Saltkål har blivit traditionellt hos mångafamiljer. Dessa traditioner överförs från generation till generation, precis som recepten i sig. Därför vet många hemmafruar hur man saltar kål och har sina egna hemligheter och funktioner i denna enkla process. Det finns många saltningsrecept och var och en av dem är bra på sitt eget sätt. Låt oss prata om några av dem.
Saltkål används inte bara somen separat maträtt, men också som en ingrediens i andra kulinariska skapelser. Den innehåller en stor mängd vitaminer C och B. Men du behöver veta hur man saltar kål ordentligt. Endast i det här fallet blir det gott, krispigt och saftigt.
Här är ett av recepten.Ta cirka 6 medelstora kål. Skär dem i remsor och lägg kålen i en stor behållare, till exempel ett handfat. Skala och grova morötter. Vi tar mängden morötter efter önskemål. För denna mängd hackad kål behöver du ungefär en handfull salt. Häll den i ett handfat och blanda väl. Först då tillsätt riven morötter. Nu måste du överföra kålen med morötter och salt till tunnan. Om du inte har ett fat, använd en emaljkruka eller hink. Tryck nedåt med eventuell belastning. Kålen är saltad i två dagar. Med jämna mellanrum måste du genomborra den med en kniv eller annat bekvämt föremål. Detta är nödvändigt för att avlägsna de gaser som genereras under jäsningsprocessen. Efter denna tid, flytta den saltade kålen till en svalare plats. Många är intresserade av hur man saltar kål i en burk? På samma sätt är bara saltvolymerna mycket mindre.
Och nu några ord om hur man saltar kåli större bitar och till och med kålhuvuden. Vanligtvis, för betning av kål, tar de sena sorter som är bättre lämpade för detta än andra typer. Ta bort de övre bladen i en mörkgrön färg. För saltkål med kålhuvud är det bättre att ta en liten fat. Vi sätter beredda kålhuvuden i den. Vi kasserar inte de gröna bladen som vi tog bort. Vi täcker botten av pipan med dem och lämnar lite för att täcka kål ovanpå. När alla kålhuvuden läggs måste du täcka dem med en servett, lägga en cirkel eller ett stort lock från pannan ovanpå och böja. Vi tar 400 gram salt per hink vatten. Häll kål med kokt saltlösning och låt salta. Under processen måste du ta bort skummet och placket ovanifrån, om de dyker upp. Cirka 10 kilo kål tar ungefär en hink saltlösning.
För älskare av ovanliga recept föreslår jagnästa kryddiga kålrecept. Du behöver två medelstora kålhuvuden. Vi rengör dem från de övre bladen och skär var och en i fyra delar. Vi lägger dem i en kastrull. Tillagning av saltlake. För 4 liter vatten behöver du ungefär ett glas salt. Fyll kålen med saltlake och låt stå i tre dagar i rumstemperatur. Kålen ska vara mjuk. Om detta inte händer, lämna det sedan i saltlaken ytterligare en dag.
Nu tar vi ett kilo morötter och tre av dem tillgrovt rivjärn. Lägg till det två glödheta paprika, som vi skär så små som möjligt. Vi gör detsamma med 5 vitlöksklyftor. Blanda alla ingredienser mycket noggrant. Vi tar ut kålen från saltlaken och pressar ut den lite. Gnugga kålen med en kryddig blandning. Vi lägger det också mellan bladen. Vi gnuggar mycket rikligt. Lägg kålen i en kastrull. Koka den kvarvarande saltlaken och häll hackad kål med den. Vi lägger den på en kall plats i två dagar. Den kryddiga kålen är klar.
Och slutligen några ord om hur man saltarblomkål. För att göra detta, ta isär det i blomställningar och koka i lätt saltat vatten i 4 minuter. Sedan kyler vi det i kallt vatten. Lägg i en kastrull och fyll med saltlake. För saltlaken tar vi en liter vatten och 50 gram salt. Lägg förtryck ovanpå kålen. När jäsningsprocessen börjar kommer saltlösningen att bli grumlig och en blom kommer uppåt, placera den på en sval plats.
Nu vet du hur man saltar kål, och du kan behaga dig själv och dina nära och kära med en utsökt och hälsosam maträtt.
