Att dekorera och förbättra smaken av de flestaen mängd olika kulinariska produkter används sockeris. Vilka slags denna söta substans är och hur man lagar mat? Nästan alla typer av glasyr, som innehåller sockerpulver eller socker kallas "socker". Förbered det är ganska enkelt: alla ingredienser blandas grundligt med en visp eller en mixer. Alla är applicerade på kylda bakverk. När man använder pulveriserat socker erhålls en mer känslig och känslig konsistens, vilket förbättrar produktens kvalitet väsentligt.
Den enklaste typen av glasyr är den,som är gjord av pulveriserat socker och vatten. För att blanda 1 glas pulver med 60 ml vatten. Vid tillagning bör det beaktas att om det visade sig vara lite vätska, lägg sedan till pulver, men om det är för tjockt, tillsätt sedan vatten.
Для украшения тортов, печенья, пряников и кексов du kan göra en enkel glasyr bestående av 1 äggvitt protein och 100 gram pulver. För dess förberedelse är det nödvändigt att sikta det pulverformiga sockret genom en sikta, tillsätt äggvita till det och slå det upp med en mixer till ett lätt, luftigt skum. För att skapa ritningar och inskriptioner används en kulinarisk spruta eller en polyetenpåse med ett avskuren hörn.
Läckra proteinsockerglasyrerhållen från 1 kopp pulver, 1 protein, 20 ml citronsaft. Det kylda proteinet piskas med en mixer, pulver och citronsaft tillsättes till det, varefter blandningen appliceras på bakning.
Fruktglasyr bereds av 1 kopp pulver, 60 ml fruktjuice (valfri), 0,5 tsk. vanillin.
Krämig sockerisbildning framställs från 0,5 koppar glasyr, 0,5 tsk. vanillin, 20 ml grädde (20%). Alla ingredienser kombineras och blandas. Den färdiga blandningen appliceras på bakning.
Mjölkfrostning framställs av 1 kopp pulver, en matsked smör, 0,5 tsk. vanillin, 40 ml mjölk, en nypa salt. Smält smöret, tillsätt mjölk, pulver, vanillin, salt till det.
Mycket vacker flerfärgad florsockererhålls genom att tillsätta naturliga färgämnen till en enkel blandning av ingredienser eller bereda den från fruktjuicer. För att få naturliga färgämnen förångas juicen av grönsaker, bär, frukt och följande färger erhålls:
- röd (körsbär, hallon, jordgubbar);
- gul, orange (ananas, morötter);
- grön (persilja, spenat);
- brunt (starkt te eller kaffe);
- blå, violetta (blåbär, björnbär).
För att bereda färgad glasyr kombineras 40 ml vatten och färgämne, socker tillsättes till dem (0,5 koppar) och blandas noggrant.
Många köper påskkakor i butiken till påsk,med melankolsk återkallelse de tider då mödrar och mormödrar själva bakade semestermuffin och täckte den med snövit proteinglasyr. Och även om industriella pajer är tillverkade av samma produkter, tillfredsställer deras smak ofta inte oss. Nedan finns ett recept som har funnits i många år. Glasyr till påsk är gjord av de färskaste proteinerna. För beredningen måste du ta ägg som har lagrats i högst 7 dagar. Kvaliteten kan bestämmas av deras äggula: ju mer flytande det är, desto mindre färska ägg. Om en äggulapartikel kommer in i proteinet kanske glasen inte fungerar alls.
Innan proteinerna piskas, kyls de lätt ochlägg till en nypa salt till dem. Pisk dem med en mixer eller visp i 3 minuter, varefter socker gradvis tillsätts. Ekorrar med sockerslag i ytterligare 2 minuter. Om socker ersätts med glasyr, blir glasyren ännu bättre. För 1 protein krävs 100 g socker eller pulver. Perfekt vispad glasyr har en slät, tät struktur. När det appliceras på bakverk spricker det inte. För att proteinglasyren ska täcka produkten jämnare och bli blank, appliceras ett tunt lager av tjockt sylt eller sylt på kakytan.
För att behålla glasyren bättre kan den torkas i ugnen genom att sätta en kaka i 3-5 minuter.
