När det gäller innehållet av näringsämnen överträffar levernmånga köttprodukter. Den innehåller viktiga beståndsdelar som: C-vitamin, känt för sina utmärkta antioxidantegenskaper, vilket hjälper till att öka kroppens motståndskraft mot negativ miljöpåverkan; nästan alla B-vitaminer, den så kallade energin, behövs av alla celler i kroppen och framför allt hjärnan; tiamin stöder hjärtats arbete, matsmältningssystemet; vitamin A är bra för syn och hud. Det finns många mineraler i levern: järn, zink, mangan, selen. Och det här är inte hela listan, som kan fortsättas mycket länge, eftersom denna riktigt värdefulla produkt innehåller nästan alla ämnen vi behöver i tillräckliga mängder.
Men naturligtvis föredrar vi dettaskålen är inte så mycket på grund av dess användbarhet, men på grund av den mest känsliga smaken och unika aromen. Därför är det viktigt att veta hur man korrekt förbereder levern så att den bibehåller maximala vitaminer och ljus smak. Leverrätter är enkla och ekonomiska. Det kan stuvas, stekas, bakas, beredas en mängd olika pates, pannkakor och till och med kakor.
Här är några riktlinjer som hjälper dig att räkna ut hur man lagar utsökt lever.
Välj rätt.
Välj en lever, helst ett ungt djur,eftersom smaken beror direkt på dess ålder. Det bästa alternativet är kalvlever. Utseendet bör färsk, ofryst produkt vara slät, rödbrun, jämn färg, utan fläckar, fuktig vid skärpunkterna. Aromen ska vara trevlig, lite söt, en annan lukt indikerar att produkten är stal. Du måste veta att nötköttlever är lite råare än fläsklever och är täckt med en tunn film. För att enkelt ta bort filmen kan du doppa levern i varmt vatten i några minuter, bända av den med en kniv och ta bort den. Det är också nödvändigt att ta bort stora vener och blodkärl.
Hur man lagar lever.
För att göra levern öm och luftig,det är nödvändigt att blötlägga det i mjölk med en nypa salt i tre timmar. Saltet kommer att hantera det återstående blodet och mjölken mjukar upp den karakteristiska lukten, om någon. För stekning kan du skära i lika stora bitar som inte är mer än en centimeter tjock, rulla i läsk och låt stå i en timme. Skölj sedan väl och låt torka. Stek i het solrosolja, doppa varje bit i mjöl eller kex. Detta kommer att bevara saften och göra skålen saftigare.
Om du undrar hur man lagar lever medgräddfil och svamp, det är väldigt enkelt. Levern skuren i små bitar ska stekas lätt, blötläggas i mjölk och rullas i mjöl. Du kan peppa efter smak. Hacka svampen fint, koka lite och stek med lök. Tillsätt sedan gräddfil och tomatpuré, blanda allt och baka i ugnen i tio minuter. För 800 g lever, ta 200 g svamp, en lök, ett glas gräddfil och två matskedar tomat.
Så här kokar du levern mer. Vi gör potatismos, tillsätt två ägg, salt och peppar. Lägg i en ugnsform. Lägg leveren skuren i små kuber, hackade morötter och lök ovanpå potatisen. Vi bakar i ugnen i tjugofem minuter tills vi brunnar.
Det finns många fler alternativ, somkoka levern. Traditionell fyllning av pajer, en mängd pajer, soppor, gourmetlever-sallader, leverkakor och till och med luftiga souffléer, samt alla typer av smörgåsar och smörgåsar kommer att diversifiera din dagliga kost och berika din kropp med nödvändiga näringsämnen. Du behöver bara använda användbara tips och sätta på din fantasi så att den här produkten gläder dig och dina nära och kära med sin oöverträffade smak och hälsosamhet varje dag.
