Hur man gör ost hemma: tre enkla recept

Trots överflödet av mejeriprodukter av något slagi butiker, särskilt rastlös natur söker alltid ett intressant recept på hur man gör ost hemma. Och särskilt för dem valdes tre enkla recept för att skapa denna gudomliga produkt. Låt oss börja?

Hemlagad mascarpone

Detta speciella recept öppnar en parad av recept.Av den enkla anledningen att det kräver ett minimum av ansträngning och produkter. Så, hur man gör Mascarpone-ost hemma? Till skillnad från de flesta recept kräver den här bara gräddfil från kocken. Det är bäst att använda den där fettprocenten är minst 20 och den erforderliga volymen är en och en halv liter.

Själva skapandeprocessen är väldigt enkel.All gräddfil hälls på ostduken, läggs i fem lager i ett durkslag. Därefter ska behållaren flyttas in i en kastrull och gasbindningen bör vara noga bunden. Överför sedan hela strukturen till en sval plats, lägg till tre kilo förtryck ovanpå och låt stå i två dagar. Efter denna period kan du njuta av den finaste smaken av hemlagad mascarpone.

Mozzarella

Hur man gör Mozzarellaost hemma? Till skillnad från det tidigare receptet är det här något mer komplicerat, både i komposition och i utförande.

Så det kommer att kräva fyra liter mjölk med kort hållbarhetstid, en och en halv tesked citronsyra och en fjärdedel tesked löpe, 170 ml icke-klorerat kallt vatten.

Processen för hur man lagar mat hemmaMozzarellaost ser ut så här. Blanda mjölk och citronsyra i en djup kastrull och värm dem sedan till 32 grader. Ta bort från värme och tillsätt enzymet utspätt i ovanstående mängd vatten. Blanda allt ordentligt och låt stå i en minut för att bilda en mjuk ost.

I ett durkslag placerat i en djup behållare,överför den resulterande mjölkmassan, skär den i små rutor och skicka den vassle som bildats i pannan till kaminen och värm upp till 85 grader.

Att bibehålla en låg eld följer varje bitdoppa i vassle i 10 sekunder, ta sedan bort och sträck, vilket ger den resulterande produkten konsistensen av mozzarella. Så här ser processen ut att skapa denna känsliga ost.

När du vill ha något fastare

De två recepten som presenteras ovan låter dig skapa mjuka sorter. Men det finns också ett recept för fans av holländsk typ.

Så hur gör du hård ost? För att skapa det behöver du: en halv liter mjölk och ett halvt kilo keso, en halv tesked läsk och salt vardera, samt smör som väger 70 gram.

Skapningsprocessen är som följer:riven keso hälls i kokande mjölk, rör om hela tiden, den resulterande blandningen kokas igen och kokas i cirka 10 minuter. Sedan överför de den till ostduken, som ligger i ett durkslag, och trycker lätt på den och blir därmed av med överflödig vätska.

Utan att lämna den halvfärdiga osten för att svalna bör denöverför till en kastrull, ta med en blandning av läsk, olja och salt i den och rör om snabbt tills massan blir homogen och lämnar inte lätt väggarna. Sedan avlägsnas pannan från spisen, får svalna något och fortsätter med att modellera formen. Nu är det bara att kyla den färdiga osten, för vilken den placeras i kylen i 20-30 minuter i smord form.

Som du kan se är det enkelt att göra ost hemma, du behöver bara ha lite tid och lust.