Kakan är bakad i ugnen, den består av tvåkomponenter: deg och fyllning. I Ryssland, under lång tid, bakade pajer, ostkakor, kulebyaki, pajer, kurniki, sibiriska pajer och mycket mer. Det finns många recept. Variationer hänför sig till tekniken för beredning (i ugn i ugnen, stekt i en kastrull eller i en stor mängd olja), samt testformuleringen (utan jäst, puff, jäst, etc.) och fyllning.
Till exempel är kulebyaka gjord med ett komplext kött,fisk, bär, kål eller svampfyllning. Till skillnad från öppna ostkakor eller pajer är de stängda och olika lager av fyllningen är delade med pannkakor, så fyllningen i culibacen är alltid mycket saftig och bevarar aromen av dess ingredienser. Sibiriska pajer har också funktioner: de var bakade från färsk fisk - muxun eller ide. Senare i påfyllningen av fisk började pajer lägga konserverad fisk, så baka en paj med saury, gör den stängd.
För att spara tid gör påfyllningen inte en sådanflerskiktad, som i kulebyaka, fisk konserverad mat, ris och lök används oftare - alla dessa produkter distribueras också på bottenkakan av deglag, men förskjut dem inte med pannkakor. För fyllning är väl lämpad saury. Denna lilla havsfisk (massa överstiger inte 180 g) säljs vanligtvis i konserverad form (bitar kallrökad fisk med kryddor, kryddor, ibland konserveringsmedel).
Recept 1
Detta är ett mycket snabbt och enkelt matlagningsrecept. En tårta med saury är bakad från ett slarvtest. Följande produkter kommer att krävas:
för provet:
- 4 ägg;
- 200 g majonnäs;
- ¼ tesked te soda;
- 1 kopp mjöl;
- 250 g gräddfil
- salt;
- brödsmulor och olja för formberedning;
för fyllningen:
- 2 ägg (kokt och hackat fint);
- 2 stora lök skurna i kuber och stek tills transparent
- 2 burkar burk i burk, varje bit är uppdelad i mindre men inte knådar dem;
- gröna (en blandning av persilja och dill).
Förvärm ugnen till 200 ° C.Förbered formen: smörj med olja, strö lite på toppen med brödsmulor. Häll ut majonnäs, lägg i läsk, salt och blanda i en skål. Där hällde gräddfil, kör ägget och gradvis häll mjölet, som tidigare siktats. Sked degen i en homogen massa (gör det snabbt, så det visar sig vara luftigt). Hälften av degen hälls i en beredd form. På det spred de fyllningen: ett lager av saury, ett lager av ägg, lägg på lök på toppen, strö med örter. Häll hela kvarvarande hälften av provet. Baka i 40 minuter. Pie med saury serveras varmt eller kallt.
Recept 2
En mycket god tårta gjord av jästpuff bakverk. Det kan köpas i affären och avfrostas före användning. Saury tårta kommer att vara rosenröd och vacker, om innan bakning det är smurt över toppen med en blandning av äggula och vatten. ingredienser:
- 1 förpackning med jästspuff, uppdelad i två lika delar;
- 2 burkar saury, konserverad fisk i små bitar;
- 1 lök stor, skuren mycket liten;
- ½ tesked te vatten;
- 1 rå kycklingägggula;
- 2 msk gräddfil;
- nypa kummin;
- en nypa oregano;
- en nypa rosmarin;
- 2 skedar (bord) mjöl.
Духовку разогревают до 180 ° С.Förbered fyllningen: Blanda lök och saury i en skål. Laken, på vilken kakan ska bakas, är lätt täckt med mjöl. Ett lager av deg sprids på ett bakplåt och smutsas med gräddfil. Fyllningen fördelas på den och täckes med resterande deg, kantarna på de nedre och övre skikten är fästade mycket noggrant. Blanda äggulan med vatten och smörj den här blandningen på toppen av kakan. Strö det med torra örter. Så att överskottsången kan gå ut och inte riva bakkanterna, är den genomborrad på flera ställen med en gaffel. Baka 40 minuter. Saury Pie serveras varmt eller kallt.
Recept 3
Enligt detta recept tillverkas jästfri deg självständigt. Pie med saury och ris är gjord av följande produkter:
för provet:
- 2 ägg;
- ¼ sked tesked soda;
- 150 g fryst smör, finhackad;
- 2 koppar fint mjöl;
- 3 msk gräddfil;
- salt;
för fyllningen:
- 4 matskedar kokta ris;
- 4 matskedar nybakad dill;
- 1 msk smör, huggad i små bitar;
- 2 burkar konserverad saury, före användning, lätt knådas med en gaffel;
- 1 lök (finhackad).
Разогревают духовку до 200 ° С.Blanda mjöl och smör i en skål, häll grädde, tillsätt ägg, läsk och salt. Knacka snabbt degen. Dela det i två lika delar och rulla ut till kakans storlek. Ett stycke läggs på ett ark som är lätt sprinklat med mjöl. På det spridda lager fyllning: saury, ris, olja, lök, dill. Täck med andra halvan av degen och fäst kanterna. Kakans topp är genomborrad med en gaffel på flera ställen. Baka 40 minuter.
