Nu mer och mer populärtde använder sojaprodukter, som fram till nyligen var mycket kända i vårt land. Det bör dock noteras att soja i länder som Kina, Japan, Asien, Afrika och Amerika är en av de viktigaste livsmedelsprodukterna, och inte så mycket på grund av dess billighet, men på grund av dess fördelaktiga egenskaper.
Låt oss försöka lista ut vilka produkter som kommer frånsojabönor. Det mest korrekta namnet är texturerade sojaprodukter, som är specialprodukter gjorda av avfettat sojamjöl för att efterlikna formen och konsistensen av de hälsosammaste kött-, fisk- och svamprätterna. Sojakött produceras i en mängd olika färger, storlekar och former.
Metoden för produktion av sojakött tillhandahållerkonservering av alla näringsämnen som finns i råmaterialet. Tack vare frystorkningsprocessen som genomfördes i sista produktionsfasen kan sojakött lagras under lång tid. Beroende på utbudet av aromatiska tillsatser och smakämnen, efter svullnad i buljong eller vatten, återskapar sojaprodukter strukturen hos motsvarande proteinprodukter (svamp, fisk, kött).
Sojakött innehåller, som alla sojaprodukterfrån 46 till 70% av proteiner, liknar sammansättningen animaliska proteiner, och innehåller inte alls kolesterol och mättade fetter. Därför minskar användningen av sojaprodukter risken för olika hjärt-kärlsjukdomar avsevärt. Sojaprodukter värderas för sitt höga innehåll av provitamin PP- och B-vitaminer, de är en rik källa till magnesium och järn.
Sojakött och andra sojaprodukterrekommenderas för dagliga måltider, inklusive kost. Sojaprodukter ingår i dieter för vissa funktionella störningar och sjukdomar i mag-tarmkanalen. I sjukdomar som orsakas av metaboliska störningar (vissa former av diabetes mellitus) finns en positiv effekt på kroppen av en kost rik på kostfiber. Sojaprodukter används vid beredning av kalla snacks, soppor, sidrätter, pates och bakverk. Utmärkta dietegenskaper, högt näringsvärde, prisvärdhet och förmågan att förbättra de organoleptiska egenskaperna hos produkter har gjort sojaprodukter till en favoriträtt för många familjer.
Låt oss försöka lista ut hur man lagar sojakött ordentligt. Det finns faktiskt inget komplicerat här, du behöver bara följa några enkla regler:
- På grund av det faktum att sojakött säljs inuttorkad (torr) form, den måste först hällas med kokande vatten i förhållandet 1: 3, (det vill säga för 1 kg sojakött behöver du 3 liter vatten), tillsätt salt, kryddor, grönsaker, svamp eller kött buljong, kryddor eller örtavkok ...
- Blötlägg köttet i denna lösning i minst 30 minuterför fullständig svullnad. Du kan lämna den över natten i kallt kokt vatten eller buljong. Det är viktigt att ta hänsyn till det faktum att på grund av absorptionen av vatten under svullnad kommer det att öka i vikt 2,5-4 gånger (beroende på konsistens).
- Efter fullständig svullnad är det nödvändigt att tömma överflödig vätska.
Paketet innehåller instruktioner om huratt laga sojakött samt graden av svullnad. Om du plötsligt räknade fel och köttet visade sig vara för mycket, var inte avskräckt, eftersom det svullna sojaköttet kan frysas för långvarig förvaring.
Så för att förbereda en utsökt maträtt från sojakött behöver vi: ett paket sojaprodukter, morötter, lök, vegetabilisk olja, sojasås, vitlök, röd paprika, vinäger och socker.
Häll kokande vatten över köttet och låt det brygga i en halvtimme,du kan svetsa lite. Medan köttet sväller måste du skala och hugga morötter och lök. När köttet har svällt är det nödvändigt att pressa ut det, om det har kokats, skölj det under rinnande vatten. Därefter måste du skära köttet i remsor och steka det i en stor mängd lök och morötter, med tillsats av sojasås. Tillsätt vitlök, vinäger och rödpeppar efter smak 5 minuter tills det är ömt.
