Turkiet eller kalkonkött tillhör sortenfåglar. Detta är en av de äldsta arterna av kycklingar, domesticerade fåglar, som har rotat bra på gården. Köttet från detta djur anses vara hälsosamt och kost. Köttet från unga kycklingar uppskattas övervägande.
Tillagningsregler för kött
Det är ingen hemlighet för någon att det är viktigt att bevara köttets fördelaktiga egenskaper under tillagningen. Långvarig värmebehandling kan förstöra vitaminer, mineraler och till och med proteiner.
Fjäderfä har alltid värderats som mestkalorifattig och kost. Det har använts i näringsbehandling såväl som i dietetik. Det viktigaste är att inte förstöra köttet under tillagning och lagring. Om detta är fjäderfä ska du inte frysa det direkt efter rensning. Köttet ska kylas helt i kylen eller någon annan sval plats.
Kom ihåg att täcka maten vid upptining ellerkylning, annars kommer köttet att hamna på toppen och bli tufft. Det är alltid värt att observera tillagningstiden, eftersom köttet kan förlora sina fördelaktiga egenskaper även om det blir mjukare vid långvarig stygning. Det är också viktigt att inte äta rå eller ofullständigt kokt fjäderfä - detta kan vara hälsoskadligt.
Användbara egenskaper hos kalkon
Turkiet, vars kaloriinnehåll är ungefär89-93 kcal per 100 gram kan vara en järnkälla för dig. Saken är att innehållet i detta spårämne i skålen är så högt att denna typ av kött rekommenderas att konsumeras med brist på detta spårämne i kroppen.
De fördelaktiga egenskaperna hos kalkonkött på detta är inteslut, eftersom produkten inneh
Turkiet dieträtter
I stort sett vad du än villlaga dem för denna fågel kommer att vara kost. Även stekt kött kommer att vara sämre i kalorier än alla andra rätter. Turkiet kotletter, vars kaloriinnehåll är mycket lägre än fläskkotletter, blir hälsosammare och godare.
Kaloriinnehåll
Nutritionists tror att det bästa alternativetkoka kött - baka eller steka (kan ångas). Diet kalkonrätter kokta i ugnen eller ångade kan grovt delas in i två typer: direkt fjäderfä och slaktbiprodukter. Det högsta kaloriinnehållet för kalkonvingar är cirka 170 kcal per 100 gram rått kött. Minst av alla kalorier i bröstet - 130 kcal per 100 gram. Många människor försummar kalkonlever, hjärtan och magen, även om dessa delar är lika goda och friska. Levern hos denna fågel är cirka 276 kcal per 100 gram, men kroppen kommer att spendera mycket mer energi på att smälta den här produkten. Turkiet, vars totala kaloriinnehåll inte överstiger 200 kcal per 100 gram rått kött, är inte bara en dietprodukt utan också mycket användbar.
Kotletter
Fjäderfäkött producerar några av de mest saftiga ochköttiga kotletter. Naturligtvis är den hackade versionen av att laga köttfärs till kalkon inte helt lämplig - köttet blir tufft. Det rekommenderas inte att blanda fjäderfäkött med andra köttprodukter, särskilt ister. Detta försämrar inte bara smaken utan ökar också kaloriinnehållet.
För att göra saftiga och aromatiska kotletterdu måste ta: 500 gram kalkonfilé, samt ett halvt glas färsk mjölk, medelstora morötter och lök, 4 matskedar havregryn, solrosolja, brödsmulor, salt, peppar.
Vi förvandlar köttet till malet kött, i vilket vi lägger till lök ochmorot. De bör också föras genom en köttkvarn eller rivas på ett fint rivjärn. Häll havregryn med varm mjölk och låt svälla i 20-30 minuter. Många föredrar att steka lök och morötter, men om du vill att skålen ska vara så kost som möjligt bör du inte göra detta.
Blanda malet kött med havregryn och formakotletter. Strö sedan vardera med brödsmulor på alla sidor och stek. Sedan kan kotletterna stuvas lite tills de är kokta. Kalkon, vars kaloriinnehåll i sådana kotletter inte överstiger 200 kcal per 100 gram, visar sig vara mycket saftigt och gott. Köttbulleälskare kan förvandla denna maträtt och laga den med sås.
Saftiga kalkonkotletter, som har mycket låga kalorier, kan serveras med potatismos eller sallad. Denna maträtt är lämplig för både vardagliga och festliga bord.
Kokt kött
Många tror att äta kokt köttendast möjligt under en diet. Detta är en stor missuppfattning, eftersom kött är användbart i alla former för varje person. Kokt kalkonbröst, vars kaloriinnehåll beror på matlagning, är den vanligaste rekommenderade produkten för personer med diabetes. Kaloriinnehållet i 100 gram bröst utan hud är cirka 98 kcal, men med huden är det något mer - 102 kcal.
De flesta nutritionister rekommenderar inteanvändningen av fjäderfäskinn i någon av dess former. Innan du lagar mat är det bättre att helt separera det från köttet. Användbart kokt kalkonbröst, vars kaloriinnehåll är mindre än 100 kcal, och för barn. Den är rik på alla nödvändiga spårämnen och protein.
ugnsbakad kalkon
Kalkonrätter (rostade) kan varatillagas på grillen, i en långsam spis, i ugnen och i en panna. Samtidigt kommer deras kaloriinnehåll direkt att bero på dressingen och mängden olja. Alla borde förstå att om du marinerar kött i majonnäs och steker i olja, fördubblas kaloriinnehållet och ibland tredubblas det. Naturligtvis kommer en stekt kalkon, vars kaloriinnehåll inte överstiger 200 kcal per 100 gram, fortfarande att vara användbar. Men innebörden av användningen av en sådan maträtt är inte klar. Varför förstöra dietkött med kaloririka och värdelösa dressingar och mycket smör?
I det här fallet är det bästa alternativeträkna bakning. Kalkonen i ugnen kommer att behålla alla fördelaktiga egenskaper och kommer inte att vara för hög i kalorier. I det här fallet får du det önskade resultatet - utsökt stekt kött.
Tidigare kan fågelkroppen gnuggas med Provence-örter, salt och vitlök, så att den blir ännu mer doftande. Och inuti kan du lägga apelsinskivor eller katrinplommon - detta kommer att lägga till krydda.
Stekt kalkonbröst, vars kaloriinnehållca 170 kcal per 100 gram, ganska nyttigt och näringsrikt. Det bör konsumeras med grönsaker och örter. Men resten av den stekta fjäderfäkroppen har ett kaloriinnehåll över genomsnittet. Så, trumpinnar, lår och vingar kan lägga till mer än 250 kcal till din kropp per 100 gram ätit produkt. Av stor betydelse är typen av stek: panerad, smet eller vanlig. Alla ytterligare komponenter tillför mer kalorier och mindre nytta till detta kött.
Turkiet, vars kaloriinnehåll är mindre än 100 kcal perrå, nyttigast kokt eller bakad. Kött kommer inte att förlora sina användbara egenskaper och smak om du experimenterar mindre med dressingar, kryddor och panering när du lagar det.
