkorgen
Vi berättade hur man lagar en enkel ochosötad mördegsdeg - ett recept på en paj med bär från vilken sylt som helst eller från säsongens färska frukter - aprikoser, mullbär, hallon, körsbär, etc. - de som kännetecknas av ökad sockerhalt. I botten av den bakade korgen läggs en söt vaniljsås, på den - bär från sylt eller färska, på dem - proteinkräm. Du måste baka denna delikatess enligt marängberedningstekniken.
I botten av den färdiggräddade och kylda korgendu kan lägga söt smörkräm på den - sylt eller puré från mosade färska bär. För bär - en kula glass eller vispgrädde. En sådan kaka bakas inte, utan tvärtom kyls den dessutom i kylskåpet.
Söt mördeg
Söt deg är mer lämplig för kex. Det visar sig vara smuligt och, från en stor mängd olja, som om det smälter i munnen.
För matlagning behöver du 100 g mjukatblanda margarin eller smör med samma mängd florsocker, två äggulor och ett glas mjöl (det måste siktas). Rör om med en silikon- eller träspatel. Smördeg gillar inte händer. Efter att ha förvandlat den till en mer eller mindre homogen klump, linda in hela massan i polyeten och skicka den till kylskåpet för kylning och stabilisering. Efter en halvtimme kan den rullas ut och skäras i remsor eller, med hjälp av speciella formar, skära ut figurer.
