Keso dök upp i antiken, ochförresten, helt av en slump. Detta hände när vassle av misstag rann ut ur nyligen sur mjölk. Sedan i det antika Ryssland kallades den (keso) "sur ost", därav det populära namnet "syrnik". På den tiden visste omtänksamma hemmafruar hur man gör keso av kefir.
Det finns en mängd olika mattraditioner.keso. De älskar att äta det salt, kombinerat med gräddfil, grädde, honung, frukt och bär, och även med rött vin. Det används ofta som bakfyllning.
Hemgjord keso är överlägsen många mejeriprodukterprodukter, eftersom det innehåller mycket mer protein, som lätt bryts ner och snabbt absorberas. Dessutom är keso användbar för de människor som har kroniska sjukdomar i matsmältningsorganen. Det hjälper dig också att få muskelmassa och minska din midja.
Innehåller järn, fosfor och magnesium, kesoväldigt hjälpsam. Och lipotropa ämnen har en gynnsam effekt på levern. Det är inte av en slump att keso rekommenderas i diet- och barnmat, eftersom ostmassaprotein konkurrerar fullt ut med köttprotein, men det absorberas mycket bättre, snabbare och lättare av människokroppen.
Ostmassaprodukter som säljs i butiker somvanligtvis gjorda med en betydande mängd socker, och det gör det svårt för absorptionen av sådant väsentligt kalcium. Därför hävdar hemlagad, personligt beredd keso att vara en verklig fördel, och inte bara en plats för en annan typ av efterrätt.
Om du är intresserad av hur man gör keso från kefir, vet att du kan laga det själv utan svårighet.
Hur man gör keso från kefir
En av metoderna
Det tar 2 liter.mjölk, ren gasväv, 2 krukor (alltid i olika storlekar) och en sil. Häll mjölk i en kastrull (den som är mindre), täck den med ett lock och låt den stå på en varm plats (antingen nära batteriet eller nära en brinnande brännare). Du måste vänta tills det surnar ordentligt. Det kommer att ta ungefär en dag. Det här blir vår kefir.
För att sätta smak till ostmassan och påskynda processensurmjölk, tillsätt 2 msk. l. låg fetthalt gräddfil. När det blir surt, lägg pannan med kefir i en större panna och häll vatten i den till brädden. Sedan värmer vi på låg värme. Så snart vattnet börjar koka kommer kefir att börja röra sig bort från väggarna och en gulaktig vätska kommer att dyka upp. Vid denna tidpunkt måste du snabbt ta bort pannan från spisen.
Ta bort "mjölk"-pannan och svalna något.Ta en sil (eller ett durkslag) och lägg ostduk på botten. Häll kvar mjölk i den. Som ett resultat kommer vasslan att rinna av, och snart kommer det bara att finnas keso i gasväven. För att göra det mycket tätare måste du lägga en tung belastning på ostduk med keso.
Ett annat sätt att göra keso från kefir
För att göra detta, lägg en påse kefir i frysen tillsdess fullständiga frysning. Ta sedan ut, skär paketet och lägg i ett durkslag med gasväv. Efter några timmar kommer detta isblock att tinas, vasslen kommer att rinna ut och bara ostmassan kommer att finnas kvar - mör, mjuk och, viktigast av allt, hemlagad. Du kan också lägga ett durkslag med kefiris i ett vattenbad, då går processen snabbare.
Och det sista sättet att laga yoghurt keso
Ta 2 liter färsk mjölk och 1 liter kefirför curdling. Häll mjölk i en kastrull och värm upp till 70-80 C (du kan inte koka, eftersom kokande mjölk inte gör keso). Tillsätt sedan kefir till mjölken, rör om och sänk värmen något. Efter 10-15 minuter. bildandet av små ostmassaflingor börjar. Efter det måste du stoppa uppvärmningen och kyla innehållet i pannan. Allt detta kan göras i ett "vattenbad".
Smaken av keso kan lätt ändras, vilket beror på fetthalten i kefir, dess åldringstid ("gammal" kefir gör keso surare), liksom förhållandet mellan kefir och mjölk.
Att veta hur man gör keso från kefir kan dudet är underbart att njuta av det, äta det med gräddfil, mjölk och förbereda en mängd olika rätter från det: ostkakor, puddingar, fyllningar för klimpar, kvargsnacks, konfektyr, ostmassa.
Man bör komma ihåg att keso tillhör gruppen ömtåliga produkter. Den bör förvaras i kylen inte mer än 2-3 dagar.
