Matlagningssvamp: inlagda svampar i tre versioner

Svampplockare är ganska vanliga för svampplockare.De kallas också sniglar, trädtoppar eller getsvampar, och det är bättre att samla dem nära stigar eller diken i lövskog eller barrskog. För oerfarna svampplockare kan en pepparsvamp likna en svänghjulsvamp. Beredningen av en sådan upptäckt kommer att göra dig besviken med en bitter bitterhet. Lägg märke till dess rödgula nyans. Rätt svamp ska vara ganska brun. Det är inte svårt att räkna ut hur man lagar svamp. Det är bäst att salta eller beta dem för att njuta av svampen inte bara under säsongen utan hela året.

Marinera svampen

Inlagda svampar är alltid utsökta.Svänghjul är inget undantag. Koka dem i saltat vatten med en nypa citronsyra innan du betar dem. Du kan också lägga till en halv kopp 9% bordsvinäger för att förhindra svampens brunning. Koka i tjugo minuter, den färdiga produkten ska sjunka till botten. Töm och hantera saltlaken, lämna svänghjulen en stund. Inlagda svampar är ofta utsökta med kanel, men för detta recept är det bättre att ta följande livsmedel: lagerblad, pepparkorn, kryddnejlika, några vitlöksklyftor, en liter vatten, 1-2 teskedar vinägeressens, tre teskedar socker, två matskedar salt. Blanda alla ingredienser och koka i en kastrull. Efter tio minuter kan svamp doppas i saltlaken. Efter femton minuter sprider du svampen i burkarna tillsammans med kryddorna och täcker med saltlake, stänger med plastlock och sveper något tätt tills det är svalt.

Det andra sättet att plocka svamp på

Inlagda svampar i klassisk saltlakekräva följande ingredienser: per kilo svamp, ta två tredjedelar av ett glas 9% ättika, en tredjedel av ett glas vatten, en matsked salt, en tesked socker, ett par pepparkorn, två kanelstänger, kryddnejlika , lagerblad, citronsyra på knivspetsen. Skala svampen och skär i stora bitar. Skölj och torka noggrant. Koka vatten med ättika, salt och socker, doppa svampen i det och koka. Tillsätt kryddorna, ta sedan svampen till full beredskap och ta bort skummet regelbundet. Kyl svänghjulen. Inlagda svampar läggs i burkar och fylls med marinad, täck sedan varje behållare med omslagspapper eller pergament och stäng med lock. Du kan också rulla upp burkarna efter sterilisering.

Tredje alternativet

Detta recept är annorlunda genom att vi betarvi kommer inte bara flugmaskar. Inlagda lökar och morötter kompletterar perfekt beredningens smak. Ta ett kilo svamp, ett par lök, en morot, tio bitar inlagda lök, ett glas vatten och samma mängd 9% bordsvinäger, två matskedar socker, en tesked salt, en matsked senapsfrön, kryddpeppar. Skölj svampen, klipp av benen, skär de viktiga locken i bitar. Häll kokande vatten över och skölj i kallt vatten. Koka i vatten med en lök, ta bort löken efter en halvtimme och lägg svampen i glasburkar. Koka vatten med ättika och andra ingredienser, inklusive tunt skivad färsk och inlagd lök och morotcirklar. Häll svampar med lätt kyld marinad och rulla på burkar med lockämnen.