Om du tror att i engelsktalande länder mestden berömda och favoriträtten är fish and chips, då har du djupt fel. Enligt statistiken anser de flesta engelsmän att chiken tikka masala är den mest populära. Receptet på denna maträtt fängslar med sin enkelhet, trots det utsökta namnet och den kontroversiella ursprungshistorien. Vissa kulinariska experter tror att maträttens hemland är Indien, eftersom så många ingredienser som är karakteristiska för det indiska köket används i tillagningen. Andra är säkra på att detta är en rent engelsk maträtt och uppfann den för många år sedan i England.
Vilken av kockarna får vi inte reda på idagrätt och vars recept faktiskt är äkta. Vi kommer helt enkelt att laga kyckling tikka masala idag och njuta av dess otroligt delikata smak och unika doft av orientaliska kryddor.
Förberedelsernas egenskaper
Denna mat är också överraskande på det sättetolika steg i tillagningen kan du få två helt olika rätter. I första steget marineras kycklingen och bakas sedan i ugnen. Det blir en populär kyckling "tikka". Masala erhålls i det andra steget, när den redan stekta kycklingen stuvas i en speciell krämig sås.
Med vilket recept som helst visar sig kycklingfiléinte alls torr, utan tvärtom väldigt mör, välsmakande, aromatisk och tillfredsställande. En otroligt lätt och kryddig sås kommer att tillföra pikantitet till skålen, som perfekt kombineras med lukten av ugnen, som förblir i köttet under lång tid.
Serveras tikka masala med ris eller specialerbjudandenkakor som kallas "naan". De påminner en del om det vanliga pitabrödet, men skiljer sig något i smak och sammansättning. Förresten kommer vi också att förbereda dem idag så att serveringen av rätten också motsvarar det klassiska receptet.
Ingredienserna
Huvudsaken är förstås kycklingen. För matlagning kan du ta både redan skurna bröstfiléer (6 st) och vanligt kycklingbröst (3 st), som du blir av med ben och skinn hemma.
För betning behöver du
- Vit yoghurt med låg fetthalt. Naturlig. Utan frukt eller andra tillsatser - 1 glas.
- Citronsaft - 1 msk. sked.
- Salt är en halv tesked.
- Färsk ingefära är cirka tre centimeter lång.
- Färdiga kryddor som kallas "garam masala".För självberedning av ett doftande "set" behöver du en halv tesked svartmalen peppar, spiskummin, cayennepeppar och mald kanel.
Tikka masala sås består av
- Varm chilipeppar - 1 st.
- Två vitlöksklyftor.
- 2 msk. matskedar vegetabilisk olja (om du följer i de indiska kockarnas fotspår kan du använda ghee).
- En kvarts tesked mald paprika.
- Samma mängd spiskummin.
- Ett stort glas (250-300 ml) tjock kräm.
- Tomatsås - en burk. Kan ersättas med konserverade tomater i egen juice (utan skal och frön).
Som vi sa, oftast serveras tikka masala med speciella tortillas. För att förbereda dem behöver du följande ingredienser:
- 0,5 koppar mjölk.
- Samma mängd varmt vatten.
- En halv tesked salt.
- En nypa strösocker.
- Torr jäst.
- Kycklingägg - 1 st.
- Ett par vitlöksklyftor.
- Mjöl - 400 g.
- 40 g smör.
Steg ett. Marinad
Ingefära måste skalas, riven fintriv eller hacka med en mixer. Tillsätt citronsaft, kryddor och naturell yoghurt till ingefära. Kycklingfilé kommer att marineras i denna blandning. Den ska skäras i tunna och små rutor. Den ungefärliga tjockleken är ca 2 cm Kycklingtärningarna läggs i marinaden så att de täcks helt av vätska. Den framtida chicken tikka masala marineras i en timme. Erfarna hemmafruar säger att köttet blir mjukare och saftigare om filéerna ligger i marinaden över natten eller en hel dag.
Steg två. Bakning
Ta ut kycklingbitar från marinaden, lägg utdem på en bakplåt klädd med folie. Naturligtvis tillagas den traditionella tikka masalaen på träspett i en speciell ugn. Men inte alla hemmafruar har denna möjlighet, så ett förenklat alternativ är att använda en konventionell grill placerad i ugnen.
Grillen ska vara påslagen i femton minuter.Den här gången räcker det för att en aptitretande brungul skorpa ska dyka upp på kycklingbitarna. I processen kan filéerna vändas flera gånger så att steken och rouget blir jämnt.
Steg tre. Sås
För matlagning behöver du en matberedare eller mixer. Lägg tomater (eller tomatsås) i en skål. De måste krossas väl och förvandlas till en homogen massa.
Lägg en bit smör i en djup stekpannaoljor. Slå på medelvärme. Hacka vitlöken fint och skär den varma chilin i små cirklar. Stek dessa två produkter i högst en minut. Glöm inte att röra hela tiden så att det inte bränns. Tillsätt sedan kryddor och tomatemulsion. Efter ett par minuter, häll ut grädden. Koka upp såsen, dra omedelbart av värmen till ett minimum. Sjud i tio minuter.
Vi tar ut kycklingfilén från ugnen.Överför skivorna till såsen. Glöm inte att prova såsen på vägen. Tillsätt eventuellt salt eller peppar. För att nå beredskap tar kycklingen ytterligare fem till sju minuter.
Steg fyra. Tortillas
Alla degingredienser listade ovanblanda. Du kan använda en bakmaskin för att jäsa degen. Detta kommer att förenkla processen och spara tid. Vi formar små bollar av den totala degen. Kavla ut ett tunt lager från varje boll. Vi placerar den i en torr varm stekpanna. Stek på varje sida i en minut.
Med tortillas och vitt ris skulle det vara godastgränsar till chicken tikka masala. Receptet, som gläder mig, låter dig laga flera positioner samtidigt. Den totala tillagningstiden kommer inte att överstiga 30 minuter. Och det här är ett stort plus för rätten, särskilt om den är avsedd som en smak för att servera oväntade gäster.
