Mejeriprodukter i en människas liv ärspeciell plats. Mjölk är inte bara protein, kalcium, utan också ett komplex av vitaminer och mjölksyror som är nödvändiga för att vår kropp ska fungera fullt. Bland det stora utbudet av mejeriprodukter kan de mest grundläggande kännetecknas - dessa är mjölk, gräddfil, keso, smör, grädde. Mjölkbiprodukter inkluderar vassle och kärnmjölk (skummjölk som erhålls genom skummjölk från mjölk). Efter att ha smurat smöret erhålls också en god mejeriprodukt, tatarerna kallar det "ariska", ja, kanske någon annan kallar det så.
Jag vill ägna särskild uppmärksamhet åt keso,eftersom det bland alla listade har högsta protein- och kalciuminnehåll. Det är mycket användbart för barn och vuxna, särskilt de som har problem med muskuloskeletala systemet.
Visst är många intresserade av hur man lagar matkeso hemma. Det blev också intressant för mig, så jag bestämde mig för att studera denna process. Men hur man får keso i en industriell miljö vet jag inifrån och ut, eftersom det är en del av mitt yrke. Nu ska jag berätta hur man lagar keso hemma.
Det finns många sätt, överväga de mest prisvärda av dem.
1) Vi behöver någon mängd kefirfärsk eller yoghurt, jag har 1,5 liter kefir. Ta en stor kastrull, häll lite vatten i den och koka upp den. Vi behöver det som ett vattenbad. Häll vår kefir i en mindre kastrull och lägg i en stor. Nu väntar vi på att vasslan börjar separera, samtidigt som vi ser till att kefiren inte kokar, annars får vi en hård keso. Hela processen tar ungefär en halvtimme, ibland lite längre. Sedan häller vi hela massan på en stor sikt (med små hål) och väntar på att all vassla rinner ut. Du kan göra det annorlunda: använd en väska med gasbind, men här rinner vassle längre och keso är lite självpressad. Enligt detta recept visar det sig vara ömt och gott.
Du vet nu hur man lagar keso hemma, överväg en metod med mjölk.
2) Vi behöver en mjölkkartong, två matsalarskedar toppade med gräddfil. Koka mjölken (men koka inte), svalna sedan till rumstemperatur och blanda med gräddfil. Vi lägger den på en varm plats över natten. På morgonen kommer du att ha en jäst blandning. Vi värmer upp det i ett vattenbad och får keso. Nu kan du säkert lära din familj och vänner hur man gör keso av mjölk.
Under industriella förhållanden används kalciumklorid för produktion av keso. Det bidrar till snabb mjölkning.
Generellt visste våra mormor enligt tradition hurlaga keso hemma. Som regel höll alla i byn en ko. Mjölken var inte alltid full, den surade. Det var denna sura mjölk som mormor värmde upp och fick keso, den mest naturliga och hemlagade. Ibland lämnades mjölken speciellt för att sura för att laga ostmassa från den.
Idag är det få som stöder en ko, köpmjölk finns i alla butiker. Därför kan du göra keso till dig själv. Förresten, underbara ostkakor erhålls från keso. Du kan laga olika ostmassor (barnen är särskilt glada över detta och vuxna har inte något emot att äta också).
Snackost är bra från keso,att göra det är väldigt enkelt. Vi tar vår färska keso, blandar den med salt (för de som vill ha salt lägger vi mer salt, för de som inte gillar det - mindre). Blanda allt som deg och lägg det i en form eller en vanlig tallrik. Tryck och vänta några dagar tills osten mognar. Resultatet är något som liknar Adyghe-ost (förresten, den är traditionellt gjord av fårmjölk).
När det gäller vassle kan du göra olika drycker av det, till exempel blanda det med socker, juice av alla bär - och en uppfriskande dryck är klar som går bra i värmen.
Nåväl, nu kommer du definitivt att ge ett detaljerat svar på frågan om hur man gör keso hemma och hur det är användbart för vår kropp.