En snabb och originell efterrätt - körsbärssyltmed gelatin! Denna delikatess är lämplig för att förbereda en liten portion och för att förbereda för vintern. Om du är intresserad av ämnet för att förbereda gelerade körsbär, låt oss bekanta oss med syltrecept och deras subtiliteter.
Nyanserna av förberedelser
Körsbär är ett av få bär som kandölja skador i dig själv. Det är ibland omöjligt att bedöma efter deras utseende om det finns maskar inuti bären. Därför är det bäst att manuellt inspektera varje körsbär. Processen kommer att ske samtidigt med skalningen av fröna från bären. Men om du vill göra körsbärssylt med frön (med gelatin) och du är säker på att bären är av god kvalitet, så var det!
Bär skalade eller inte, de måste täckas med strösocker. Proportionerna av förhållandet mellan inställningen av bär respektive socker:
- 1:1;
- 1: 0,7.
Dessa parametrar skiljer sig från vanliga syltämnen på grund av närvaron av gelatin.
Så efter att ha täckt bären med strösocker väntar vi på att saften ska släppa. Det vill säga vi ställer åt sidan pannan med mat i ca 15-20 minuter.
Använder gelatin
Som gelningsmedel, annat än gelatin,kan vara agaroid. Det är ett pulver som främst används i tillverkningsanläggningar. Och hemma tar vi gelatin. Att jobba med honom är inte så svårt. Men det är bättre att veta hur man förbereder det. Gelatin finns i två typer:
- i pulver;
- i tallrikar.
Det är att föredra att använda pulver.För att förbereda det mycket snabbare, eftersom det omedelbart sväller i vatten - det tar 5-10 minuter. Men med tallrikarna måste du vänta 20-25 minuter efter att du har blötlagt dem i varmt vatten.
Så, häll bara gelatin i förhållandet 1: 4! Det är viktigt! En del gelatin till fyra delar vatten.
Efter svällning måste blandningen värmas på en spis tillsfullständig upplösning av partiklar, men inte till kokning. Om processen kommer till utseendet av bubblor av kokande vatten, behöver blandningen inte användas. Hon är redan defekt. Faktum är att vid kokning går partiklarnas bindningsegenskaper förlorade.
Det klassiska envägssyltreceptet
Vilka produkter krävs:
- ett halvt kilo körsbär;
- ett pund socker;
- en påse gelatin.
Matlagningsprocess:
- Vi utför den primära bearbetningen av bär - sortering, sköljning och torkning på ett papper eller någon ren kökshandduk.
- Nästa steg beror helt på din önskan. Vi tar ut fröna från bären eller inte.
- Vi lägger bären i en kastrull och täcker med socker (om bären är med frön, tillsätt sedan 50 ml kokt eller filtrerat vatten). Vi väntar i en kvart på att bären ska ge saft.
- Blötlägg under tiden gelatinet i varmt vatten.Kom ihåg proportionerna - 1:4! Efter 10 minuter, sätt gelatinet i brand och rör om. Omedelbart efter upplösning, ta bort från spisen och filtrera. Koka inte! Vi lämnar det för nu.
- Sedan börjar vi koka körsbärssylt över måttlig värme.
- Efter 25 minuter tar du bort sylten från värmen.Efter ett par sekunder avslutas kokningsprocessen. Tillsätt gelatin. Blanda och häll upp i steriliserade burkar. Vi bevarar den med steriliserade lock och lägger den någonstans i ett hörn för kylning.
Körsbäret i gelatinsylt är klart för vintern! Det är bättre att förvara på en sval plats utan temperaturfluktuationer.
Andra tillagningsmetoden
Det finns ett annat sätt att laga en godbit.Skillnaden mot den tidigare versionen är liten. Du behöver bara inte omedelbart blanda bären med socker, utan först koka sockersirapen. Lägg sedan till bär, koka vidare, som i det första receptet.
Denna metod är perfekt för körsbär med gropar.
Med eller utan ben?
Vad är skillnaden med att förbereda bär för att laga körsbärssylt med gelatin, med eller utan frön?
När du förbereder fröfri sylt måste duspendera en del av din lediga tid i processen att skrota just dessa ben. Det hotar med exakta sprejskott över hela köket och i ansiktet. En sådan utveckling av händelser är lätt att undvika. Skjut in en skrymmande plastpåse av livsmedelskvalitet i grytan och ta bort benen i den. Juicen kommer att sprayas in i påsen och rinna av i den. Värdinnan behöver bara tvätta händerna.
Körsbärssylt med gelatin recepttillhandahåller frigöring av en stor mängd juice från bären. Och var kommer han ifrån om bären är hela med frön? Svaret är enkelt. Tillsätt lite vatten. Till 1 kg bär räcker det med 100 g vatten.
Ytterligare ingredienser
Följande ingredienser kan läggas till körsbärsgelatinsylten efter smak:
- mald kanel eller muskotnöt;
- konjak eller sprit;
- bitar av andra bär eller frukter (körsbär, söta plommon eller körsbärsplommon passar bäst).
Goda nyheter för chokladälskare! Körsbärssylt med gelatin kan tillagas med gelatin tillsatt! Du kan inte hitta mer originalpreparat från körsbärsbär. Men du måste följa tipsen:
- använd endast mörk choklad utan några tillsatser (nötter, russin, våffelbitar eller kex);
- innan du lägger till sirapen med bär, ska chokladen smältas i ett vattenbad;
- tillsätt den i sylten några minuter innan efterrätten är klar.
Alla listade ingredienser för tillsatser isylten är mycket behaglig för smaken och ger den nödvändiga "smaken" till matlagningsreceptet. Den roligaste produkten kan dock förstöra körsbärsdesserten om du inte vet när du ska sluta. Smaktillsatser bör bara betona huvudsmaken och inte förstöra den.
Tips till värdinnan
Förberedd sylt kan alltid bli chicmellanskikt av osyrad kaka eller kexrulle. På vintern behöver du inte stå vid spisen och hoppas på att göra lite sirap eller kakkräm. Ta bara fram en burk körsbärssylt i gelatin – så är problemet löst!
