Ramson är en fantastisk växt, intresse försom nyligen har vuxit så mycket att med vårens ankomst i skogen där den växer, finns det ingenstans att ta steg - det finns så många jägare för det. I grunden skördas vild vitlök för personlig konsumtion, men det finns de som tjänar pengar på det - unga saftiga gröna skott är mycket efterfrågade bland stadsfolk som var utmattade efter vintern. De använder vild vitlök som en oberoende maträtt, lägger till köttdelikatesser, använder den som en smaksättning. Vild vitlök skördas också för vintern. Vi kommer definitivt att berätta för dig hur man knipar vild vitlök, men låt oss först ta reda på hur det är användbart och värdefullt.
Egenskaper hos vild vitlök
Vissa kulturnamn är vild vitlök och björnlök - prata om dess fördelar. Ramson är en typ av lök, men det finns tre gånger mer användbara element, vitaminer i den än i odlade lök eller vitlök. Ramson är en källa till vitamin C (till och med citron innehåller mindre av det), alliinglykosid, eteriska oljor, askorbinsyra, protein, fruktos, lysozym, karoten och andra användbara mikro- och makroelement, vitaminer. Denna uppsättning komponenter ger vild vitlök berömmelsen av ett effektivt anthelmintiskt, antiinflammatoriskt, antiscorbutiskt medel. Intressant nog förblir dessa egenskaper oavsett hur den vilda vitlöken marineras. Vild vitlök anses också vara ett afrodisiakum och ett åldrande medel. Tinkturer och juicer av vild vitlök används för otitis media, inflammation i luftvägarna, för att gnugga leder vid reumatiska sjukdomar. Användningen av vild vitlök har en gynnsam effekt på funktionen av njurarna, hjärtat och alla metaboliska processer.
Skörda vild vitlök
Denna mest intressanta naturgåva växer inskuggiga skogar och flodfloder. Ramson är mest användbar på våren, när alla dess delar - löv, skott och bladblommor - kan användas för mat. För närvarande är de helt enkelt överfulla av värdefulla element. Tänk på detta innan du marinerar vild vitlök för vintern. Naturligtvis kan och bör du odla det på din webbplats, men vildväxande vild vitlök är mer användbar. Förresten, lökar kan grävas upp under hösten - de ser ut som vitlök och används också i matlagning. Ramson används framgångsrikt i europeisk mat, den är älskad för sin kryddig, uttalad smak, som emellertid inte är så skarp och specifik som traditionell vitlök.
Hur man sylt vild vitlök: recept
Framställning av
Sortera bort vilda vitlöksblad, skölj och täck med kallt vatten. Låt stå i 2 timmar för att juicen passerar igenom. Försök med det, om vattnet smakar hårt, dränera och fylla på.
Marinad
Koka 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt 2 msk.matskedar socker och salt, sval. Förbered burkar (0,5, 1 l), sterilisera. Lägg nu de vilda vitlöksbladen i burkarna vertikalt, med stjälkarna uppåt. Tillsätt 100 ml vinäger till den kylda marinaden, rör om. Häll marinaden i burkarna så att den helt täcker den vilda vitlök. Täck sedan burkarna med lock, sterilisera i 5 minuter och rulla upp. Om du inte lagar mat för framtiden, stäng bara burken med ett vanligt lock och lägg den i kylen. Du förstår, det finns inget komplicerat i hur man betar vild vitlök.
