Proteinvärde
Metabolismen i någon levande organism skulle varaär omöjligt utan konstant påfyllning av substratmassan, under delning av vilka ämnen bildas som är nödvändiga för att bygga sina egna celler och extrahera energi.
De viktigaste organiska föreningarna förmänskliga är proteiner, eftersom de utför de viktigaste funktionerna i kroppen: de är transportörer av andra molekyler och joner, hormoner och enzymer. Men om de flesta av aminosyrorna, av vilka i själva verket proteiner byggs, kan syntetiseras i vår kropp, kan tio andra - oersättliga - en person bara få med mat. Det är därför som ett äggs näringsvärde är så högt: det innehåller en god hälft av de essentiella aminosyrorna - leucin och isoleucin, treonin, metionin och fenylalanin. Dessutom innehåller denna fantastiska produkt kalcium och järn, mangan och zink, samt vitaminerna A, E och grupp B, och två äggula är också berikade med jod med selen.
Ägginnehåll
Näringsvärdet av äggprotein bestäms exaktaminosyror i dess sammansättning, liksom en hög grad av dess assimilering i människans tarm. Detta är en av få källor till rent icke-avfallsprotein, även proteinet från köttfibrer kan absorberas med högst 80%, medan äggproteinet är 95 eller till och med 100%. Dessutom innehåller den folsyra, riboflavin och 12 viktiga vitaminer: A, D, E, K, B2, B6 och B12.
Men också äggets näringsvärde ligger iäggula, som utgör ungefär en tredjedel av produktens totala massa, nämligen den innehåller fettsyror, järn och vitamin D, vilket är så nödvändigt i barndomen, när barnets ben ännu inte är starka och mättade med kalcium och fosfor. Därför kommer hårdkokta ägg inte vara överflödiga i kosten för ett barn som inte är yngre än 6 månader, och kompletterande utfodring bör inledas gradvis med minimala doser av denna kaloririka produkt. Gula kan också läggas till potatismos eller gröt. Vissa vaktelägg ges en viss preferens, vars näringsvärde för ett barn är något högre än vanliga kycklingägg, nämligen att de har mer proteiner och vitamin A och B1, B2 och B12. Och de är också mindre kaloririka, vilket gör att de kan konsumeras i lite större mängder.
Skal
Emellertid bestäms näringsvärdet för ett ägg också avoch skal, eftersom den innehåller en hel uppsättning viktiga spårämnen: fluor, koppar, mangan, fosfor, kisel, svavel och många andra, vilket är mycket mer användbart än något medicinskt multivitamin, som är en syntetisk produkt. För att använda skalet måste du först tvätta det noggrant i varmt vatten och sedan koka det i 5 minuter i kokande vatten, det kan malas till pulver och ätas i denna form, men mängden måste doseras strikt. Således gör ett äggs näringsvärde denna produkt praktiskt oumbärlig för människokroppen, särskilt i barndomen. Det är en rik källa till protein, vitaminer och mineraler, men också kolesterol. Därför, för personer med hjärt-kärlsjukdomar, anges intag av ägg och majonnäs, berett på grundval av dem, i begränsade mängder.
