Bovete i matlagningsprocessen ökar i storlek4-5 gånger, få smaken av vätskan i vilken den kokas. Klädd med smör eller mjölk är det ganska gott, men med köttbuljong är det mycket mer intressant. Dessutom är detta en spannmål som "älskar" fett, det vill säga att den blir mer smakrik när den är mättad med fett i kött.
Hur man lagar bovete med kött är inte svårt att komma ihåg. Överväg flera matlagningsalternativ.
Första alternativet
Bovete med kött, receptet för vilket presenteras nedan, tillagas i buljong. En familj på 3-5 personer behöver 250 gr. bovete, 300-350 gr. kött.
Du kan ta vilket kött som helst:filé, rygg, revben, med eller utan ett lager bacon. Det kan vara fläsk, nötkött, lamm, gås, anka, kyckling eller något annat. Ju fetare det är, desto godare blir bovetet.
Tvätta köttet, skär i medelstora bitaroch lägg att koka i 1 liter vatten, var noga med att salta. Under tillagningen är det nödvändigt att regelbundet ta bort skummet, annars kommer buljongen att bli grumlig med sediment. Du kan lägga till en hel lök, 2-3 vitlöksklyftor och ett lagerblad för extra smak.
Medan köttet tillagas kan du börja förberedabovete. Det ska sorteras bort från strö och oraffinerade eller dåliga spannmål. Rensa bort fina pollen från smulade korn. Bovete tvättas med rinnande kallt vatten. Efter det ska den placeras i en stekpanna och brännas så mycket som behövs så att spannmålen får en mörk färg, liknande kaffebönor. Bränt bovete kokar inte, behåller sin form även vid omrörning, gröten visar sig vara smulig. Kalcinering kan man skippa om man gillar kokt gröt.
Efter att köttet är helt genomstekt,sila buljongen genom en järnsil, efter att du tagit bort köttbitarna från den. Lägg bovete, köttbitar i silad buljong och koka, täckt med lock, på låg värme. Efter 20-25 minuter kan du stänga av elden och låta gröten brygga ytterligare en halvtimme, sedan servera.
Andra alternativet
Nu är det andra alternativet, som säger,hur bovete tillagas med kött. Recept med butiksgryta. Oftast kan man hitta nötgryta, fläsk eller hästkött. Vilken som helst av dessa duger. Välj gryta i glasburkar för att se innehållet. En gryta anses vara bra, där köttbitar i gelé från buljong med en minimal mängd fett är synliga. Fettet som smälts ut under tillagningsprocessen ligger på ytan, allt i mitten av burken är klumpar av bacon och vener, vilket indikerar den låga kvaliteten på den erbjudna produkten.
Låt oss gå tillbaka till hur bovete tillagas med kött,vilket recept innehåller gryta. Förbered bovete på det sätt som beskrivs i föregående alternativ. Överför grytan från burken till kokkärlet, värm något och ta bort de stora kryddorna. Dessa är lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika. Tillsätt vatten till en volym där förhållandet mellan bovete och vätska kommer att vara 1: 3. Smaka av med salt och koka upp. Efter 25 minuter, ta bort från värmen och låt den brygga innan servering.
Tredje alternativet
Detta är ett speciellt bovete med kött. Receptet är knappast mer komplicerat, men gröten blir godare. Vi kommer att behöva alla de produkter som behövdes i det första alternativet, men vi måste laga gröt i krukor.
Förbered bakgrytor.Förbered köttet och stek det med lite olja tills det är gyllenbrunt. Lägg köttet på botten av grytorna så att det tar upp 1/3 av den totala volymen. Fyll i det sorterade och rostade bovetet, ca 50-70 gr.
Ta lök och svamp, finhacka ochstek separat och täck sedan innehållet i grytan med dem. Fyll på med vatten och täck. Istället för lock kan du använda en degkaka. Sätt in i ugnen i 1 timme vid måttlig temperatur.
Kokt bovete med kött i ugnen visar sig vara särskilt välsmakande. Anledningen är att den försvinner långsamt och når beredskap.
