Pasta eller på italienska är "pasta" en delkulinarisk kultur inte bara av invånarna på Apenninhalvön, utan också en integrerad del av menyn för invånare på andra breddgrader. I synnerhet ryssar. I vårt koncept är "pasta" något annat än vanlig pasta. Och det är det verkligen. Att laga italiensk pasta skiljer sig från det triviala kokande vatten som vi använder med pasta.
Några ord om pasta
Pasta tillverkas traditionellt bara avdurumvete eller med tillsats av ägg. Den är färsk (vanligtvis ägg) och torr. De vanligaste typerna är hela livsmedel som kallas "spagetti" och rörformiga som kallas "pasta". Pasta kan vara lång, lockig och fylld.
Pastan har lång hållbarhet utan förlust av smak och näringsegenskaper. Det är snabbt att förbereda, rikt på protein och därför en bra lösning för vardagliga måltider.
De mest populära typerna av pasta är spaghetti, linguini, tagliatelle, fusilli, orecchietta, penne, fettuccine, farfalle, rigatoni, anelini och andra.
Hur man gör italiensk pasta: allmänna tips
För 100 g pasta måste du ta 1 liter vatten. Du måste sänka produkterna i redan kokande och försaltat vatten. Pastareceptet i sig är enkelt. Såser ger maträtten piknik och olika smaker.
Italienarna lagar maträtten bara i stora stekpannor: pasta älskar utrymme. Klistra fast inte ihop om du lägger till ett par matskedar olivolja i vattnet under tillagningen.
Det är en smakfråga, men pastakännare, det vill säga italienare, äter den lite hård, lite underkokt, för vilken det finns en viss term "al dente" på deras språk - italienska. "Till tänderna"
Enkelt pastarecept
För beredningen av den enklaste, klassiska pastaen behöver du 200 spiralformade makaroner, alla färska örter, små tomater, parmesanost, olivolja, peppar och salt.
Pastan kokas. De gröna blandas med riven ost, lite olivolja läggs till massan. Den resulterande såsen tillsätts till pastan.
I en separat skål kombinerar du skivade tomater med olivolja, salt och peppar. Kombinera innehållet i båda rätterna och pastan är klar.
Pastarecept fusilli med tomatsås
För 4-6 portioner behöver du 100 g bacon, 400 g tomater,1 morot, selleristjälk, 100 g ricotta, en kvist oregano (eller en tesked torkade örter), 50 g parmesan, lök, vitlöksklyfta, 300 g fusilli, 130 ml torrt vitt vin, svartpeppar salt.
Det tar ungefär en timme att laga mat.
Baconet måste skäras i bitar. Hacka lök, morot, selleri, vitlök. Lägg allt i en kastrull och stek på medium värme.
Tillsätt vin, koka upp det.Häll kokande vatten över tomaterna i 1 minut och skala dem från skalet och fröna. Skär massan i små kuber och lägg i en kastrull. Tillsätt salt och peppar och koka tills ingredienserna blir en tjock sås.
Häll 3 liter vatten i en kastrull, ta det tillkoka, tillsätt fusilli och laga mat. Hacka ricotta. Blanda fusillerna med såsen, tillsätt en sked pecorino, ricotta och oregano. Tillsätt salt och peppar efter smak. Strö ost ovanpå servering.
Pastarecept farfalle med parmesan och oregano
För att förbereda 4 portioner behöver du 320 gfarfalle, 50 g smör, 80 g parmesan, en liter buljong, en tesked torkad oregano, 100 ml torrt vitt vin, lök, salt och nymalt svartpeppar efter smak.
Tillagningsprocessen tar 25 minuter.
Riv parmesan, koka buljongen.Smält hälften av smöret i en kastrull. Stek lökarna. Tillsätt en liten mängd vatten och låt sjuda. Lägg torr farfalle och stek i olja. Häll vitt vin och avdunsta det. Tillsätt buljong lite och lite och låt pastan sjuda tills den är al dente. Blanda den färdiga farfallen med kvarvarande smör, oregano och parmesan.
