Ett turkiskt ordspråk säger: "Kaffe borde vara svart som helvete, starkt som död och sött som kärlek." I Italien tillägger de att "kaffet måste vara espresso."
"Espressokaffe" - vad är det?Espresso översatt från italienska (espresso) har två betydelser - snabb och "pressad ut", det vill säga gjort under tryck. Egentligen är detta de två huvudsakliga egenskaperna hos denna metod för att göra kaffe: det görs snabbt och under ett visst tryck.
Detta är en rent italiensk uppfinning somdärefter erövrade hela världen. Framställningen av espressokaffe har en huvudfunktion - det kan inte bryggas i en turk, utan bara med hjälp av en speciell kaffemaskin. Den första apparaten uppfanns av en ingenjör från Italien, Luigi Pezzera, 1901. Först undrade italienarna: "Espressokaffe - vad är det?" Men sedan de hade smakat det gav de sina hjärtan åt denna dryck för alltid. Och nu i lokala kaféer räcker det med att be om ett "café" för att ge dig aromatiskt espressokaffe.
Vad är det trots allt och hur man skiljer det åtfrån vanligt kaffe? På ett underbart, elastiskt, beige-brunt skum av "grädde", herrar, som italienarna säger. Naturligtvis när det gäller volym. Klassisk espresso - 25-30, max 40 ml.
Den framställs under ett tryck av 9 atmosfärer vid en temperatur av 88-92 omFRÅN.Tillagningstid - 25 sekunder, tillåten avvikelse i en eller annan riktning - 3 sekunder. Och detta är ingen slump. Faktum är att drycken under denna tid tar emot alla näringsämnen som finns i kaffe och efter 30 sekunder kommer bara koffein, tanniner och vatten in i det.
Huvudingredienserna för att göra denna dryck är rostat kaffe, socker, salt och vatten. Kornen bör vara av malning, socker - vanlig vit sand, vattenfiltrerat, salt som salt.
Gör espressokaffe hemmaendast möjligt i en speciell espressomaskin, som nu kan köpas i alla butiker för hushållsapparater. Alla andra recept som föreslår att man brygger sådant kaffe i en turk gör det faktiskt möjligt att få skumt kaffe, men inte espresso.
Specialiserade kaffemaskiner är johannesbröd, johannesbröd med en automatisk dispenser och automatisk. Du måste laga mat på dem på olika sätt.
Du lägger själv 7-9 g nymalt kaffe i johannesbrödsmaskinen,
tryck med tempera, tryck på knappenförberedelser och se till att 30 ml av drycken hälls i koppen i 25-30 sekunder, varefter du stänger av maskinen och dricker snabbt drycken medan skummet kittlar och smälter på tungan.
Om du inte är en stor finsmakare av espresso och har pengarför mindre än du vill, skaffa en automatisk espressomaskin med en automatisk vattendispenser. Den här enheten sparar dig från den senaste svåra manipuleringen - snabb blockering av tillgången till drycken till koppen. Resten måste fortfarande göras själv.
Om tiden tar slut och ekonomin tillåter, ellerOm du i allmänhet är ett fan av automatiseringen av manuellt arbete är ditt val en automatisk maskin som kommer att göra allt själv. Du behöver bara hälla kornen i den, så maler hon dem och tar rätt mängd och trycker på den och häller i en kopp. Det kommer också att signalera dig att allt är klart, du kan dricka. Förresten, om du ställer in en timer på en sådan enhet kommer den att sätta på sig - det är här framsteg har kommit.
I vårt land, denna typ av doftandedrycken kom i början av nittiotalet av 1900-talet. Det var då som "espressokaffe" först dök upp på restauranger. "Vad det är?" - blev förvånade landsmän, inte bortskämda av utlandsresor till Europa. Nu kan denna dryck beställas på vilket café som helst och till och med tillagas hemma.
