Erfarna hemmafruar vet att varje maträtt blirsmakligare när de konsumeras med sås. Det spelar rollen som ett slags slutkord. Med ett sådant tillägg blir det möjligt att bättre avslöja alla finesser och smakegenskaper hos huvudprodukten. Bland de mest populära alternativen är ostsås. Det är i perfekt harmoni inte bara med kött, fjäderfä eller fisk utan också med grönsaker, pasta, svamp, alla typer av skaldjur och till och med spannmål. Du kan naturligtvis också köpa den i butiken. Men det är bäst att lära sig att göra din egen ostsås hemma. Förresten, detta är inte alls svårt att göra.
Classic Edition
Att göra den enklaste ostsåsen ihemma måste du använda följande ingredienser: 350 ml helmjölk, 50 gram smör, lite salt, 30 gram mjöl och 150 gram hård ost.
Tillagningstekniken för en sådan sås är inteär särskilt komplex. Först måste du välja rätt ost. Det ska inte exfoliera, utan smälta bra, så att resultatet blir en delikat homogen massa. Hela processen består av flera steg:
- Först måste du smälta smöret. Detta kan göras i en stekpanna eller kastrull.
- Tillsätt sedan mjöl, blanda väl och värm upp båda produkterna i en minut.
- Tillsätt varm mjölk under konstant omrörning och koka den resulterande massan.
- Tillsätt ost. Det är bättre att riva det i förväg. Det är nödvändigt att vänta på produktens fullständiga upplösning.
- Vid behov kan massan saltas.
Denna ostsås görs hemma förnågra minuter. Den färdiga produkten används ofta varm och häller den på en skål i en tallrik. Kall kan det spridas på färskt bröd eller serveras i en skål.
Krämig ostsås
Med hjälp av ytterligare ingredienser kan duge en vanlig ostsås en speciell smak och arom. Allt beror på vilken maträtt den är avsedd för. Till exempel är gräddostsås perfekt för kött. Hemma är det väldigt enkelt.
För arbete behöver du följande komponenter: 110 ml mjölk, 200 gram ost, 5 gram salt, 45 gram majsstärkelse, en nypa malet svartpeppar och några droppar citronsaft.
För att förbereda denna sås behöver du:
- Mal osten med ett fint rivjärn.
- Kombinera den med stärkelse, blanda och låt stå i denna position i 10 minuter.
- Värm upp en kastrull.
- Överför ostmassan i den och häll mjölk över den.
- Rör om hela tiden, tillsätt kryddor. Här styrs värdinnan bäst av sin egen smak. Du borde få en homogen pasta.
- Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt färsk citronsaft till innehållet.
Resultatet är en kryddig sås med en original smak och fantastisk arom.
Snabbmatsås
Snabbmatställen lagar också ibland matostbaserad sås. Det går till exempel bra med pommes frites eller nuggets. Du kan göra en liknande produkt själv. I detta fall ger receptet på ostsås hemma följande komponenter: 200 ml grädde (eller mjölk), 60 gram ost (kan bearbetas), salt, 10 gram stärkelse, peppar, dill och basilika.
Arbetet utförs i steg:
- Häll lite av mjölken i en kastrull och knåda osten i den. Detta kan göras med en vanlig kontakt. För det här alternativet är det naturligtvis bättre att använda bearbetad ost.
- Späd resten av mjölken separat med stärkelse.
- Sätt grytan på elden.
- När blandningen värms upp tillsätt gradvis den upplösta stärkelsen.
- Koka tills massan tjocknar.
- Tillsätt torkad dill och basilika en efter en.
- Tillsätt peppar och salt.
Därefter kan den färdiga massan hällas i en speciell såsbåt och serveras tillsammans med nystekta krispiga potatisar.
Sås i mikrovågsugnen
För att ge ostsåsen en speciell smak, fördess beredning kan du använda färdiga produkter (ketchup och majonnäs). Detta förenklar själva processen kraftigt. Dessutom behöver du inte ens en spis i det här fallet. Tänk till exempel på hur man gör en ostsås hemma med mikrovågsugnen.
Du behöver följande produkter: 150 gram bearbetad ost, en nypa röd paprika, en matsked majonnäs, en tesked vardera ketchup och torkad paprika.
Tillagningsregler:
- Hacka osten slumpmässigt och lägg på en tallrik.
- Tillsätt peppar, paprika i det och blanda väl.
- Lägg behållaren i mikrovågsugnen i 50-60 sekunder med en effekt på 600 watt.
- Lägg till majonnäs och ketchup i den stilla heta massan.
När såsen har svalnat kan duanvändning enligt anvisningarna. Denna blandning passar bra med krispiga chips, rostat bröd, stekt korv eller dumplings. Du behöver inte en såsbåt för att tjäna. Den kylda massan kan hällas i en vanlig djup tallrik eller skål.
Vitlökssås
Varje maträtt har sin egen ostsås.Till exempel kombineras en blandning med tillsats av vitlök eller valnötter idealiskt med rött kött. Därför bör en värdinna som vill visa upp sina kulinariska färdigheter framför gästerna i förväg veta hur man gör ostsås hemma för en sådan maträtt. Innan du börjar arbeta på bordet måste du samla alla ursprungliga ingredienser: tung grädde, parmesanost, salt, vitlök och maltpeppar.
För att förbereda en sådan sås måste du:
- Riv osten fint.
- Pressa vitlök genom en press.
- Blanda båda ingredienserna.
- Tillsätt grädde och lägg i ett vattenbad. Under arbetet behöver blandningen omröras konstant.
- Så snart osten smälter måste du omedelbart tillsätta peppar och salt lite.
Färdig sås serveras varm med kött.På så sätt känns dess unika smak och originella arom bättre. Resterna kan förvaras kort i kylen och vid behov värmas upp i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen.
Pastasås
Vissa tycker att pasta bör ätas.bara med kryddig tomatsås. Det är inte så alls. Förresten, i pastans hemland, i Italien, är lokalbefolkningen mycket förtjust i att använda alla typer av ostsåser som ett tillägg. De tros vara perfekta för pasta med sin goda smak och behagliga krämiga doft. För att säkerställa detta måste du försöka göra en sådan ostsås.
Ett steg-för-steg-recept hemma innebärnärvaron av följande obligatoriska komponenter: 0,5 liter mjölk, 400 gram ost, 2 vitlöksklyftor, 50 gram smör, 5 gram salt, 25 gram mjöl, en fjärdedel tesked riven muskotnöt och malet peppar.
Matlagningsteknik:
- Hacka vitlök med en skarp kniv.
- Stek den på låg värme i några minuter med tillsats av mjöl.
- Tillsätt mjölk och värm blandningen tills den börjar tjockna.
- Tillsätt resten av ingredienserna. Fortsätt värma i ytterligare två minuter.
- Ta bort blandningen från värmen och tillsätt riven ost i den. Efter noggrann blandning ska den smälta helt.
Konsistensen av denna sås kan justeras. Om du vill att det ska vara tjockare måste du ta mindre mjöl än den angivna mängden och mer ost.
Gräddostsås
Med tillsats av gräddostsåsen produkt erhålls som kan användas som en doftande dressing för sallader och olika snacks. Bortsett från det passar det också bra med kött eller fisk. Här måste du tydligt förstå hur man gör ostsås hemma. Först bör du fylla på de nödvändiga ingredienserna.
För att arbeta måste du ha: 40 gram hård ost, 2 ägg, 100 ml gräddfil, 20 gram smör, 80 ml grädde och 60 gram mjöl.
Denna sås bereds mycket snabbt:
- Först måste du slå äggen väl och riva osten fint.
- Blanda allt med gräddfil.
- Slå den resulterande massan tills den är jämn.
- Smält smör i ett vattenbad.
- Tillsätt den kokta ostmassan.
- Värm blandningen över låg värme i högst tre minuter.
Den resulterande såsen kan vara omedelbarthäll i valfri behållare och servera. Den som älskar ost mycket kan på ett säkert sätt öka mängden i detta recept. Kvaliteten på den färdiga produkten kommer inte att drabbas av detta.
