Grymtunna - vad är det? När den används, vad som ska ersättas, recept

Vissa recept innehåller traditionellt vetemjöl ersätts ibland helt eller delvis med semolina. Få vet vad det är. Därför är det svårt att gissa hur denna ingrediens med ett ovanligt namn kan ersättas i rätter. Denna artikel hjälper dig att hantera gryn och dess analoger.

Gryn - vad är det: mjöl eller spannmål?

Ordet "semolina" kom till oss från Italien.I detta land av pasta och pizza betyder semolino semolina. Och sanning är mycket likartad med slipning av den välkända semulegryn. Den är uteslutande gjord av durumvete. Proteinhalten i sådana spannmål är minst 12%.

Mycket ofta, främst på grund av hennes områdeanvändningen av gryn anses vara mjöl. Den används för att göra traditionell italiensk pasta, ofta blandad med vetemjöl. Förresten, det finns också majs- och risgryn. Få vet vad det är. I själva verket är det semolina som erhålls efter mala ris och majs. Det används ofta i barnmat för första utfodring av spädbarn.

Italienskt semolina: vad ska jag ersätta?

Finns ofta i italienska recepten ingrediens som gryn. Men få vet vad de ska ersätta med. Gryn produceras också i Ryssland. Vad det är? Detta är den välkända semulegryn från durumvete, som är märkt med bokstaven "T". Vanlig gryn, som används för att tillverka traditionell mjölkgröt, indikeras av bokstaven "M" på förpackningen. Och detta är inte längre semolina, eftersom det inte bara är gjort av hårda sorter.

Till salu finns det också ett gryn med markeringar"TM". Detta är en blandning av semolina från durum och mjukt vete. Därför, om recepten innehåller en sådan ingrediens som gryn av mjöl, bör du inte skrämmas. Det är fullt möjligt att ersätta den med semulegryn, men endast hård slipning kommer smaken på maträtten inte att förändras mycket från detta.

Var används semolina?

I Italien används semolina för att göra pasta, italiensktortillor eller ciabattabröd, gnocchi-dumplings, läggs till degen när man gör pizza, i desserter och bakverk. Det har ett lågt glykemiskt index, vilket innebär att även diabetiker har råd med det.

Detta mjöl används för att tillverka mjölkgröt, puddingar och grytor. Gryn kan ersätta brödsmulor när du förbereder kött- och fiskrätter; det ströts på en bakpanna.

Ciabattabröd med gryn

Ciabatta är ett rustikt bröd med ursprung i Italien.Översatt från italienska, ordet ciabatta översätts som "tofflor". Detta beror på det faktum att som regel två kakor bakas på ett bakplåt på en gång, vilket mycket påminner om hemmaskor från sidan.

Brödets specialitet är krispigskorpa och poröst kött med stora hål som schweizisk ost. Den riktiga italienska ciabattaen bakas från semolina. Brödrecept skiljer sig åt i olika regioner i Italien, men i de flesta av dem bakas rustikt bröd av följande ingredienser:

• Deg: 3 g färsk jäst, 125 vetemjöl, 125 g semolina mjöl, 125 g vatten.
• Deg: 1 g färsk jäst, 25 g gryn av mjöl, 125 g vatten, 1 tsk rågmalt, 1 tsk honung, 2 tsk salt, 2 msk. matskedar olivolja.

Steg-för-steg-matlagning består av flera steg:

1. Gör en bryggning av beredda ingredienser. Blanda noggrant och täck med plastfolie. Låt stå i rumstemperatur i 12-14 timmar.
2. Kombinera ingredienserna till degen: vatten, malt, jäst och honung. Rör om ordentligt. Tillsätt salt och gryn.
3. Knåda den klibbiga degen. Lägg den i en skål med olivolja (för att förhindra att degen fastnar på väggarna), täck med plastfolie och låt stå i 1 timme.
4. Damma bordet med semolina (cirka 100 g). Dela upp degen i två delar, forma bröd från den. Lägg på bakpapper i 40 minuter för att komma upp.
5. Värm ugnen vid denna tidpunkt till 220 grader. Lägg ett bakplåt med vatten ner.
6. Skicka de formade bröden till ugnen i 30 minuter. Ciabatta är redo!

Är det möjligt att laga semolina gröt?

I Ryssland produceras semulegryn av varumärket"Mistral". Det är en semulegryn tillverkad av durumvete. Rik på proteiner, vitaminer, makro- och mikroelement semolin. Recepten där den används är ganska varierande.

Friska människor lagar mat frånen sådan spannmålsgryngröt. Det kommer att finnas mycket fler fördelar med en sådan maträtt. Grynet visar sig vara mycket smakligare, och under tillagningen bildar det aldrig klumpar. Dessutom har gröt av spannmål med namnet semolina en speciell smak. Vad det är? Detta är ett mycket finmalt hårt korn som ger mjölkgröt en krämig nyans och en sötaktig smak.

För att förbereda gryn av semolina behöver du:

• häll den beredda spannmålen i kokande mjölk i förhållandet 1: 7;
• koka den, som vanlig semolina-gröt, på låg värme i 3-5 minuter tills den tjocknar, kom ihåg att rör om kontinuerligt;
• tillsätt salt, socker, sylt, honung eller smör efter smak.

Smaklig måltid! Semolina semolina gröt kan serveras. Detta är inte bara gott, utan också en hälsosam maträtt.