När det kommer till kålsoppa dyker den upp direkten traditionell rysk hydda med en kamin, ett massivt ekbord och en stor kastrull med denna mat i mitten. Jag vill ta en träslev och börja äta direkt från grytan. Ja, det ryska köket är fortfarande känt för sin originalitet och mångfald. Och än i dag har älskare av läcker, rik kålsoppa inte utrotats i Ryssland. Och om du redan saliverar, här är några recept för hur man lagar kålsoppa från surkål.
Recept 1.
För en sex-liters kastrull behöver du:900 g surkål, 5-6 bitar medelstor potatis, 3 bulgariska pepparkorn (för en omväxling, ta två röda och en gul), 2 lökar, 5 tomater, 5-7 vitlöksklyftor (efter smak), tabell 4. matskedar solrosolja, svartpeppar och kryddpeppar (båda ärter), salt, lagerblad.
Surkålssoppa, receptet som du är nudröm att väcka liv, de tillagas i buljong från vilket kött som helst, med tillägg av en hel morot och persiljerot. När buljongen är klar, ta bort morötter och persilja, ta bort köttet, skär i bitar och lägg tillbaka i buljongen. Medan buljongen kokar tar vi surkål, dränerar saften, hackar den fint, lägger den i en stekpanna och häller lite vatten och täcker med lock och sjuder i cirka fyrtio minuter. Skär sedan löken och paprikan i tärningar. I en separat stekpanna, fräs löken i olja först (tre till fyra minuter), lägg sedan paprikan på löken och stek-stuva i tio minuter, utan lock. Rensa och skär potatisen i tärningar. När kålen och löken med peppar är stuvade, lägg dem och potatisen i buljongen, tillsätt lagerbladet och koka i 15 minuter. Medan kålsoppan kokar steker du skalade och finhackade tomater och finhackad vitlök i en stekpanna. Lägg de stekta tomaterna med vitlök i den gemensamma grytan, lägg där pepparkornen, salta och koka i ytterligare 10-15 minuter. När du har stängt av värmen måste du låta kålsoppan brygga lite. Servera med gräddfil och brunt bröd.
Här är några fler goda kålsoppor.
Recept 2.
Detta är kålsoppa inte bara med kål, utan också med svamp,därför måste du förbereda svampen i förväg. Och för kålsoppan som helhet, förbered: 800 g surkål, 50 g av eventuell torkad svamp, 100 gram morötter, lök och tomatpuré, persiljerot, 20 g mjöl, 50 gram smör och gräddfil, fett, dill eller persilja, salt.
Gå igenom svamparna och blötlägg dem i 10 minuterkallt vatten. Efter denna tid, skölj svampen och blötlägg igen i vatten, men redan i 4 timmar. Efter 4 timmar, ta bort svampen från vattnet och skölj dem. Sila vattnet som de blötts i genom ostduk, som måste vikas i flera lager. Lägg de tvättade svamparna i silat vatten och koka tills de är mjuka. Ta bort den kokta svampen från vattnet (igen, häll inte ut vattnet), skär i små bitar och stek i smör. Nu kålen. Skölj den noggrant, pressa och hacka fint, låt puttra i smör, rör om då och då. Smält fettet i en andra stekpanna och tillsätt mjöl under konstant omrörning och stek det tills färgen börjar ändras. Tillsätt sedan lite vatten där, rör hela tiden så att det inte blir några klumpar och allt blandas tills det är slätt. Lägg skalade och finhackade morötter och lök, hackad persiljerot och tomatpuré i en stekpanna med fett och fräs med lite salt. Nu tar vi en större panna, lägger den stuvade surkålen i den och fyller den med vattnet som svampen kokades i. Vi lägger även själva svampen, som redan har stekts och väntar på ytterligare åtgärder. Vi sätter eld på pannan och kokar upp innehållet. Efter det, lägg till det som stektes i den andra stekpannan, låt kålsoppan koka igen, stäng av och insistera i några minuter. Smaksätt med gräddfil, strö över dill eller persilja och servera.
Kanske kommer någon att bestämma att kålsoppan är gjord på surkålkål - receptet är för knepigt, men kommer du inte att bli nöjd när alla som provar din kulinariska skapelse enhälligt säger att det inte finns någon mer läcker kålsoppa i världen?
